грибці

  • протиракова їжа
  • цілюща їжа
  • гриб
  • антиоксидант
  • дослідження
  • Здоров'я

Яким би смачним та різноманітним не був приготований гриб, більшість людей не думає, що це їжа, багата вітамінами та мінералами, антиоксидантами.

Проте це так, і гриб незаслужено відходить на другий план, коли йдеться про суперпродукти, і насправді дослідження показали, що різні його типи можуть зіграти помітну роль у профілактиці раку. Наприклад, наступне.

Чіперке

Гриби, як культивовані, так і садові, є чудовим джерелом вітамінів групи В, а також багаті калієм, міддю та селеном.

Автори статті в журналі Critical Reviews in Biotechnology також дійшли висновку, що гриби містять активні інгредієнти, які можуть впливати на захворювання людини. А саме, була згадана група лектинів, що мають протиракову та противірусну активність.

Гриби, як правило, містяться в невеликих кількостях в харчових інгредієнтах, тому не мають належної пропорції поживних речовин та активних інгредієнтів. Однак ви можете легко отримати бажану кількість, обсмаживши, наприклад, цибулю та гриби з ароматом базиліка на ріпаковій олії.

Стаття продовжується після рекомендатора

Боровий гриб

Боровий гриб також багатий вітамінами групи В, багатий фолієвою кислотою, білком і цинком, а також рослинними активними інгредієнтами, включаючи антиоксиданти.

Дослідження 2008 року в журналі Food Chemistry повідомляє, що свинячі та інші лісові гриби містять високий вміст певних рослинних активних інгредієнтів. З усіх досліджених зразків найбільше антиоксидантів було виявлено в боровиках, які сконцентровані в капелюсі. Як показали багато інших досліджень, антиоксиданти також дуже ефективні в боротьбі із серцево-судинними захворюваннями та раком.

Найбільше антиоксидантів міститься в боровиковій шапці, тому варто вживати її разом з іншими свіжими овочами. Ще один спосіб зробити це - обсмажити смугасті білі гриби на оливковій олії з часником і збагатити вміст антиоксидантів у страві нарізаними кубиками свіжими помідорами.

Вони мають дуже сильний протираковий ефект: 10 рослин, які можуть запобігти пухлинам

Агрус

Смачний агрус - чудове джерело вітаміну В3, заліза, міді та марганцю, а також багато вітаміну В2, калію та цинку. Він містить багато біоактивних рослинних активних інгредієнтів, особливо ергокальциферол, який є різновидом вітаміну D і вивчався у зв’язку з хронічними захворюваннями.

Журнал "Лікувальна їжа" опублікував у 2010 році дослідження, що вивчає антиоксидантні та антимікробні властивості кількох грибів. Показано, що одна з генетичних ліній роду Morchella, включаючи лисички, є найбільш ефективною проти вільних радикалів. У дослідженні Journal of Agricultural and Food Chemistry 2008 року автори дійшли висновку, що ергокальциферол може бути придатним для розробки хіміопрофілактичних засобів, виготовлених з їстівних грибів, тобто препаратів, що запобігають раку.

Смаження грибів також є одним з найпопулярніших способів його виготовлення, але для цього використовуйте здорову рослинну олію. Однак не смажте занадто довго, оскільки це може пошкодити смак і зменшити вміст вітаміну групи В.

Гортаючи цю чудову виставкову книгу-ілюстрацію, ви знайдете найздоровіші та найважливіші продукти - від фруктів до овочів до молочних продуктів, від популярних насіння до спецій, м’яса до грибів і навіть водоростей. Автори також допомагають скласти свій раціон, даючи хороші ідеї для приготування їжі та поєднання інгредієнтів між собою. Цей корисний путівник має місце на кожній кухні, де готують смачну та корисну їжу.

Видавництво Ventus Libro Publishing.
Ціна книги 2990 форинтів.