МАДРІД, 26 лютого (Infosalus/EP) -

непереносимістю глютену

Целіакія пов’язана з постійною непереносимістю глютену, а дієта, що не містить цього білкового комплексу, є основною дією для подолання можливих шкідливих наслідків для здоров’я. Тим не менше, чутливість до целіакії до глютену виникла як новий клінічний синдром, що впливає, згідно з Європейським Союзом гастроентерологів (UEG), мільйонам людей по всій Європі.

За даними UEG, перші згадки про синдром чутливості до глютену нецеліаки (NCGS) датуються кінцем 1980-х років, хоча лише в останні роки він викликав науковий інтерес після перевірки чутливості до глютену деяких осіб, які не мають клінічної, гістологічної, або серологічні ознаки целіакії. Тим не менше, Незважаючи на зусилля з визначення NCGS, типові симптоми цього стану подібні до симптомів целіакії., ускладнює їх ідентифікацію в медичній практиці.

В інформації, розкритій UEG, Кріс Малдер, член організації та президент Нідерландської асоціації гастроентерології, пояснити що центри досліджень целіакії докладають зусиль для визначення цього синдрому.

"На даний момент ми можемо виявити синдром лише у пацієнтів з кишковими та іншими типовими симптомами целіакії, які позитивно відреагували на безглютенову дієту, як тільки целіакія буде виключена за допомогою відповідних діагностичних тестів. Нам потрібні більш точні критерії включення NCGS у медичну практику ", додає Малдер.

Експерт приходить до висновку, що "у випадку з NCGS ми просто не маємо достатньо знань, щоб рекомендувати конкретний підхід до лікування, включаючи дієту без глютену".

Різниця між алергією та непереносимістю їжі

Як пояснюється в "Блокноті целіакії", під редакцією Федерації асоціацій целіакії Іспанії (FACE), харчова алергія характеризується реакцією, яка виникає дуже чітко, чітко і типово, Тим часом у харчова непереносимість процес відмови від їжі відбувається повільніше і непомітніше.

Хоча людям із справжньою харчовою алергією, як правило, потрібно виключати їжу, яка викликає шкоду, зі свого раціону, люди з непереносимістю глютену можуть споживати невелику кількість їжі або харчового компоненту без симптомів, крім випадків, коли люди мають велику чутливість до глютену. Целіакія - це не алергія на глютен, а постійна непереносимість. Алергія може мати тимчасовий характер, а непереносимість глютену триває все життя.

Експерти Медично-хірургічного центру травних захворювань (Мадрид) зазначають на своєму веб-сайті, що пацієнтів із чутливістю до глютену не можна класифікувати як непереносимих або алергічних, хоча цей білок їх хворіє.

Симптоми чутливості до глютену дуже схожі на симптоми целіакії, і деякі з них мають алергію на пшеницю. Сюди входять постійні болі в животі, часті діареї, екзема або шкірні висипання, головний біль, втома і сплутаність свідомості, запор, нудота і блювота, анемія, оніміння або біль в кінцівках або набряк живота.

Целіакія

Серед «100 питань та відповідей про целіакію», довідкового тексту від FACE, який можна завантажити з веб-сайту (celiacos.org), зібрано основні питання щодо цієї хвороби. Найвідомішою непереносимістю глютену є целіакія, яка вражає 1% населення земної кулі, хоча більшість цього не знає. За оцінками, в Іспанії постраждало близько 450 000 людей.

Целіакія складається з непереносимості глютену, що спричиняє серйозне пошкодження слизової верхньої частини тонкої кишки. Як наслідок, у травному тракті встановлюється дефект використання поживних речовин. Непереносимість глютену зберігається протягом усього життя і зустрічається у генетично схильних суб'єктів.

Клейковина - це не їжа, а антигенна суміш (типи білків), присутня в пшеничному борошні, включаючи всі види «Triticum», такі як тверда пшениця, спельта та камут, та інші зернові культури, такі як жито, ячмінь, овес або їх гібридні сорти.

Симптоми целіакії сильно варіюються залежно від людини і пов'язані з розвитком запалення, болем у животі, діареєю, а також з м'язовими та кістковими болями та артралгією.

Безглютенова дієта завжди за призначенням лікаря

Чіс Малдер зазначає стосовно безглютенових дієт, що їх дотримання може бути дуже складним, дорогим і напруженим. Щодо його застосування людям із чутливістю до целіакії клейковини, експерт робить висновок, що "ми повинні бути обережними, просуваючи безглютенову дієту для інших груп в цей час".

FACE з веб-сайту допомагає прояснити сумніви щодо подальших дій та характеристик безглютенової дієти:

1. Безглютенову дієту не можна починати без попередньої біопсії кишечника. Тест показує непереносимість глютену внаслідок зміни слизової оболонки. Якщо тест не проводиться, і ця дієта прийнята, діагностика можливої ​​целіакії відкладається або маскується.

2. Дієти потрібно неухильно дотримуватися протягом усього життя. Проковтування невеликої кількості клейковини може спричинити пошкодження ворсинок кишечника, хоча вони не супроводжуються клінічними симптомами.

3. Буде виключений з раціону будь-який продукт, який містить інгредієнт пшениця, овес, ячмінь, жито, спельта, тритикале або похідні продукти такі як крохмаль, борошно, хліб або макарони.

4. Ви можете приймати всі види продуктів, які не містять глютену за своїм походженням: м'ясо, риба, яйця, молоко, безглютенові злаки (рис і кукурудза), бобові, бульби, фрукти, овочі, овочі, харчовий жир і цукор.

5. Споживання виготовленої продукції передбачає ризик. Чинне законодавство вимагає вказувати ботанічне походження борошна, крохмалю, крохмалю, манної крупи та будь-яких інших похідних пшениці, вівса, жита та тритикале, але може виникнути плутанина. Ви завжди повинні читати етикетку товару та товари, виготовлені або упаковані.

6. Інгредієнти на маркуванні харчових продуктів, які містять або можуть містити глютен. Це клейковина, крупи, борошно, модифікований крохмаль (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), крохмаль, крохмаль, клітковина, загусники, манна крупа, білок, рослинний білок, гідролізат білка, солод, солодовий екстракт, дріжджі, дріжджовий екстракт, спеції та ароматизатори.

7. Виключіть з раціону об’ємні продукти, виготовлені вручну, та ті, що не маркуються. Ви повинні бути обережними з імпортованими продуктами харчування, оскільки один і той же виробник може використовувати різні інгредієнти для продукту, що продається під однією торговою маркою, відповідно до різних нормативних актів країн.

8. Обережність при роботі з продуктами харчування, в барах та ресторанах. Прикладами цього є такі практики, як дріжджові картопляні коржі, смажена картопля в оліях для смаження, крокети або тістечка, соуси, змішані з борошном, кляри, пюре або натуральні рослинні креми з грінками з пшеничного хліба.

9. Будьте обережні з кукурудзяною або рисовою борошном із пекарень або супермаркетів, не підтверджуючи відсутність глютену. Вони можуть бути забруднені, якщо їх подрібнювали на млинах, які подрібнюють інші зернові культури, такі як пшениця або овес.

10. Рекомендується використовувати безглютенове борошно та сухарі або пюре з картопляних пластівців для покриття, подачі, панірування або загущення соусів.