Плями не випадкові

більше

Вони не рідкість, оскільки їх присутність на ринку поширена, але споживається набагато менше яйця перепелині, ніж курячі. Звинувачуйте це в необізнаності, на оболонці з менш фотогенними плямами, що їх менший розмір звучить так, ніби вони не є круглими продуктами або що їх ціна дещо вища за курку. Однак існує безліч причин, щоб заохотити його споживання.

1. Плями для маскування

Перше, що вражає вас - це наявність плям на панцирі. Його мета - змусити їх залишитися непоміченими потенційними хижаками. З одного боку, тому що вони нагадують землю. З іншого боку, плями заважають добре бачити силует яйцеклітини (це так зване руйнівне забарвлення) і допомагає їм легше залишатися непоміченими. Як цікавість: перепілка птиці несе яйце кожні 22 години. Курка, кожні 26 годин.

2. Майже однакові калорії

Вони можуть бути меншими, але годують однаково. Насправді, трохи більше. Порівняно із 150 кілокалоріями на кожні 100 грам курки, перепелині яйця забезпечують 154 кілокалорії. Різниця полягає у вазі: у той час як середнє куряче яйце важить близько 65 грамів, середнє перепелине важить близько 10 грамів. Вам доведеться покласти кілька, щоб відповідати енергетичному споживанню звичайного яйця.

3. Більше білка, той самий жир

Маючи в наявності таблиці поживних речовин, перепелине яйце має дещо вищий вміст білка: 13,1 грама порівняно з 12,5 грамами на 100 грамів курки. Що стосується жирів, то показники збігаються (11,1 грам), хоча холестерин у перепілок більш ніж подвоєний (844 мг проти 385 мг). Це небезпечно? Це факт, що ми повинні завжди пам’ятати, хоча дієтичний холестерин не найбільше впливає на рівень поганого холестерину в наших артеріях, а насичені жири.

4. Більше фолієвої кислоти, менше вітамінів А і D

Фолати беруть участь у формуванні материнських тканин під час вагітності, а також у правильному закритті нервової трубки плода. Якщо цей вітамін завжди важливий, під час вагітності вони життєво важливі. І ось тут перемоги перепелів: 66 мкг порівняно з 50 мкг курей. Однак Іспанська академія харчування та дієтології нагадує, що найкращим джерелом фолатів є не яйця, а овочі, особливо листові.

Сторону В ставлять вітаміни D і A, де перемагає королева загону. Це не виводить так, що перепілка забезпечує 156 мкг вітаміну А, ключового для зору, і для підтримки шкіри та слизових оболонок у формі. І те саме з вітаміном D (1,4 мкг), перепелині яйця дають менше курячих яєць (1,74 мкг), але вони все ще багаті цим вітаміном, який сприяє нормальній роботі імунної системи.

5. Майже вдвічі більше заліза

У стейках є не тільки залізо. Яйця також розкладають цей мінерал, необхідний для нормального утворення еритроцитів, клітин крові, відповідальних за перенесення кисню. У 100 грамах перепелиних яєць ви маєте 3,65 мг, тоді як курячі яйця залишаються на рівні 1,9 мг.

6. Менше алергії (але не підводити свою охорону)

Зазвичай повідомляється про меншу кількість випадків алергії від споживання перепелиних яєць. Незважаючи на це, оскільки це тип алергії, який можна подолати в ранньому віці, якщо деякий час не вживати цю їжу, рекомендація Іспанського товариства клінічної імунології, алергології та дитячої астми (SEICAP) полягає в тому, щоб утриматися від дачі це до дітей сенсибілізовано. "Перепелині яйця мають компоненти, які дуже схожі, хоча і не однакові, як курячі яйця (перехресна реакційна здатність)", - вказують вони.

7. Універсальний для закусок

Мініатюри дають багато гри на сьогоднішній кухні. Перш за все, в закусках або «запіканках». Розкрийте свою фантазію (і свою майстерність біля плити) і підготуйте квасолю з беконом і смаженими яйцями, яєчню з дикою спаржею, смажені яєчні мінітости із собрасадою або шотландські яйця (яйце, зварене круто, покрите фаршем, паніруйте та смажте).

Ви можете стежити за Buenavida у Facebook, Twitter, Instagram або підписатися тут на бюлетень.