ЦЕ РЕЖИМ, ЯКИЙ МОДИЛИСЯ

Це останній гнів серед знаменитостей шоу-бізнесу. Леді Гага, Кім Кардашьян, Гвінет Пелтроу, Вікторія Бекхем або Рейчел Вайс потрапили в їх

Це останній крик серед знаменитостей світу розваг. Леді Гага, Кім Кардаш'ян, Гвінет Пелтроу, Вікторія Бекхем або Рейчел Вайс впали в свої мережі, перетягуючи з собою чоловіків і жінок по всій планеті і породжуючи бум в харчовій промисловості, що без них було б неможливо. Саме безглютенова дієта за останні роки зафіксувала експоненціальне зростання, хоча, як зазначають експерти, її корисність як дієти для схуднення, щонайменше, дискусійна. Здається, нова тенденція у лікуванні ваги полягає у застосуванні тієї ж дієти, що і хворих на целіакію, людей, які не переносять глютену, але не страждаючи від зазначеного захворювання, заснованого на ідеї, що його усунення сприяє схудненню. Нещодавно молода співачка Майлі Сайрус, зазначила, що, хоча вона була целіакією, рекомендував дієту всім, оскільки вона створює "вражаючі зміни на шкірі та у вашому фізичному та психічному здоров'ї" і тенісист Новак Джокович гарантує, що режим без глютену допоміг йому поліпшити свої спортивні результати.

ніякої

Видалення глютену не втрачає ваги, як зазначає лікар Марта Куерво, дієтолог та дієтолог з Університету Наварри, "якщо метою цієї дієти є схуднення, вона має дуже мало наукових підстав", з чим погоджується президент Фонду здорового харчування, Ісус Роман Мартінес: "Рекомендації уникати глютену з різних причин, дещо примарні та пов'язані з модою, вони не мають жодної перевіреної наукової підтримки і це не може бути рекомендовано для широких верств населення ”. Крім того, в ньому зазначено, що "як такі, це не схуднення ”, і що„ як і всі дієти, його можна використовувати для схуднення, якщо воно забезпечує менше енергії (калорій), ніж ті, які людина споживає щодня ”. Зі свого боку, Кармен Гомес Кандела, Керівник служби харчування лікарні Ла-Пас зазначає, що "такий тип ідей циркулює не в науковому середовищі, а в інших сферах", і абсолютно проти, оскільки, крім фізичних проблем, які це може спричинити, може спричинити "Розчарування, оскільки це призводить до невдачі" і є "не дуже освітнім". Куерво додає, що основною перешкодою, яку потрібно подолати, є відштовхування від "неправильної концепції та незнання".

Проблемний білок

Як відомо хворим на целіакію, багато разів важко розрізнити, яка їжа містить цей білок. Хоча Марта Куерво нагадує, що "він присутній лише у чотирьох зернових культурах (пшениця, овес, ячмінь та жито), а також у їх похідних, хоча, залежно від континенту, це може бути продуктом певного схрещування", навіть так присутній у багатьох загальноприйнятих продуктах харчування ("таких як хліб, печиво, макарони або саме пиво, яке виготовляється з ячменем і навіть пшеницею") або готується промисловим способом. "Наприклад, холодне м'ясо за визначенням не містить глютену, але може бути, що в деяких випадках воно є. Щоб бути впевненим, що ви не вживаєте глютен, нам слід вдатися до свіжих продуктів".

Марта Куерво використовує інший приклад, щоб пам’ятати, що це поширене явище: „це трапляється у багатьох випадках, як із цілими продуктами, які не є дієтою. Вони допомагають проти запорів, холестерину тощо, але загалом вони мають більше клітковини, ніж звичайні продукти, які допомагають змащувати ”. Також пам’ятайте, що, хоча маркування є дедалі точнішим, через юридичне зобов’язання багато разів це може призвести до плутанини. "Хороший продукт, що не містить глютену, має інший смак, ніж інший, виготовлений з клейковиною, але він просто такий: інший", Говорить Хесус Роман, який пояснює, що" не потрібно мати більше жиру або бути менш здоровим, ніж звичайний ", хоча" звичайно, погана рецептура може зробити "безглютенову" їжу більш насиченою калоріями, ніж інші "нормальний", але це не обов'язково ".

Вплив на здоров'я

Які саме наслідки може мати ця дієта? Доктор Марта Куерво зазначає, що, на відміну від інших подібних диво-дієт, "наслідки менш шкідливі", оскільки "основні групи продуктів харчування не усуваються, але деякі каші, продукти, такі як рис або кукурудза, все ще зберігаються". Доктор Гомес Кандела погоджується і зазначає, що "цю дієту можна витримувати досить довго", і що "У короткостроковій перспективі це не матиме жодних побічних ефектів, хоча в довгостроковій перспективі".

Продажі цієї продукції зросли на 41% у Великобританії Хесус Роман зазначає, що “усунення глютену "про всяк випадок" означає виключення з раціону багатьох зерен, особливо хліба. Це важливо, оскільки звичайна дієта вже має дефіцит вуглеводів. Якщо ми також видалимо хліб або борошно, баланс раціону буде ще гіршим, з більшою вагою в ньому жирів і білків з решти раціону. Крім того, ми напевно зменшимо загальний вміст клітковини в щоденному раціоні та споживання вітамінів групи В ». Однак найбільш тривожними є хибні переконання, які, як правило, породжують ці дієти: "Найбільш негативним є те, що споживач розгублений", підсумовує професор Куерво.

Дані, схоже, вказують на те, що тенденція до споживання цього виду їжі зростає: в Англії мережа супермаркетів Mark & ​​Spencer зазначила, що за останній рік продажі безглютенових продуктів зросли на 41%, а Sainsbury та Tesco зафіксували ріст на 30%. Однак Марта Куерво не вірить, що ця дієта матиме велику популярність у майбутньому. “Вони є течіями, які з’являються та зникають з часом, і які не увічнюються, тому що через деякий час люди розуміють, що вони ні до чого. Те ж саме відбудеться з цим, він триватиме сезон і все ".