Звіт Світового банку попереджає про велику кількість продовольства, яке втрачається та викидається між виробництвом та споживанням, та його соціальні, економічні та екологічні наслідки.
Близько 56% від загальної кількості харчових відходів припадає на розвинені країни. Фото: Just.Emma на Flickr (cc)
По всьому світу від чверті до третини виробництва продуктів харчування втрачається або марнується щодо споживання людиною, згідно з останньою редакцією щоквартальної доповіді "Сповіщення про ціну на продовольство" від групи Світового банку, яка включає оцінки Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) та Всесвітнього інституту ресурсів. У регіонах, що постраждали від недоїдання, таких як Африка та Південна Азія, ці приголомшливі втрати становлять від 400 до 500 калорій на людину на день і до 1520 калорій у розвинених країнах світу.
"Кількість їжі, яка втрачається і втрачається у всьому світі, обурлива", - сказав Джим Йонг Кім, президент Групи Світового банку. “Щодня у всьому світі мільйони людей лягають спати голодними, але тим не менше, мільйони тонн їжі вони потрапляють у сміття або псуються під час транспортування на ринки. Ми повинні вирішити цю проблему в кожній країні, щоб поліпшити продовольчу безпеку та покласти край бідності ".
Втрата їжі та відходи стосуються їстівних частин рослин та тварин, призначених для споживання людиною, які в кінцевому підсумку не потрапляють у людину. Згідно з повідомленням, їжа зазвичай втрачається на стадіях виробництва, зберігання, переробки, розподілу та збуту ланцюжка створення вартості цих продуктів. Це випадковий результат технічних обмежень або недоліків інфраструктури, і існує загальний консенсус щодо того, що це відбувається переважно в країнах, що розвиваються. У розвинутих економіках харчові відходи, як правило, трапляються протягом роздрібна торгівля та споживання, і є результатом свідомого рішення викинути їжу.
Деякі факти та цифри, які викликали занепокоєння у світі щодо харчових відходів, включають:
- Від чверті до третини з майже 4 мільярдів метричних тонн їжі, що виробляється щороку для споживання людиною, втрачається або витрачається даремно.
- Харчові продукти, які найбільше втрачаються або викидаються у світі за калорійністю, це зернові (53%), а за вагою, фрукти та овочі (44%).
- Більшість втрат і відходів припадає на споживання (35%), виробництво (24%) та обробку та зберігання (24%) на етапах ланцюжка доданої вартості цієї продукції.
- Однак існують помітні відмінності між розвинутими країнами та країнами, що розвиваються, та між регіонами. У світовому вимірі близько 56% від загальної кількості відходів припадає на розвинені країни світу та 44% на регіони, що розвиваються.
Окрім серйозної загрози продовольчій безпеці, втрата їжі та відходи мають серйозні економічні, екологічні та природні ресурси та бідність. Таким чином, інвестиції в сільське господарство марно витрачаються; виробляються непотрібні викиди парникових газів; вода, енергія, добрива та земля використовуються неефективно, а доходи фермерів (як правило, невеликі) зменшуються, тоді як споживачі змушені збільшувати свої витрати, щоб забезпечити мінімальне споживання калорій.
Там, де їжа вважається дешевою та достатньою, вона, швидше за все, виявиться недооціненою та легко викинутою
Наприклад, для виробництва калорій їжі потрібно в середньому від 7 до 10 калорій. Так само для отримання однієї тонни яблук використовується в середньому, 822 кубометри води; тона рису (неочищений) споживає 1673 кубічних метрів, тоді як соєва олія (рафінована) потребує 4190 кубічних метрів води, а кава (смажена) 18925 кубічних метрів.
Більший дохід означає більше витрат
Щодо економічний вплив на домогосподарства, середня сім'я з чотирьох людей у таких країнах, як США та Великобританія, щорічно витрачає на етапі споживання 1600 доларів США та 1100 доларів США, і факти свідчать про те, що з часом збитки зростали.
Беручи до уваги соціально-економічний статус, останні дані з Туреччини, Південної Африки та Австралії показують, що групи з низьким рівнем доходу витрачають менше їжі, ніж групи з вищими доходами за вагою, калоріями та витратами. Ці докази підтверджують аналіз, який вказує домогосподарства з більшим доходом виробляють більше твердих відходів (продукти харчування та інші), ніж найбідніші домогосподарства.
Харчові відходи тісно пов'язані з діловою практикою та культурними факторами. Наприклад, політика закупівель великих супермаркетів розвинені економіки можуть стимулювати перевиробництво. Більше того, інтенсивні рекламні пропозиції та рекламні кампанії можуть спонукати споживачів купувати більше, ніж потрібно, і в кінцевому підсумку викидати їжу.
Цьому також може сприяти низький рівень розуміння споживачами маркування - складного та консервативного - термінів придатності продуктів. У будь-якому місці їжа розглядається як дешеві та рясні товари, вони, швидше за все, в підсумку будуть сильно недооцінені і легко викинуті.