Угорська кухня була представлена в російській столиці спеціально підготовленими та поданими стравами, де угорський ресторан може бути знову відкритий через багато років.
THE Поруч з проспектом Кутузова, навпроти кругової панорами Бородінської битви, лежить вишуканий ресторан, названий на честь 1812 року, року вирішальної битви війни проти Наполеона., який, на сподівання ініціаторів, не лише пропонував угорську їжу протягом тижня.
"Власник і хтось із московського ресторану відвідав нас і дуже добре про нас подумав, тому прийшла ідея провести тут угорський тиждень, і якщо він буде добре працювати, можливо, він може стати угорським рестораном". - повідомив MTI Петер Патакі, шеф-кухар ресторану IKON в Дебрецені, який готував для гостей московського ресторану разом з угорськими та місцевими помічниками. Вони запропонували два меню, дев'ять страв на вечерю, зі смаком, невеликими порціями.
"Я не хотів бути корчмою на цьому угорському гастрономічному тижні, що, мабуть, багатьом вже набридло, включаючи російських гостей, які знайомі з угорською кухнею. Я приїхав до Москви з наміром показати мені нове обличчя угорської гастрономії, в якій, зберігаючи традиції, є трохи більше креативу, ідей та більше технологічних хитрощів ". - додав молодий шеф-кухар, який впродовж трьох років навчився ремеслу в зірках Мішлена в Англії, а також закінчив там школу кулінарії. З м’ясних млинців Хортобаджа до меню також були включені суп з гуляшу та рибний суп, але жоден не виготовлявся традиційним способом.
Петр Патакі сказав, що вони намагалися відповідати смакам російського народу, тому готували менш жирно. Жир із супу з гуляшу також видаляли, а потім виливали на спеціально підготовлені овочі та м’ясо як бульйон. THE для рибного супу м’ясо коропа та кози змішували з вершками, і наповнили його гігантським вареником (російським м’ясним пакетом з макаронів). Між гуляшем та рибним супом у меню було розміщено морозиво з огірків із закваски, яке розділяло ці два смаки. Гостям також пропонували стейк з мангаліки, а десертом були пельмені Сомло.
"Я переконаний, що один-два угорських ресторани могли б жити і навіть добре працювати в Москві, де сировина, якість і ціни є справедливими". Підкреслив Петр Патакі.
THE суп з гуляшу був сліпучим, мені теж дуже сподобався десерт - один з російських гостей оцінив меню вечері, і всі його товариші по команді погодились, що було б добре відкрити угорський ресторан у Москві.
У столиці Росії 1-8 липня. Про гастрономічний тиждень, організований між міністерством сільського розвитку Угорщини та міністром Шандором Фазекасом, MTI розповів Сілард Кісс, сільський сільський аташе посольства Угорщини в Москві. Усі вони прагнуть мати угорський ресторан у Москві через багато років з осені.
Жолт Кресі вважає це чудовою можливістю У столиці Росії має з’явитися угорська кухня. Згідно з планами, Петр Патакі одночасно працював би креативним шеф-кухарем тут і в Дебрецені.
"Москва - це невикористана можливість у світі гастрономії, і це може бути для нас перебільшенням, щоб заповнити її, але це також великий виклик і мала місія. Це неймовірно для Угорщини. у Москві існує великий «ретро» культ, і ви повинні жити з цим " - додав Каролі Балог. Він сказав, що вони ведуть переговори про посадку в московський ресторан, який повністю перейде на угорську кухню, і через деякий час він може стати справді угорським рестораном.