150 г твердого козячого сиру
4 скибочки курячої грудки
пів кг очищеної, нарізаної скибочками спаржі
чверть з половиною кг очищених і нарізаних кабачків довжиною
4 ек. білий винний оцет
1 пучок свіжої м’яти з очищеним листям
1 букет чебрецю з рваним листям
1-2 зубчики часнику
1. Подрібніть в ступці часник і чебрець (або подрібніть його за відсутності), змішайте з кількома оливками і змастіть ним попередньо підсолене м’ясо. Наріжте скибочки між двома пакетиками.
2. Розмішайте спаржу і кабачки в невеликій кількості олії на розпеченій сковороді і обсмажте. В окремій мисці змішайте оцет і кілька чайних ложок. з оливками та рубаною м’ятою. (За оригінальним рецептом, козячий сир потрібно заздалегідь підсмажити, але я не отримав твердий сир, а просто м’який, тому пропустив цей крок і просто розсипав козячий сир на смажених овочах.)
3. Курячі грудки обсмажте в гарненькому червоному кольорі на кількох оливках. Подавати з овочами.
(Джерело: книга Джеймі Олівера "Джеймі Кухня")
2009-06-16
Полунична суміш для сніданку
Швидкий, здоровий сніданок, який поспішає в будні.
15.06.2009
Здоровий морквяний пиріг
2009-05-17
Салат з китайської капусти
2009-05-11
Яєчна локшина (вареники)
Інгредієнти для пельменів (на 4 нормальних порції):
50 дкг дрібного борошна
½ ек. сіль
1 місяць мелений перець
2 більші зубчики часнику
2,5 дл молока
приблизно 1,5 дл холодної води
2 цілих яйця
4. Не залишайте його стояти, оскільки воно може затвердіти при стоянні. Негайно подрібніть у киплячу воду (або з дошки гострим ножем, або подрібнювача nokedli), перемішуючи її під час подрібнення, щоб новачки не прилипали до попередніх. Коли ми закінчимо з останньою порцією, варимо ще кілька хвилин, смакуємо і проціджуємо. Переверніть теплим жиром, щоб він не злипався.
5. Щоб зробити звичайний нокдлінк яйцем нокедлі, збийте 5 яєць з невеликою кількістю солі, трохи перцю та прибл. З 1 дл молока (ніби ми робимо яєчню). Нагрійте на сковороді столову ложку олії і обсмажте в ній яйця, як яєчня. Подрібніть дерев'яною ложкою під час випікання на невеликі труни. Закінчивши, скрутіть готовими варениками.
Поливається оцтово-сольово-цукровим соком і свіжим головним салатом по-справжньому.
(Рецепт пельменів: поєднання Джудіт Шталь та Ілони Горват.)
06.05.2009
Скибочки какао
2009-04-29
Макарони з томатними креветками
8 (бажано лукульозних) помідорів
300 г очищених креветок або невеликих коктейльних креветок
1 г подрібненого часнику
1 лимонний сік і терта цедра
2 бризки коньяку/коньяку
150 мл вершків для приготування їжі
400 г макаронів тальятеллі
1 велика жменька крупно нарізаної свіжої петрушки
2 горіхове масло
оливкова олія
солоний перець
1. Помідори бланшуйте, потім очистіть шкірку і подрібніть.
2. Обсмажте креветки на вершковому маслі та оливковій олії, а потім додайте часник, цедру лимона та помідори і обсмажте далі. Додайте вершки протягом декількох хвилин і дайте закипіти. Зняти з вогню і заправити сіллю, перцем і лимонним соком.
3. Тим часом варити тісто, якщо готується, процідити. Поверніть назад у каструлю і поверніть петрушку.
2009-04-17
Печиво з кокосовим кремом
2009-04-16
Працюйте на помпа
50 дкг дрібного борошна
2 середні картоплини
2 чайні ложки солі
1 половина свіжих дріжджів
приблизно 2-3 дл теплої води
приблизно 30 дкг м’ясного бекону
1 велика коробка сметани
2 великі цибулини
3 зубчики часнику
приблизно 17 дкг сиру траппіст
2009-04-15
Куряча грудка з білим вином та беконом
14.04.2009
Традиційна сербо
1/2 дл теплого молока
1 куб цукру
25 г свіжих дріжджів
50 дкг дрібного борошна
25 дкг вершкового масла
10 дкг цукрової пудри
1 cs. ванільний цукор
1 яйце
щіпка солі
1 дл сметани
30 дкг мелених волоських горіхів
20 дкг цукрової пудри
1 терта цедра лимона
300 г домашнього абрикосового варення
Зверху:
2 упаковки покриття Dr. Oetker Ét Cake або одна з варіантів глазурі нижче
Нарізати шматочок
Для тіста:
50 дкг дрібного борошна
1 cs. порошок для випічки
15 дкг вершкового масла
20 дкг цукрового піску
2 жовтки
приблизно 2 дл сметани
Для начинки:
1 подрібнена тістова основа
10 дкг цукрового піску
2 дл води
10 дкг мелених волоських горіхів
2 ек. несолодкий какао-порошок
1 cs ванільного цукру
0,5-1 дл доброякісного аромату рому/рому
Для змащення:
6 ек. абрикосове варення
Для глазурі:
2 яєчних білка
10 дкг цукрової пудри
1 ложка мокко червоного харчового барвника (але краще малиновий сироп)
13.04.2009
Сирний рулет
40 дкг сиру траппіст (у мене ейдамі, але він може бути дуже смачним, наприклад, з копченим сиром ейдамі)
30 дкг справжнього вершкового масла
приблизно 20-25 dkg шинки (наприклад, індича, шинка)
1 коробка Ведмежого сиру
5 варених яєць
сіль, білий перець, гірчиця, цибуля цибуля (весь «плід» невеликого куща)
2009-04-10
Великдень
2009-04-09
Емпанада
30 дкг дрібного борошна
1 ек. сіль
15 дкг холодного вершкового масла
1 ціле яйце
3/4 дл холодної води
1 ек. білий винний оцет (для мене він був лише червоним)
3. Наступного дня, перед тим, як ми почнемо розтяжку, ми виймаємо його заздалегідь.
4. Приготувати начинку.
Інгредієнти для начинки:
20 дкг машинної шинки
1 зубчик часнику
1 cs. зелена цибуля (у мене 1 пасмо цибулі-порею)
Чорні оливки без кісточок 5 дкг
1 коробка консервованих очищених помідорів (Мутті)
1 яйце
партії. материнка
половина перцю
партії. мелений кмин
солоний перець
2009-04-08
Змішаний грибний крем-суп
приблизно 60 дкг шампіньйонів
жменька сушених лісових грибів (з моїм боровиком)
2 маленькі банки (Пармалат) кулінарних вершків
приблизно 1,5 л овочевого або бульйонного бульйону (в іншому випадку без кубиків супу, суворо ВИНЯТО:)
замочування соку сушених грибів
1 пасмо черемші
1 велика жменя свіжого цибулі-шалоту
сіль
приблизно 2 ек. масло або оливкова олія для приготування на пару
Курка з цибулею
Інгредієнти для цибулевої курки:
1 ціла куряча грудка, без шкіри
3 великі головки цибулі
4 ек. кунжутну олію
солоний перець
Інгредієнти для підсмажених овочевих макаронних виробів:
половина пакетика китайської яєчної локшини (надзвичайні спагетті)
1 ек. кунжутну олію
2 ек. темний соєвий соус (наприклад, шою)
1 ек. олія чилі
2 моркви, нарізані жульєном (осколки)
Зробити ляпас просто:
1. Приготуйте тісто (або зробіть його відповідно до упаковки).
21.03.2009
Гарячий бутерброд з моцарелою та шинкою
Інгредієнти для 4 бутербродів:
8 скибочок тостового хліба
2 жмені руколи (у мене зараз 8 дрібно нарізаних листочків свіжого базиліка)
чистого вершкового масла
12 дкг моцарели
10 скибочок тонкої сушеної шинки (тепер у мене є скибочки корейки Pick Peace та шинка Анджело)
2009-03-17
Різотто з сиру чеддер
1 ек.вай
1 ек.олай
2 тонко нарізаних цибулю-порей
300 г тулуба різотто арборіо
125 мл білого вина
1/2 шт. нежирна діжонська гірчиця
1 л гарячого запасу (бульйон зі мною)
125 г нарізаного кубиками сиру чеддер
2 ек. дрібно нарізаний лук-цибуля (свіжий лук-цибуля)
1. Розтопіть вершкове масло з олією і розпарюйте порей на середньому вогні.
Шоколадне печиво
5 дкг темного шоколаду або готові пастилки з темного шоколаду
10 дкг дрібного борошна
1/2 місяця Харчова сода
5 дкг коричневого цукру
5 дкг (приблизно 1,5 ст. Ложки) арахісового масла (чим більше вміст арахісу, наприклад, Фелікс, але нутелла також хороша)
1. Великий рівний деко застеліть папером для випікання і розігрійте духовку до 160 ° C.
2. Наріжте молочний шоколад невеликими шматочками.
3. Змішайте борошно, соду і цукор у великій мисці. Додати арахісове масло і жовток, потім замісити масло і замісити в тісто. (Не лякайтеся, це складно скласти.)
4. Після того, як ви замісили інгредієнти у правильні вареники, додайте шматочки шоколаду та вимісіть.
5. Відірвіть від тіста вареники розміром з волоські горіхи, трохи розрівняйте їх і покладіть у деко. Їм потрібно близько 10-15 хвилин у духовці при середній висоті сітки. Будьте обережні, це стане занадто легко, і ви будете гірчити. Він готується приблизно за 10 хвилин, не варто тримати його всередині, коли виймаємо, він все ще м’який, але при охолодженні добре твердне.
(Рецепт Джудіт Шталь з книги Швидкі солодощі, стор. 30.)
26.02.2009
Сир Ракоці
Один з моїх улюблених тортів.
30 дкг дрібного борошна
20 дкг маргарину/вершкового масла
10 дкг цукрової пудри
1 z. порошок для випічки
1 г ванільного цукру
1 жовток
натертої цедри і соку лимона
1 ек. сметана
Інгредієнти для сирної начинки:
3/4 кг сиру
3 столові ложки манної крупи
2009-02-04
Торт зі сметаною
60 дкг дрібного борошна
25 дкг масла/маргарину
1 ціле яйце і 1 жовток
2 дл сметани (20%, якщо це можливо)
4 дкг свіжих дріжджів
для дріжджового циклу: приблизно 1 дл теплого молока, 1 ч. Л. цукровий пісок
зверху: збите яйце і тертий сир (бажано копчений)
1. Промийте дріжджі в теплому молоці та трохи цукру в теплому, але не гарячому місці.
2. Подрібніть масло/маргарин з борошном, додайте роздуті дріжджі, зробіть отвір посередині і покладіть туди яйце, а також жовток і сіль. Попрацюйте разом вручну і додайте сметану. Ми працюємо добре і в теплому місці приблизно дайте постояти годину.
3. Потім вимісити, взяти його навпіл і розтягнути по черзі на посипаній борошном дошці. Далі слідує складання якось так: лівий край складається в центрі, правий край складається в центрі (вертикально); верхні складки посередині, нижні складки посередині (горизонтально). Потім його знову розтягують і згин проводять таким же чином знову. Це важливо, щоб тісто не було пухким.
4. Розтягніть приблизно до пальця товщиною і натріть верх ножем. Ми вириваємо його за допомогою подрібнювача будь-якого розміру (але найкращий середній). Я просто плавно замісив падаючі шматки і більше не складав їх, так що все одно стало круто. Розірвані диски скручуються краєм наших рук, щоб вони легше зростали.
5. Зверху змастіть збитим яйцем, щоб воно не стікало з боку, бо тоді воно може не вирости. Посипте тертим сиром. Перед випіканням (поки духовка розігрівається до 180 ° C), ви можете дати їй трохи відпочити. Випікайте в червоному кольорі приблизно 15-18 хвилин. Якщо ми цього дня його не їмо, воно гарно охолоджується в металевій банці.