Старіший варіант вишні - сливовий суп з квасолею, який місцеві жителі називають сливовим.

русинів

Вишневий суп, який називають вишневим, є улюбленою стравою для русинів, які проживають на північному сході Словаччини.

"Люди завжди використовували все, що дала їм природа в минулому. Діти збирали вишні, а їх матері готували з них суп, який збагачували картоплею, щоб він був кращим на смак і був ряснішим ». мер села Вапенік Свидницького району Ярослав Крайкович заговорив про вишні.

Як вона?

За його словами, згаданий суп готується в домашніх господарствах і в минулому, і в теперішньому році цілий рік. "Раніше люди сушили вишні, які збирали влітку, згодом замочували їх у воді і використовували в супі", - сказав мер.

Для приготування вишні потрібен цукор, вишні, замочені у воді зі смаком цукру в пропорції літрів і півтора вишні водою з трьома столовими ложками цукру, меду, борошна та картоплі.

"Цукор карамелізуємо, додаємо трохи води, розмочені вишні та картоплю розливаємо невеликими кубиками. Коли картопля звариться, ми згущуємо суп борошном і можемо подавати до столу ". Крайковіч пояснив, додавши, що існує також і нова версія вишневого дерева.

"Наприклад, не додаючи картоплю, а додаючи більше меду та ароматизуючи його гріотом. Суп подають холодним в літні місяці з невеликою кількістю вершків або збитих вершків, але це вже сучасні версії ". підійшов мер.

Сливчанка

За його словами, сливовий суп, який називають сливовим супом, не повинен бути відсутнім на Святвечірньому столі. «Готується з квасолею та чорносливом. Також можна додати сушені яблука або груші. Під час Різдва вишні не так часто роблять, як колись не так давно. Ми готуємо сливовий бренді з квасолею вдома і іноді обмінюємо його на вишневе дерево " - сказав Крайкович.

Окрім сливового або вишневого супу в русинських сім'ях, на стіл Святвечора у них є інші страви. «Тут повинні бути мед, хліб, часник, потім згадана слива, грибне пюре, тост з маком без молока та пироги з вишнями, сушеними грушами або капустою. Все поститься, ми не використовуємо вершкове масло, сир та м’ясо. Хоча це багатий вечір їжі, це піст ". додав мер Вапенік.

Слідуйте за нами на наших Facebook, Instagram та Twitter і не пропустіть іншого цікавого контенту від Гуменне та його околиць.