Зараз він крутиться
Чи можна делікатеси дуже легко скласти страви, виготовлені з інгредієнтів, доступних де завгодно? Здається, так. У наступній збірці відомі та успішні кухарі поділяться своїми улюбленими рецептами, з якими навіть ми зможемо без проблем впоратися на кухні.
Так, навіть найбільші кухарі мають прості прийоми, щоб приготувати чудову їжу навіть без приготування їжі. Збірник Guardian показує, що вам навіть не потрібно багато інгредієнтів, а лише один-два якісні інгредієнти, і ми також можемо зробити найшвидші делікатеси, які можна поєднати для професіоналів. Ось кілька улюблених простих рецептів професійних кухарів.
Салат з тунцем
Джо Райт, Порта, Честер
«Я вперше скуштував цю страву на пляжі Альмерії: крупно нарізані помідори, змішані з гарною оливковою олією, свіжою орегано та консервованим тунцем з вентрески. Нічого не готується, божественне, тому я готую це часто », - захоплено шеф-кухар.
Вентреска - це спеціальне філе тунця, виготовлене з найтоншого черева риби. Він містить найм'якшу, найтоншу частину тунця, прибрану в оливковій олії.
Закуски з листком рису
Саймон Халстоун, Слон, Торкі
«Мені подобається делікатно розтопити зефір і готувати із нього закуски з надутим рисом - шеф-кухар перераховує інгредієнти для простих солодощів. - Покладіть на піднос, розріжте, занурте в розтоплений шоколад, і людям сподобається. У цьому суть кулінарії Мішлен: використовуйте лише найякісніші інгредієнти », - додає він.
Хатта-хіра
Ірфан Хан, Лакхнау 49, Лондон
«Це вулична закуска в Індії, але я також люблю її як простий літній салат. Наріжте огірок кубиками, посипте сумішшю спецій чаат масала, додайте порошок кмину і чорну сіль, а потім збризніть соком лайма. У спекотні дні немає кращого способу охолодитись », - зізнається шеф-кухар.
Чаат масала - це солодка і кисла на смак спеція одночасно завдяки меленому, висушеному зеленому манго. Окрім амчуру (порошку манго), до його інгредієнтів входять кмин, коріандр, імбир, чорний перець, асафетида, м’ята та чилі.
Labneh a za’atarral
Стюарт Ралстон, Ейзл, Единбург
«Коли я працював у ізраїльського шеф-кухаря Шломо Каші в Нью-Йорку, він показав мені цей вид близькосхідного сиру під назвою лабне, що нагадує густий йогурт. Їх заливають у банки і поливають оливковою олією хорошої якості та сумішшю спецій za’atar. Ви повинні опустити в нього теплий хліб, що робить його дуже простим, але це буде чудова страва », - каже головний кухар.
Смажене масло для салатів
Мері-Еллен Мак-Тейг, Creameries, Манчестер
«Горіховий карамельний аромат смаженого вершкового масла все налаштовує. Покладіть масло на сковороду, нагрівайте, поки воно не стане гарним золотисто-коричневим, потім зніміть з вогню, дайте охолонути і процідіть. Його можна зберігати в холодильнику місяцями », - пояснює шеф-кухар, який каже, що масло є блискучим супутником риби, але також добре поєднується зі смаком капусти та селери. "Всього чотири інгредієнти - капуста на грилі, смажене масло, сіль і лимонний сік - дуже гарний обід", - зазначає він.
Кальдо верде
Елейн Мейсон, Союз геніїв, Единбург
«Це найпростіший суп, який я знаю: 5 інгредієнтів, 40 хвилин і блискучий у будь-який час. На оливковій олії обсмажте одну цибулину, дві картоплини і чотири зубчики часнику, додайте літр соку шинки і тушкуйте 30 хвилин. Тим часом обсмажте на сухій сковороді близько 15 дюймів хорошого хорізо, який можна смажити з жмелею подрібненої капусти, чайною ложкою перцю і копченого перцю. Дайте їм 10 хвилин разом, посипте їх чорним перцем, і ви зможете їсти », - пропонує шеф-кухар.
Карпаччо з кабачків
Стівен Гарріс, спортсмен, Whitstable
«Готувати прості страви влітку набагато простіше. Я купую кабачок, нарізаю його соломкою на соломку, скроплюю його гарною оливковою олією, соком лайма, сіллю та деякими зеленими спеціями, залишаю на п’ять хвилин, і кінцевий результат буде вражаючим. Найкраще мати кабачки з власного саду, там пахне набагато краще: я думаю, що це м’ята і трохи трюфеля », - говорить Гарріс.
Томатний салат
Марк Бірчалл, Мур Холл, Огтон, Ланкашир
“Влітку я отримую фантастичні помідори у одного виробника поблизу Саутпорта. Я очищаю, очищаю і подрібнюю, обмазую оливковою олією, цедрою лимона, сіллю і маринованим цибулею-шалотом і додаю трохи овечого сиру. Чудовий салат, особливо зі смаженою скумбрією », - пропонує всесвітньо відомий кухар.
Мій пиріг готується з копченої скумбрії
Саллі Абе, Harwood Arms, Лондон
«Вам потрібно лише декілька інгредієнтів: філе копченої скумбрії, столова ложка крему, лимонний сік, сіль і хрін. Не змішуйте теж, добре трохи подрібнити і повільно додати крем-крему до потрібної консистенції », - пояснює шеф-кухар правила.