Харчові продукти, що переробляються надто, викликають епідемію ожиріння в Латинській Америці
Ультраперероблена їжа є рушійною силою епідемії ожиріння в Латинській Америці, йдеться в новому звіті PAHO/ВООЗ. Харчова промисловість, солодкі напої та фаст-фуд витісняють більш поживні традиційні дієти з тривожними наслідками для здоров’я. Експерти зазначають, що ринок потрібно регулювати, щоб змінити цю тенденцію в Латинській Америці та в усьому світі.
Новий звіт "Ультра-оброблена їжа та напої в Латинській Америці: тенденції, вплив на ожиріння та наслідки для державної політики" показує, що з 2000 по 2013 рік продажі цієї продукції на душу населення зросли в Латинській Америці, навіть коли продажі цих продуктів занепадали в Північній Америці. Зростання споживання суттєво корелює зі збільшенням середньої маси тіла, що вказує на те, що ці продукти є важливим рушієм зростання рівня надмірної ваги та ожиріння в регіоні.
"Продукти харчування та фаст-фуд, що переробляються, становлять все більшу частину того, що люди їдять і п'ють у Латинській Америці, з дуже негативними результатами", - сказав Енріке Джекобі, радник з питань харчування та фізичної активності в PAHO/ВООЗ. «Ці продукти не призначені для задоволення потреб людей у харчуванні. Вони призначені тривати довгий час на прилавках і генерувати неконтрольовані бажання споживання, які домінують у природжених механізмах контролю апетиту і навіть раціональне бажання перестати їсти. Ось чому вони вдвічі шкідливі: вони майже викликають звикання, і це призводить до збільшення надмірної ваги та ожиріння, одночасно замінюючи свіжі продукти, які є основою природного раціону, багатого поживними речовинами ", - додав Джекобі.
У звіті розглядаються продажі продуктів, включаючи газовані безалкогольні напої, солодкі та солоні закуски, каші для сніданків та батончики, цукерки, морозиво, спортивні та енергетичні напої, фруктові та овочеві соки, пляшковий чай та кава, спреди, соуси та готові страви. З 2000 по 2013 рік продажі цієї продукції на душу населення зросли на 26,7% у 13 досліджуваних країнах Латинської Америки (Аргентина, Болівія, Бразилія, Чилі, Колумбія, Коста-Ріка, Еквадор, Гватемала, Мексика, Перу, Домініканська Республіка, Уругвай та Венесуела Продажі тієї ж продукції зменшились на 9,8% у Північній Америці.
Дані також показують, що збільшення споживання харчових продуктів, що переробляються надмірно, тісно пов’язане зі збільшенням маси тіла в цих 13 вивчених країнах Латинської Америки. У країнах, де продажі цієї продукції були вищими, включаючи Мексику та Чилі, населення мало вищу середню масу тіла. Там, де продажі цих продуктів були нижчими, а традиційні дієти переважали - як у Болівії та Перу - середня маса тіла була нижчою. Однак, як маса тіла, так і продажі їжі ультра-оброблених продуктів швидко зростали в 13 досліджуваних країнах.
Глобалізація та проникнення на ринок
Згідно з повідомленням, ці тенденції зумовлені змінами в міжнародній продовольчій системі, спричиненими глобалізацією та дерегуляцією ринку, які збільшили проникнення іноземних та транснаціональних продовольчих корпорацій на національні ринки. У звіті представлені дані із 74 країн світу, що свідчить про сильний взаємозв'язок між продажами ультраперероблених харчових продуктів та дерегуляцією ринку, як вказує Індекс економічної свободи.
"Латинська Америка та інші регіони, що розвиваються, стали привабливими ринками для промислових виробників харчових продуктів, особливо коли ринки з високим доходом насичуються або навіть починають зменшувати споживання цих продуктів", - сказав Жан-Клод Мубарак, експерт з питань харчування з Університету Сан Паулу, який провів дослідження на замовлення PAHO/ВООЗ. «Ці ринки розширюються завдяки зростанню населення, урбанізації та зростанню доходів. Але торгова, фіскальна та регуляторна політики країн не менш важливі. Вони визначають ціни, доступність та доступність продуктів харчування. Поряд з комерціалізацією та зміною способу життя, це головні фактори, що визначають, що люди обирають їсти ", - пояснив він.
Змінити тенденцію
Щоб стримувати збільшення споживання харчових продуктів з надмірною обробкою та зростання рівня ожиріння та надмірної ваги в Латинській Америці, звіт рекомендує урядам, науковому співтовариству та організаціям громадянського суспільства підтримувати та впроваджувати політику захисту та сприяння вибору здорової їжі. . Ця політика проходить через інформаційні та освітні кампанії, а також через затвердження положень щодо цін, стимулів, сільського господарства та торгівлі для захисту та сприяння сімейному фермерству, традиційним врожаям, включенню свіжих продуктів місцевого походження до програм шкільного обіду та сприяння побутовим навичкам приготування їжі та приготування їжі. Ці заходи відповідають Плану дій PAHO/ВООЗ щодо запобігання ожиріння у дітей та підлітків, який був затверджений у 2014 році, а також вимагає жорстких обмежень на збут нездорових харчових продуктів для дітей.
"Ще не пізно змінити ці тенденції", - сказав Джекобі. "Харчові культури, засновані на сімейному харчуванні та на необроблених або мінімально оброблених продуктах харчування, живуть і мають гарне здоров'я в Латинській Америці, хоча їм загрожує серйозна загроза через дуже агресивні зміни в маркетингу та способі життя", - додав він. «Нам потрібні освічені споживачі, щоб створити попит на кращу і здоровішу їжу, і нам потрібні уряди, щоб відігравати активну роль у створенні таких систем через правила та стимули. Ці дії мають суттєве значення, щоб зменшити негативний вплив глобалізації на дієту та здоров'я ”, - підсумував він.
Ключові факти: