Висока кількість сечової кислоти та подагри
Людина їсть кілька разів на день, все, що він споживає, розщеплюється її організмом на його будівельні блоки під час травлення. Поживна речовина всмоктується через стінки кишечника і надходить в організм як енергія та сировина для функціонування організму.
Нуклеїнові кислоти (ДНК) містять пуринове з'єднання, продуктом розпаду якого є сечова кислота. Пурин є важливим будівельним елементом для функціонування організму, його не можна повністю пропустити з їжею. Пурин не тільки потрапляє в організм з їжею, але і під час нормальної роботи організму виділяється пурин, який метаболізм перетворює на сечову кислоту. Під час нормальної роботи організму вироблена сечова кислота виводиться з сечею та фекаліями. Коли баланс між виробництвом та виведенням сечової кислоти порушується, рівень сечової кислоти в організмі починає зростати. Сечова кислота погано розчиняється у водних середовищах і тому легко випадає в осад. У цьому випадку камені в нирках можуть утворюватися або відкладатися в суглобах у кристалічній формі та викликати подагру. Вимірювання рівня сечової кислоти є частиною звичайних медичних лабораторних досліджень. У разі підвищеного рівня сечової кислоти основна мета - зменшити цінність, спочатку за допомогою дієти, якщо це не вдається, її слід лікувати ліками.
Збільшення ваги при підвищеному рівні сечової кислоти також знижує рівень сечової кислоти, але це можливо не всім.
Важливо, щоб індекс маси тіла (tti) не перевищував 25. Tti можна розрахувати з маси тіла та маси тіла, використовуючи наступну формулу.
tti = маса тіла (кг)/зріст тіла 2 (м 2)
Наприклад, людина вагою 70 кг і вагою 1,75 м має індекс маси тіла 22,85.
Якщо у когось високе значення сечової кислоти, то метою є зменшення споживання пурину, допустима добова кількість становить 200-300 мг, які слід вживати, розділивши на кілька прийомів їжі.
Якщо хтось має напад подагри, кількість споживаного пурину протягом періоду нападу не повинно перевищувати 100 мг на день.
Якщо протягом життя хтось мав напад подагри, добове споживання пурину не повинно перевищувати 200 мг.
Середня дієта містить 600-800 мг пурину на добу. Кофеїноподібні сполуки в каві, какао та чаї підвищують рівень сечової кислоти в організмі. Алкоголь також підвищує рівень сечової кислоти, оскільки він уповільнює її виведення, міцні спеції, гірчиця, хрін, перець також підвищують рівень сечової кислоти, уповільнюючи виведення.
Сушені, копчені, смажені (копчена шинка, смажене м’ясо) продукти мають більший вміст пуринів, оскільки сполука в них концентрується, але варена їжа (варене м’ясо) розчиняється, і тому вміст їх пуринів зменшується, але їх кулінарний сік містить розчинений пурин.
У разі високого рівня сечової кислоти рекомендується вживати багато рідини, 2-3 л на день, щоб чудова сечова кислота в нирках не викликала каменів у нирках.
Складаючи страви, доцільно розділити їжу на 3-4 прийоми на день і дотримуватися в раціоні 1-2 без м’ясних днів на тиждень. Рагу та фарш містять менше м’яса в одній порції, а раціони краще зменшують почуття голоду.
Вміст пурину в 100 г їжі (мг)