Загальні постулати підготовки
Підготовка продукту. Перший крок у приготуванні - це відбір яблук. Плоди не повинні бути стиглими або занадто твердими. Важливо, щоб кожен горщик був наповнений яблуками одного сорту.
Найкраще компотувати свіжі яблука, придатні для фруктів кисло-солодких сортів.
Частіше використовуються такі сорти, як White Fill, Melba, Grushevka, Quinti і Mantet.
Якщо ви хочете нарізати скибочки, не робіть цього занадто обережно, інакше компот може перетворитися на кашку. Подібний ефект виходить при перезрілих плодах.
Цукор можна замінити фруктозою або патокою. Любителі кулінарних експериментів можуть урізноманітнити смак смаку. У консервовані компоти часто додають аніс, корицю, імбир, гвоздику, ваніль, лимон, кардамон, мускатний горіх або м’яту.
Підготовка інструментів та додаткових інструментів. З посуду вам знадобиться:
- банки;
- дошка для нарізання;
- великий горщик;
- ніж;
- сито (можна замінити чистою марлею).
Думаючи про те, як приготувати компот з яблук у каструлі, пам’ятайте, що ємність для сиропу повинна бути з нержавіючої сталі. Корисним буде і різак для яблук, за допомогою якого одним рухом можна розрізати фрукти на кілька частин і видалити серцевину. Важливо правильно підготувати банки та кришки. Їх необхідно ретельно промити і замочити в окропі.
Перш ніж готувати яблучний компот, варто придбати два простих, але дуже корисні інструменти. Це стерилізаційний диск і щипці. Перший інструмент поміщається в казан з водою. Коли рідина закипить, диск кладуть на диск і чекають стерилізації. А за допомогою плоскогубців легко дістати чашку, не ризикуючи отримати опіки.
Технологія приготування.Досвідчені кулінарні фахівці рекомендують яблука за 5-7 хвилин до бланшування. Blaning допомагає запобігти потемнінню і втраті об’єму, крім того, залишок води можна використовувати для сиропу. Однак після плодоношення плоди необхідно охолодити в холодній воді.
Блейнінг необхідний, якщо ви приготували компот зі стерилізацією.
За класичним рецептом склянки, наповнені яблуками, заливають гарячим сиропом (200-300 г цукру на 1 літр води). Важливо, щоб сироп повністю покривав плоди. Після заливання сиропу можна приступати до стерилізації. Дуже важливо визначити, скільки компотів з яблук звариться. Ви можете використовувати наступні вказівки як керівництво:
- 0,5-літрові банки - від 15 до 20 хвилин;
- 1 літр - до 25 хвилин;
- 2- і 3-літрові - до 35 хвилин.
Саму стерилізацію потрібно проводити при температурі 85 ° C. Колби стерилізують нетканиною. Потім їх забивають кришками, перевертають і дають охолонути.
Не всі рецепти вимагають стерилізації, кілька таких варіантів будуть перелічені нижче. Однак, якщо рецепт передбачає стерилізацію, це не можна ігнорувати. В іншому випадку термін придатності компоту може бути значно зменшений. Нагадаємо, що коли фрукти падають і кришка злегка набрякає.
Яблучний компот
Нижче наведено 5 рецептів приготування компоту з яблук. Основний інгредієнт - яблука. Незважаючи на простоту рецептів, від цього краще не відступати. Якщо ви правильно випікаєте, ви можете побалувати себе і дорогих людей не тільки дуже смачним, але і корисним напоєм.
Яблучний композит на зиму без стерилізації
- яблука - 1 кг;
- цукор - 250 г;
- вода - 1 літр.
Крок 1. Промийте фрукти (великі фрукти можна нарізати скибочками). Наповніть підготовлену ємність так, щоб у її верхній частині залишалося невелике вільне місце.
Крок 2. Приготування сиропу. Насипте цього цукру в окріп. Варити сироп 2 хвилини. Потім зніміть вогневий сироп і влийте так, щоб яблука повністю покрилися сиропом.
Крок 3. Через 5 хвилин. очікуючий сироп знову налили в каструлю і запалили. Після варіння рідина знову заливається в банки. Через 5 хвилин. процедура повторюється.
Крок 4. Після другої заливки сиропом чашки з яблучним компотом для зимових булочок. Потім потрібно розвернутися. Під шию можна покласти тканину або газету. Ємності залишаються в цьому положенні до остаточного охолодження.
Переконайтеся, що лоток для банки досить щільний. В іншому випадку мікроби можуть потрапляти до напою, спричинюючи небажані процеси. Якщо використовуються алюмінієві ковпачки, їх западина є ознакою хорошого засмічення.
Недостатня деформація може бути спричинена надмірним наповненням фруктової пластини або неправильним охолодженням компоту. Щоб уникнути пошкодження продукту, варто змінити кришку і знову стерилізувати компот.
Компот з цілих яблук (стерилізований)
склад:
- свіжі половинки стиглих яблук - 1 кг;
- цукор - 270 г;
- м’ята сушена - 2 гілки;
- вода - 1 літр.
Крок 1. Для збору врожаю ми вибираємо стиглі плоди без видимих дефектів, бажано білу начинку. Виріжте плодоніжки (достатньо, щоб залишити довжину) і ретельно помийте яблука. Потім вилийте їх у водобік. Помістіть фрукти в чисті ємності на половину об’єму. Нарешті, покладіть гілочки м’яти. Монету можна замінити гвоздикою, паличками ванілі або кориці.
Тож під час стерилізації шкірка яблук не ламається, вона проколює фрукти в декількох місцях зубочисткою або сильною голкою. Найкраще зберігаються цілі яблука.
Крок 2. Припиніть рідкий цукровий сироп.
Крок 3. Залийте яблука гарячим сиропом і перейдіть на стерилізацію. Наповніть банки кришками. На дно стерилізаційної каструлі покладіть спеціальну дерев’яну сітку або рушник. Переконайтесь, що банки не пошкоджуються від падіння температури. Це може статися, якщо помістити склянки в окріп.
Крок 4: Канікули слід брати негайно. Переверніть ємності і остудіть їх.
Компот із сушених яблук
склад:
- сушені яблука - 100 г;
- цукор - 120 г;
- вода - 2 л;
- лимонна кислота - 0,5 чайної ложки. (можна замінити лимонним соком).
Крок 1. Йдіть і промийте сушені яблука. Потім покладіть їх у горщик.
Крок 2. Висушіть сухофрукти теплою водою. Потім додайте цукор і ріжте до низьких температур щонайменше на 25. Цукор можна замінити медом. Але його слід розчинити у вже приготованому яблучному компоті. Рецепт на кожен день вимагає горщика з шорстким дном. Головне, не переборщити з часом приготування. Готовність зумовлена м’якістю. Пити сухофруктовий напій краще із закритим віком, оскільки корисні речовини втрачаються в процесі випаровування.
Попередньо висушені яблука слід заливати на 10 хвилин. в окропі. Щоб урізноманітнити смак напою, додайте ще сухофрукти. Можна використовувати такі спеції, як рукопашний бій та гвоздика.
Крок 3. Сковороду рекомендується обернути свіжоприготовленим компотом рушником або ковдрою і тривати кілька годин. Тоді смак напою стане більш чітким і насиченим. Після охолодження компоту додайте лимонну кислоту.
Компот з яблук в мультиварках
- яблука - півтора кілограма;
- цукор - 250 г;
- вода - півтора літра;
- гвоздика - 3-4 штуки;
- лимон - 1 шт.
Крок 1. Промити фрукти. Потім ми знімаємо з них шкіру. Ми збираємо шкіру в спеціальний посуд, оскільки вона буде використана. Потім яблука розріжте на 4 частини і видаліть кістки. До нарізаних яблук ми видавлюємо сік одного лимона. Це допоможе запобігти потемнінню яблук.
Крок 2. Під час приготування компоту вам потрібна програма “Multiprocess” (ви також можете скористатися опцією “Загартування”). Температура повинна досягати 160 °. Час, який встановлений 15 хвилин, помістіть очищені яблука в чашу мультиварку. Залийте все теплою водою, потрібно півлітра. Коли вода закипить, додайте цукор і варіть залишок часу. Готовий сироп проціджують через сито або марлю.
Крок 3. Підготовлені скибочки яблук помістіть в чашки. Залийте їх сиропом, накрийте кришкою і залиште охолоджуватися. Коли компот настоїться, вилийте сироп у чашу з мультиваркетом, додайте гвоздику і знову використовуйте програму «Мультиповар». Доведіть рідину до кипіння. Гарячий сироп розливають у банки.
Між кришкою та компотом повинен залишатися вільний простір, але не більше 2 см.
Крок 4. Накрийте чашки кришками і стерилізуйте їх. Це також можна зробити в мультиварці. Наповніть миску теплою водою. Дно чаші покрито марлею, складеною з декількох шарів. І тільки потім дайте чашку компоту. Для варіантів стерилізації це «Гаряче» або «Випічка». Після варіння переведіть мультиварк на “Гасіння” на 20 хвилин. Це все, що вам потрібно зробити перед тим, як закрити яблучний компот на зиму.
Мультиварка також підходить для приготування яблучного компоту із сухофруктів. Тому вимиті висушені яблука (400 г), наповнені рідиною і, при необхідності, додані цукор, поміщають у посуд з мультиваркером. Варіант «Гасіння» підходить для приготування їжі. Завдяки такій програмі компот буде ослаблений, що, на відміну від кипіння, дозволить зберігати більше корисних речовин. Встановіть таймер на 50 хвилин.
Яблука в яблучному соку
склад:
- яблука - 2,5 кг;
- Свіжовичавлений яблучний сік - 1 л;
- вода - 1 л;
- цукор - 200 г;
- лимонна кислота - 10 г.
Крок 1. Підготовлені стерильні чашки наповнюють зверху промитими яблуками. Плід повинен бути цілим, краще, ніж дрібним. Закінчивши цю подорож, залийте фрукти окропом. Потім накрийте чашки упаковкою, укутайте їх рушником і залиште на деякий час.
Крок 2. Налийте в каструлю свіжий сік і додайте воду, цукор і лимонну кислоту. Після варіння зніміть піну і коли сік повністю очиститься, вимкніть вогонь.
Кількість цукру можна регулювати залежно від виду яблук.
Крок 3. З’єднайте воду з чашок з яблуками і залийте підготовленим сиропом. Потім ви можете продовжити прокрутку.
Чому слід готувати яблучний компот на зиму?
По-перше, домашні тушковані яблука, прості рецепти перераховані вище, набагато корисніші у промисловому виробництві соків. Ви будете захищені від барвників, ароматизаторів та різних консервантів. Зверніть увагу, що середній рівень калорійності цього компоту становить 93 ккал на 100 г напою.
По-друге, яблучний компот - чудове доповнення до печива, печива, десертів та іншої випічки. Готовий компот можна подати зі скибочкою мандарину або апельсина. Відповідно до маркування, такий напій слід розміщувати в спеціальних чашках («компоти»). Однак миски, срібло або чашки можна замінити.
По-третє, фрукти з компоту самі по собі є корисним і смачним десертом. Для найменших можна приготувати компот з м’якоттю, тому досить змішати вміст міксером. Фрукти з компоту можна сміливо використовувати як начинку для здоби, скибочок або відкритого торта. Також з їх допомогою можна приготувати смачні вівсяні пластівці.
По-четверте, компот зі свіжих яблук, рецепти з поданими фото, хороший напій для загального зміцнення організму. Вони допомагають відновитися після фізичних навантажень. Яблучні напої також слід вживати при анемії та зниженій кислотності. Яблучний компот містить велику кількість калію та магнію, які покращують роботу серця, тоді як фосфор, залізо та кальцій активізують обмін речовин. Окрім мікроелементів, варто згадати вітаміни А, В6, В2, В1, С, а також фолієву та пантотенову кислоти.