Хоча серія стосується харчової промисловості, більшість із 12 уроків Рамзі застосовні до будь-якого бізнесу та допоможуть вам вести більш успішний бізнес.
Kitchen Nightmares - це телевізійне реаліті-шоу, де шеф-кухар Гордон Рамзі намагається врятувати ресторан від майбутньої катастрофи.
Це, як правило, люди, які зайнялися бізнесом, не маючи жодного знання галузі чи управлінських навичок, і дають бізнесу впасти, поки борги не накопичаться і банк не захоче стягнути іпотеку ...
Для тих, хто не знає, Гордон Рамзі - один з найкращих британських кухарів (25 ресторанів з кількома зірками Мішлена), який також славиться своїм брудним ротом і дикою чесністю. Шоу починається, коли він заходить у ресторан на межі невдачі і намагається змінити ситуацію протягом тижня.
Почніть із того, що сідаєте, вивчаєте меню та замовляєте закуску, закуску та десерт. Таким чином, він аналізує ставлення персоналу, обслуговування споживачів, якість їжі та бачить, чи насолоджуються споживачі своїм перебуванням тощо. І ви отримуєте уявлення про слабкі місця.
Хоча серія обертається навколо харчової промисловості, більшість уроків Рамзі застосовні до підприємств будь-якого характеру.
Ось список з 12 цих уроків, які допоможуть вам вести успішніший бізнес.
Зміст
12 уроків управління Гордона Рамзі
1. Думайте просто
Однією з проблем, яку Рамсей виявляє першою, є тенденція для власників бізнесу ускладнювати своє меню величезним переліком страв. Його порада - повернутися до основ.
Той самий принцип застосовується до будь-якого бізнесу - вам не потрібні високі рівні складності, щоб досягти успіху. Часто найбільш процвітаючими є ті, що мають найпростіші та найпряміші пропозиції вартості.
Це допомагає вашим клієнтам швидко визначити, що ви пропонуєте, і гарантує, що ви не згорієте, виконуючи надто складну операцію.
2. Знайдіть свою нішу
Ви пропонуєте спеціальну послугу? А може, у вас є єдиний ресторан у місті, де готують справжній соус х (або будь-яку фірмові страви)? Як би там не було, важливо знайти свою унікальну точку продажу - елемент, який відрізняє вас від решти вашої конкуренції.
Цей принцип називається нудотою у кожній діловій книзі, щоденнику чи кожному епізоді цієї серії, це абсолютно безглуздо і все ж ...
3. Знати свою роль
Якщо у вас гастрономічний бізнес, це не означає, що вам потрібно бути шеф-кухарем. Власники бізнесу виконують усілякі ролі (часто декілька) у власному бізнесі, і важливо знати, де вони найкраще підходять.
Будьте чесними із собою, Зарозумілість того, що ти можеш це все зробити, може заважати твоєму успіху. Якщо ви кращий менеджер, ніж шеф-кухар, виходьте з кухні.
У всіх бізнесах ми спостерігаємо такий тип пробуксування засновниками. Сам Білл Гейтс відійшов убік і нехай іншим стане обличчя бізнесу.
Аніта Родік, засновниця The Body Shop, залишила управління компанією професіоналу, який міг підняти її на нові рівні.
4. Визнайте потенціал своїх співробітників
Неодноразово ми бачимо члена команди, якого недооцінюють. Рамзі вміє виявляти тих людей, яким просто потрібен шанс засвітитися, будь то офіціантка чи шеф-кухар. Дає їм обов'язки, робить компліменти, коли вони перевершуються, і підтримує їх, коли вони зазнають невдачі.
5. Хто перешкоджає прогресу?
Вірно і навпаки. Ми часто бачимо члена команди, який, здається, більшість часу заважає.
Багато разів головний кухар відмовляється визнати, що йому потрібно вчитися, або, що ще гірше, власник ресторану є тим, хто заважає розвитку бізнесу.
Дайте людям можливість навчитися і узгодити цілі компанії або відпустіть їх, вам не потрібні камені на шляху.
6. Не бійтеся робити якусь важку роботу
Деякі з моїх улюблених моментів у Kitchen Nightmares - це коли Гордон виводить на вулицю всього персоналу, щоб пройти пряму маркетингову практику.
І це дозволяє усьому персоналу, включаючи власників, взаємодіяти з потенційною громадськістю та місцевими постачальниками для поширення змін, а іноді навіть просити другого шансу.
Роблячи цю `` нецікаву та наполегливу роботу '', ви не тільки додаєте щирості та особистого сенсу до взаємодії, але це також вигідніше. Для багатьох малих підприємств власники є найбільшими євангелістами у цьому бізнесі. Плюс це безкоштовно.
Тому не бійтеся зійти з вершини і почніть потіти, щоб виконати невелику роботу, яку ви, безсумнівно, віддали б перевагу передачі в аутсорсинг.
7. Вивчіть свою конкуренцію
Не можете зрозуміти, чому ваш бізнес пропадає? Погляньте, що успішно роблять ваші конкуренти.
В одному з епізодів, коли власник Ruby Tate, більш ніж посереднього ресторану з морепродуктами, виявляє, що його бізнес тоне, Рамзі везе його до місцевого бізнесу, який продає без великих гастрономічних претензій лише рибу та чіпси (магазин риби та чіпсів є як хот-дог тут)) і там, вражений швидким обслуговуванням та свіжими інгредієнтами від змагань, власник починає бачити світло.
Не бійтеся робити те саме - побачивши, як працює ваша конкуренція, може багато розповісти вам про власні сильні та слабкі сторони.
8. Слухайте своїх клієнтів
Одне з перших дій, які робить Рамзі, допомагаючи проблемному бізнесу, - це слухати хороших, поганих і потворних від джерела: клієнтів.
Пройдіться вулицями та почуйте з вуст місцевих жителів те, що вони пережили чи почули про відповідний ресторан. Звідти він розробляє стратегію відновлення бізнесу.
Важливо слухати що говорять клієнти про вашу компанію, вашу конкуренцію та конкретний галузевий сектор.
Найпростіший спосіб дізнатися, як ви можете краще обслуговувати своїх клієнтів, - це дати їм повідомити вас. Читайте та стежте за популярними форумами та спільнотами, які мають відношення до вашої галузі, або спілкуйтесь безпосередньо з ними. Ваші клієнти запропонують вам корисну та цінну інформацію.
9. Знати, що відбувається на кухні
Незалежно від того, чи є у вашому бізнесі кухня, ви, як власник, повинні чітко розуміти внутрішню роботу вашого бізнесу. Це не означає, що вам потрібно докласти руку до всіх аспектів, але означає, що вам потрібно мати відкрите спілкування зі своїми партнерами та людьми, яких ви делегуєте.
Не слід сліпо залежати від людей, щоб правильно виконати роботу, бо якщо все піде не так, до того моменту, коли ви дізнаєтесь, це буде вже пізно. І ви не завжди матимете у своєму розпорядженні Гордона Рамзі, щоб позбавити вас від неприємностей.
Вражаюче бачити в програмі, оскільки самі власники не уявляють, що відбувається на кухні, використовувані інгредієнти, чистота холодильних камер тощо тощо.
10. Не сприймайте критику особисто
Те, що робить це шоу таким розважальним і водночас багато разів обурює власників, спостерігає жорстоку чесність критики Гордона.
Наступного разу, коли критик постукає у ваші двері, забудьте той факт, що вони говорять про те, якою негарною є ваша дитина.
Уважно їх слухайте і не сприймайте критику (хоч і різку) особисто. Якщо ви можете відфільтрувати свої емоції, ви можете швидше зрозуміти, що ви робите неправильно, і виправити це.
11. Не бійтеся змін
Якщо ви ведете свій бізнес по-своєму, і це не веде вас на правильний шлях, пора спробувати щось нове.
Як підприємці, ми дуже пишаємось усім, що ми вкладаємо в наші компанії, але ми не можемо дозволити нашій гордості заважати.
Дуже часто ми бачимо в шоу, як власники ресторанів занадто неохоче відмовляються від своїх старих звичок, незважаючи на зусилля Ремзі, щоб показати їм, що саме ці звички ведуть бізнес до розорення.
Роблячи це, вони лише перешкоджають змінам, необхідним для порятунку вашого бізнесу. Не допускайте тих самих помилок, ви повинні знати, коли настав час внести зміни.
12. Не здавайтесь
Мабуть, найкраща і найпоширеніша порада для того, хто веде бізнес, - ніколи не здаватися. Гордон проповідує цю пораду в кожному епізоді, заохочуючи персонал і власника продовжувати дотримуватися своєї роботи, навіть коли часом справи йдуть дуже не так.
Вести бізнес Це не завдання для лінивих людей або для людей, які не вміють долати труднощі. Найбільші ваші успіхи часто приходять через ваші найбільші невдачі, якщо ви знаєте, як засвоїти уроки і не здаєтеся.
Висновки
Я все більше переконуюсь, що найлютішим ворогом бізнесу часто є сам власник.
Кухонні кошмари епізоди є надзвичайним інструментом для перевірки ефектів, які погане керівництво має в компанії.
Проблема компанії - це завжди власник, а не працівники. Іноді недобросовісний працівник бере на себе ситуацію і зарозуміло доводить бізнес до банкрутства, але все одно доведеться з'ясувати, хто саме здався за кермо.
У шоу це чудово подивіться, як людина, яка нічого не знає про бізнес, купує ресторан і наймає дурного і зарозумілого кухаря і дозволяє йому це робити лише тому, що він знає (або думає, що знає), як готувати. Перегляньте кілька глав, Гордон Рамзі не розчарує вас своїми уроками управління.