Зміст статті
Нут є частиною сімейства бобових, і його горіховий смак та зерниста текстура добре поєднуються з кількома іншими продуктами та інгредієнтами. Нут багатий білком і є чудовим замінником м'яса у вегетаріанських та веганських дієтах і не містить глютену, тому він ідеально підходить для целіакії.
Нут походить з Індії, але був одомашнений в давнину, і в наш час природні популяції не відомі. Зрідка платить. Її вирощують на зерно як бобову культуру, для споживання як цілі стручки, так і насіння або молоді пагони використовують як овочі. Рід нуту налічує близько 43 видів і широко поширений від Східного Середземномор'я до Середньої Азії. Найбільш дикорослі види трапляються в Центральній та Західній Азії, де нут з’являється від низин до 5000-метрових гір. Найбільшими виробниками є Індія, Австралія, М’янма, Пакистан та Туреччина.
Вміст вітамінів та мінералів у нуті
Нут у 100 г містить 364 калорій, 6 г. жири, 61 г. вуглеводи (з них 11 г. цукру), 17 г. клітковина, 19 г. білка. Він також містить вітамін А, B, C, E, K, бета каротин і мінерали містять калій, магній, кальцій, натрій, залізо, фосфор, марганець, молібден, цинк, селен, омега 6 та омега 3 ненасичені жирні кислоти.
Нут бореться з раком, зменшує запалення в організмі, допомагає підтримувати здоров’я серця і здорових кісток, регулює рівень цукру в крові, є багатим джерелом антиоксидантів, ідеально підходить для жінок, підтримує здорову шкіру, запобігає випаданню волосся, підходить для вегетаріанців та целіакій.
Нут - 10 наслідків для здоров’я
Нут бореться з раком
Хоча мінерал селен відсутній у більшості фруктів та овочів, його можна знайти в нуті. Це допомагає ферментам печінки нормально функціонувати та детоксикує деякі канцерогенні сполуки в організмі. Крім того, селен запобігає запаленню і зменшує швидкість росту пухлини. Нут також містить фолієву кислоту, яка відіграє роль у синтезі та відновленні ДНК, допомагаючи запобігти утворенню ракових клітин від мутацій в ДНК. Сапоніни, фітохімікати, що містяться в нуті, запобігають розмноженню і поширенню ракових клітин по організму.
Нут зменшує запалення в організмі
Холін у нуті допомагає під час сну, руху м’язів, навчання та пам’яті. Холін також допомагає підтримувати структуру клітинних мембран, допомагає передавати нервові імпульси, сприяє засвоєнню жиру та зменшує хронічне запалення.
Нут допомагає підтримувати здоров’я серця
Високий вміст клітковини, калію, вітаміну С та вітаміну В6-піридоксину сприяє здоров’ю серця. Нут містить значну кількість клітковини, яка допомагає зменшити загальну кількість холестерину в крові, зменшуючи тим самим ризик серцевих захворювань.
Нут допомагає підтримувати здорові кістки
Залізо, фосфати, кальцій, магній, марганець, цинк та вітамін К у нуті сприяють побудові та підтримці структури та міцності кісток. Хоча фосфат і кальцій мають важливе значення в структурі кісток, ретельний баланс цих двох мінералів необхідний для правильної мінералізації кісток - споживання занадто великої кількості фосфору при занадто малому споживанні кальцію може призвести до втрати кісткової маси. Для утворення кісткової матриці необхідний мінерал марганцю, а залізо та цинк відіграють вирішальну роль у виробництві та дозріванні колагену. Достатнє споживання вітаміну К важливо для хорошого здоров'я кісток, оскільки воно покращує засвоєння кальцію та може зменшити виведення кальцію з сечею, щоб забезпечити достатню кількість кальцію для нарощування та відновлення кісток. Низьке споживання вітаміну К пов'язане з вищим ризиком переломів кісток.
Нут регулює рівень цукру в крові
Нут має велику кількість розчинної клітковини, яка допомагає регулювати рівень цукру в крові, оптимізуючи травлення. Він запобігає розвитку діабету, забезпечуючи нормальний рівень інсуліну та цукру в крові.
Нут є багатим джерелом антиоксидантів
Антиоксидантні сполуки, що містяться в нуті, включають поліфеноли, фітонутрієнти, бета-каротин та вітаміни. Вони зменшують окислювальний стрес в організмі та запобігають хронічним захворюванням. Антиоксиданти шукають вільні радикали, небезпечні побічні продукти клітинного метаболізму, які викликають мутацію здорових клітин. Ці антиоксиданти також можуть захистити організм від хронічних захворювань.
Нут ідеально підходить для жінок
Вживання нуту є безпечним і природним способом боротьби з симптомами менопаузи та постменопаузи, такими як нічне потовиділення, перепади настрою та припливи. Нут містить рослинні гормони, відомі як фітоестрогени, що імітують природний жіночий гормон естроген.
Нут підтримує здорову шкіру
Наявність марганцю в нуті покращує здоров’я шкіри та утримує утворення зморшок та тонких ліній. Марганець по суті запобігає появі зморшок, зменшуючи шкідливий вплив вільних радикалів. Ця бобова рослина також містить елемент молібден, який виводить сульфіти, що забезпечує дезінтоксикаційний ефект на шкіру. Інші життєво важливі поживні речовини, такі як фолат, цинк та вітаміни, відновлюють ультрафіолетові пошкодження та перевантаження токсинами, зберігаючи при цьому шкіру пружною та сяючою.
Нут запобігає випаданню волосся
Завдяки високому вмісту білка та заліза нут може виступати чудовою природною добавкою для тих, хто відчуває випадання волосся. Ця бобова рослина також багата вітамінами А, В і Е, а також омега-6 жирними кислотами, які покращують стан шкіри голови та посилюють кровообіг.
Нут для вегетаріанців та целіакії
Нут є важливим джерелом білків, необхідних для росту і розвитку, а також для належного оздоровлення та відновлення в організмі. Вони є ідеальним вибором для вегетаріанців, які хочуть забезпечити правильне споживання поживних речовин.
Нут не має навіть грама глютену, що робить його ідеальною їжею для целіакії.
Як купувати нут?
Нут випускається в сушеному або консервованому вигляді.
Зберігати як нут?
Якщо ви купуєте сушений нут, зберігайте його в добре закритому посуді, це прослужить вам кілька років. При консервуванні дотримуйтесь терміну придатності на банку.
Як обробити нут?
Нут можна готувати всіма можливими способами, як солодким, так і солоним. Ви можете додавати варений нут в салати, макарони, спреди або м’яке пюре. Гумус - це один з найпопулярніших рецептів нуту, який є спред з цієї здорової бобової культури.