Урожай та післязбирання пекану Харчова цінність та нутрицевтичні властивості Факундо Ібаньєс, доктор філософії. III курс горіхів пекану 3-4 серпня 2017 р. - INIA Лас-Брухас

післязбирання

Фактори перед збором урожаю Зрошення: Запліднення: Високий азот може збільшити n горіхів, але зменшити розмір Reduc. Кореляція% олії з позакореневим N Листний П безпосередньо не впливає на якість волоського горіха Хороший рівень позакореневого К за якістю та високим вмістом олії Wolley 1990, GA

Запліднення: фактори перед збором урожаю Кращі врожаї при застосуванні N (112 кг/га), якщо позакореневий N менше 2,75% (Грузія)

Дозрівання листопад лютий травень Середина січня, коли утворюється найбільший обсяг волоського горіха. У березні відбувається більша частина накопичення жирних кислот, білків та цукрів волоського горіха

Урожай Краща якість волоського горіха, коли його збирають відразу після відкриття колеса. Вміст олії є максимальним безпосередньо перед відкриттям. Використання етефону (2-хлоретилфосфонова кислота). Нижча якість, ніж природне дозрівання

Урожай Ручний збір урожаю Механізований врожай

Збирання врожаю Значення вологості Вологість волоських горіхів на дереві = 30% Стиглі волоські горіхи з відкритою шкіркою = 8-12% Оптимальна вологість для збереження = 3,5-4%

Урожай Подовження терміну зберігання та безпеки горіхів Гриби - Вплив вологи в підлозі на якість пекану Стюарт на дні% Волога% пеканів з грибами 0 4,22 0 3 5,42 2 6 7,16 44 8 7,04 46 10 8,35 87 Адаптовано з http: // www. alabamapecangrowers.com/pdf/hhg.pdf Солюбілізація дубильних речовин із шкаралупи => гіркота горіха

Подовжити термін зберігання та безпеку горіхів Здоров’я горіхів Рівні кишкової палички та сальмонели збільшуються до 23% після випасу тварин під деревами. Якщо клімат вологий> 35%, присутність кишкової палички у тварин у полі (включаючи собак, гризунів, птахи) Тримайте територію якомога чистішою

Збір урожаю вручну Збір урожаю вручну Коли волоські горіхи починають падати, їх потрібно збирати якомога швидше і безперервно (залежно від умов вологості за 10 днів до збору врожаю (дані GA). Залежить від погодних умов

Механізований урожай Вібрація дерева Збір горіхів Очищення горіхів

СУШІННЯ Оптимальна температура = 32 - 34 С Урожай Більша температура впливає на смак і темніє горіх Більш низькі температури можуть сушити горіхи, хоча повільніше (дні).

Урожай: сушіння http://www.peerlessmfg.cc/products/batch-drying-/-curing-equipment/

Університет штату Джорджія Дослідна станція Урожай: сухий

Якість волоського горіха: класифікація

Стандарти USDA https://www.ams.usda.gov/gra des-Standards/Shellpecans-Grade-and-Standards

Якість волоського горіха http://www.caes.uga.edu/extention-outreach/commodities/pecanbreeding/cultivars/recommended-list/variety-test-at-uga-tifton.html

Очікувана мікробіологічна якість: коліформи