На відміну від простих вуглеводів, складні вуглеводи містять менше цукру, а також містять крохмаль, а також клітковину, це приносить серед інших переваг зниження ризику надмірного підвищення рівня цукру в крові та відчуття ситості.
Люди схильні уникати вуглеводи у вашому раціоні через ризик набору ваги, оскільки вони містять молекули цукор що організм перетворюється на глюкозу. Після того як цукор трансформується, він рухається по крові, щоб використовувати його для енергії всіма клітинами, органами та тканинами в організмі. На відміну від простих вуглеводів, комплекси містять менше цукру, а також містять крохмаль, а також клітковину.
Організм повільно засвоює крохмалі, що містять складні вуглеводи, оскільки вони містять речовину, яка називається стійким крохмалем. Цей тип вуглеводів, оскільки він не засвоюється в тонкому кишечнику, ферментується кишковою флорою, стимулюючи тим самим ріст і діяльність бактерій, які сприяють функціям кишечника. Крохмаль приносить серед інших переваг зменшення ризику надмірного підвищення рівня цукру в крові, і створює відчуття ситості, що дозволяє уникнути необхідності «їсти» між прийомами їжі. Слід пам’ятати, що організм накопичує енергію, яка йому не потрібна, у вигляді жирової тканини, тому це важливо помірні порції крохмалистих вуглеводів для підтримки здорового, збалансованого харчування.
Продукти, що містять крохмаль
Дуже здоровим джерелом, де міститься крохмаль, є овочі (картопля, солодка картопля, кабачки, кукурудза) - продукт фотосинтезу, який вони проводять. Іншим джерелом є перероблений крохмаль, що міститься в хлібобулочних виробах, таких як хліб, печиво та інші солодощі. Однак вони не рекомендуються через велику кількість цукрів, які вони містять.
У цільних зернах, таких як овес, ячмінь або рис, багато крохмалю. Цей тип їжі особливо корисний для тих, хто страждає на діабет, завдяки своєму харчовому внеску, зберігаючи вітаміни Y мінерали Вони не втрачають завдяки процесу рафінування, як це відбувається з іншими продуктами харчування. Інші настійно рекомендовані варіанти - це цілий овес, коричневий ячмінь, коричневий рис, ціле жито та ін.
Бобові, такі як сочевиця, квасоля або нут, крім того, що вони є джерелом крохмалю, також забезпечують залізом, білка Y волокна. При споживанні крохмалистих продуктів також потрапляє клітковина, яка запобігає запорам і забезпечує правильну функцію травної системи.
Тож складні вуглеводи слід повністю виключити з раціону? Крохмаль, який вони мають, є хорошим джерелом енергії для організму і дозволяє довше зберігати його ситим. В ідеалі тарілка з їжею повинна містити 25-40% крохмалистих вуглеводів, а також білок волокнисті вуглеводи. Можна мати різноманітну дієту, де споживаються всі види їжі, але дбаючи про порції під час кожного прийому їжі та виконуючи рутинні фізичні навантаження, що дозволяють організму спалювати всі ті калорії, які йому не потрібні.