Сьогодні те, що пов'язано з потребами в їжі та харчуванні, є видатним. Ви контролюєте, що їсте, і запитуєте себе: наскільки здоровою є споживана їжа? Яка вигода надається в коротко- та середньостроковій перспективі? Це правильний спосіб харчування? Деяким запобігають хвороби модні, як гіпоглікемія та діабет? Чи вдається зайва вага або ожиріння? Чи контролюється рівень жирів у крові, таких як холестерин та тригліцериди? Крім того, завдяки сьогоднішньому способу життя та високим технологіям, споживач швидко змінює свої харчові звички, і для цього він повинен знати мінімальні основи адекватного харчування.
Ці зміни повинні підтримуватися трьома основними принципами харчування:
1. Споживана потужність:
Це повинно йти відповідно до витрат енергії людини на діяльність та відповідно до складу тіла (зменшення, збільшення або підтримка ваги тіла).
2. Внесок усіх поживних речовин:
Він повинен бути у достатній кількості та якості, що адекватно охоплює рекомендації, визначені станом здоров’я та фізіологічним станом людини.
3. Задовольнити п’ять почуттів:
Продукти харчування виконують певну органолептичну функцію відповідно до своїх властивостей або основних характеристик; які стимулюють органи почуттів, викликаючи низку реакцій, що визначають їх прийняття або заперечення, наприклад, їх задоволення чи небажання перед їжею.
Харчування виконує подвійну функцію: це основна потреба, і приємно відчувати їжу.
Надмірне споживання калорій призводить до того, що організм переробляє їх і бере їх у запасі в жировій тканині, збільшуючи масу тіла. Науково встановлено, що надмірна вага є фактором ризику розвитку низки клінічних розладів, таких як: діабет, гіпертонія, серцево-судинні захворювання, захворювання кісткової системи та ін.
Отже, були розроблені категорії продуктів, в яких один із їх інгредієнтів замінений для досягнення зниження калорійності. Це стосується NutraSweet®, підсолоджувача, що замінює цукор, загальною назвою якого є Аспартам, дипептид, компонентами якого є дві амінокислоти, L-аспарагінова кислота та L-фенілаланін у формі метилового ефіру, здатність підсолоджувати в 200 разів більша ніж цукор. Окремо ці амінокислоти не є солодкими, але їх поєднання є.
Ці незамінні амінокислоти, будучи складовими білків, містяться у складі тваринних та рослинних білків нашої щоденної їжі, таких як м’ясо, молочні продукти, каші, фрукти та овочі.
NutraSweet® технічно є поживним підсолоджувачем, метаболізм якого виробляє 4 кал/г. Однак через його високу підсолоджувальну здатність для підсолоджування їжі та напоїв потрібна лише мінімальна кількість, тому він практично не забезпечує калорій. Це дає можливість різко знизити калорійність, наприклад, щоб підсолодити літр напою або безалкогольного напою, потрібно приблизно 115 грамів цукру, що забезпечить 460 кал, але якщо його підсолодити НутраСвіт®, лише 0,55 грама необхідно. З енергетичним внеском 2,2 ккал.