Незважаючи на всі чутки, вафля не є американським винаходом, її традиція сягає глибокої давнини: греки робили вафлі, запечені між залізними листами. А на середньовічних ярмарках це пропонувалося продавцями як солодощі. Існує багато різновидів вафель, * оригінальна * версія, відома як бельгійська вафля, оскільки ребриста форма, як сьогодні, була винайдена бельгійським ремісником для кондитерів, щоб залишкове тісто не було витрачено даремно. За іншими даними, XVIII. століття, шеф-кухар герцога Льєжа вперше зробив таку цукерку.
За формою нагадував вулик, французька назва - гафр, а в візерунок капали мед. Спочатку вони їли це як солодощі, але незабаром зрозуміли, що воно смачне навіть у солоному вигляді.
Вафлі на тисячу облич
Від Бельгії до Америки
Усі три офіційні мови Бельгії також вважають вафлі своїми. Французькою gaufre de Liége, фламандською luikse wafel, німецькою lütticher Waffel. Брюссель (відомий як Бельгія) та Льєж - це дві найбільш відомі вафельні версії. У той час як брюссельська версія базується на більш тонкому, легкому тісті і має прямокутну форму, з тіста Лієж, виготовленого з дріжджів неправильної форми, роблять більш щільне квасне тісто.
Особливо актуально для вафель, що існує так багато звичаїв, наприклад, голландського типу більше вершкового масла, а у Франції також відомі сорти квадратної та решітчастої форми, але тісто південно-західного походження витягується набагато тонше і згортається як вафля.
В Америці брюссельська версія була представлена на Всесвітній виставці в Нью-Йорку 1964 року, де марка Брюсселя була спрощена до бельгійської. За кордоном вафлі називають вафлями, одним з улюблених сніданків американців, але не солодким! Вафельна хрустка випічка, американці їдять її з беконом та кленовим сиропом.
Окрім праліне, вафлі досі є одними з найбільш типових бельгійських солодощів. Доступне у всіх містах Бельгії печиво подається у вуличних кіосках та караванах, а їх солодкий карамельний аромат далеко. Під час наших свят у країні пиво, витрачене в пиві «картопля фрі, вафлі в« трійці », є обов'язковим!
Рецепт оригінальної бельгійської вафелі - це таємниця семи печаток, але рецептів відомо безліч. Для приготування ласощі потрібно борошно, масло (маргарин), яйця, молоко (вода), цукор, щіпка солі (більше солі замість цукру у сольовому варіанті), її можна зробити з дріжджами або розпушувачем. Солодке базове тісто зі спеціальним перлинним цукром - справжнє, яке не тане при нагріванні, тому ми можемо скуштувати хрусткі кристали цукру, вкусивши в гаряче тісто.
Варіанти макаронних виробів
Вафельне тісто може бути багатьох видів: більш м’яке, тонке і хрустке, збагачене природними чи іншими інгредієнтами, його можна робити з дріжджами, розпушувачем або без них лише з борошном, молоком, кефіром, вершками, сиром, йогуртом. Завжди переконайтесь, що інгредієнти змішуються у вершкову рідину без грудочок!
Вафлі будуть особливо хрусткими, якщо замінити молоко в рецепті на теплу воду і смажити трохи далі. Якщо робити з молоком, тісто буде м’якше і темніше. Після випікання вафлі бажано відпочити на решітці, тому що якщо їх покласти один на одного, вони розм’якнуть.
Солодке вафельне тісто можна обдурити насінням, кокосом, вівсянкою, тертими яблуками, тертою цедрою лимона, ромом, шматочками фруктів, марципаном, ваніліном. Природно опустіть цукор із солоного вафельного тіста і додайте нарізану шинку, сир та зелені спеції.
Вафельниця - це спеціальний електричний гриль (з нього також можна приготувати гарячий бутерброд). Частину тіста виливають у загалом квадратне поглиблення, закупорюють, а делікатес, запечений з обох сторін, робиться за 2-3 хвилини. Коли вафля більше не готується на пару, це робиться. Вона отримує форму вафелі в складеному вигляді, але дві половини духовки повинні добре закриватися, щоб тісто не вилилося під час випікання. Зразок, лунки промивають олією перед смаженням першої вафлі.
Приправа, подача
Порожня вафля - це близько 80 калорій, тому це не дієта для схуднення, і тоді ми навіть не говорили про ароматизатор! Солодкі вафлі можна їсти просто зі збитими вершками, цукровою пудрою, але ще смачніше з ванільним або шоколадним пудингом, солодкими соусами, морозивом, арахісовим або сирним кремом, фруктовим варенням, різними джемами та желе, рідкою карамеллю, кленовим сиропом.
Прикраса може бути обмежена лише нашою уявою: на неї можна покласти збиті вершки, фрукти, какао-порошок, корицю, або розтоплений шоколад посипати цукатами апельсинової цедри, подрібненими, цукатами. Також на стіл можна поставити йогурт, фрукти, компоти, пудинг, сиропи та коньячний соус для дорослих. Солоні вафлі можна подавати до соусів, овочів, салатів або навіть до м’яса на грилі.
Ми можемо подавати вафлі по одному в різних формах (є проста прямокутна форма, але також, наприклад, форма для випікання у формі серця), і якщо ми кладемо більше одна на одну, складаємо начинку між тістами, ми отримати незвичайний торт, який ми навіть можемо нарізати шматочками.