Світ повний цікавих людей. Останнім часом я опиняюся в оточенні багатьох з них, і я придумав представляти їх потроху в цьому маленькому віртуальному просторі, яким ми ділимося. Приємно зустрічати надихаючих людей, які захоплюються здоров’ям.

випадків целіакії

Сьогодні наш співбесідник - Емілія Хіменес, жінка, віддана шанобливому дошкільному навчанню. Коли я брав у неї інтерв’ю, у неї було дуже солодкий момент у житті, оскільки вона збиралася народити свою першу дочку за дуже кілька тижнів.
Емілія - ​​педагог з Монтессорі (або Монтессоріанський гід), у якого діагностовано целіакію незадовго до того, як вона завагітніла.

Харчовий зелений настрій: Я хотів розпочати інтерв’ю з питання, чи вам було дуже важко звикнути до безглютенової дієти під час вагітності.
Емілія: Ну, це була робота, яку доводилося робити всій моїй родині, тому що, як я не можу їсти їжу з клейковиною, я не можу їсти речі, які смажили в тій самій олії, що і ті, що побиті.
Спочатку це було трохи суворо, оскільки потрібно повністю очистити організм від клейковини. Незважаючи на те, що я змінив дієту, у мене все ще боліли животи, і симптоми мене бентежили. На сьогоднішній день зі мною це вже не відбувається, якщо я з’їдаю щось, що містить глютен, я це відразу розумію. Хоча для мене найгіршим було випити разом з друзями. Ви розумієте, що виходите на вулицю, і все має хліб. Тому під час вагітності я вирішив носити власну закуску в сумочці.

FGM: Отже, чи відчували ви себе краще, перейшовши фізично на безглютенову дієту?
І: Так набагато краще. До того, як я зрозумів, що я чревний, у мене постійно боліли шлунок, які не припинялись ні вдень, ні вночі, і це мене дуже турбувало. Оскільки я перестав їсти їжу з глютеном і почав чистити своє тіло, я це дуже помітив. У мене вже майже не болить живіт, що значно покращило мою якість життя. А я ще менше втомився!

FGM: Це здавалося складнішим навіть під час вагітності?
І: Не зовсім так, коли звикнеш, бачиш, що це не так важко, особливо в приміщенні. Найгірше - спочатку, особливо коли ви зазвичай їсте на вулиці. Для мене найскладнішим було перекусити, бо я дуже люблю перекушувати вдень. Що я робила протягом своєї вагітності, завжди мала в сумці фрукти, горіхи, кукурудзяні коржі тощо, щоб мати можливість вільно перекусити. Оскільки я була вагітна, я добре доглядаю за собою, і я цілком усвідомлюю, що можу, а що не можу їсти.

Залишається зробити багато роботи з візуалізації та обізнаності

FGM: Ви кажете, що целіакією на вулиці складніше, яку їжу ви зазвичай замовляєте, коли йдете до ресторану?
І: Що ж, особливо на грилі, у Малазі я люблю замовляти шашлик з сардини, якщо їду їсти в ресторані на пляжі, а також салати, овочі тощо. все, що йде з хлібом.

FGM: Чи вважаєте ви, що в барах, ресторанах та кафе все ще недостатньо обізнаності?
І: У деяких так. Вони пропонують спеціальні страви для целіакії і навіть мають печатку, але більшість із них не має. Попереду ще багато роботи над візуалізацією та обізнаністю в індустрії гостинності, адже вони не тільки пропонують страви без глютену, такі як салат, але й дотримуються правил безпеки на кухні.

У світі стає все більше випадків целіакії та все більше потреб у альтернативних варіантах відновлення. Вони збільшили кількість шкіл, які починають дотримуватися стандартів безпеки харчових продуктів у своїх їдальнях, за прямим проханням батьків дітей, що страждають на целіакію.

Зростання випадків целіакії повинен змусити нас задуматися над тим, що відбувається з нашим харчуванням. Деякі дослідники приписують це раннє впровадження пшениці в їжу для немовлят, інші - до повсюдної присутності глютену в сучасному раціоні. Якою б не була причина, те, що відбувається, гідне роздумів ...

Щиро дякуємо, що стежили за нами, через дуже короткий час ми познайомимо вас із нашим наступним співрозмовником.