І Лекасо де Кастилія Леон, і Тернаско де Арагон мають Географічне зазначення, що охороняється що гарантує якість м’яса, яке має його відмітку.

ЗДОРОВЕ МЯСО

Показано, що м’ясо баранини є частиною збалансованого харчування. Він багатий на білки, в ніацині (B3) що зменшує втому і в вітаміни В6 і В12 а також мінерали, такі як фосфор або цинк.

ОХОРОНИ ТЕРИТОРІЙ

Виробництво баранини в Іспанії в основному збігається з райони півострова з меншою щільністю населення. Тваринництво, як правило, є єдиною економічною діяльністю, можливою в малих містах. З цієї причини важливо, щоб випас зберігався як спосіб життя завдяки споживанню продуктів, що походять з цієї діяльності: сир, молочне та бараняче м’ясо.

баранину

Тваринництво, зокрема вівці, є елементом прив’язки популяції до території. Майже 150 000 сімей живуть з худоби в Іспанії отже, це відповідна економічна діяльність.

Існує також культурна складова, пов’язана з випасання що також заслуговує на увагу: стежки для великої рогатої худоби, типові будівлі притулку та пасовиська гастрономія навести кілька прикладів. Особлива згадка про нелюдність, визнану нематеріальною культурною спадщиною.

СТІЙКИЙ

Жодна лісозаготівельна бригада не є ефективнішою за стадо овець: їх випас допомагає запобігти пожежам, зменшуючи масу заростей на своєму шляху. Прогулюючись, вони їдять трави та удобрюють землю. Вони є прикладом стійкості, оскільки їх розведення приносить численні переваги навколишньому середовищу.

НОВІ ВИРІЗКИ

Традиційно споживають дві частини баранини: плече і ребра, але ніхто не знає, що є набагато більше для дослідження. В останні роки комерціалізували скорочення, які дають багато користі на кухні: від філе ніжки до точеного -. Він теж стейк чи шматочки шиї вже були знайдені в багатьох прилавках м’ясних магазинів пропонуючи багато якості за вигідною ціною. Усі вони шукають найбільш м’які частини тварини, зменшуючи відсоток жиру. Слід зазначити, що у випадку з бараниною жир можна легко видалити зі шматочків для більш здорового споживання.

Визріле м’ясо баранини Це ще один із способів, яким він працює, пробуджуючи інтерес у висока кухня.

Група пасторів розробив лінійку продуктів під назвою Агней Іберійський, від відібрані породи з високим вмістом олеїнової кислоти, який представлений у таких сугестивних розрізах, як французькі ребра стійки або здобич баранини.

АКТУАЛЬНА СИТУАЦІЯ

Більшість з баранина в Іспанії Її споживають у закладах гостинності, саме тому їх закриття через кризу Covid-19 зробило сектор втратив основного замовника. Внутрішнє споживання м’яса баранини часто пов’язане зі святами, барбекю на відкритому повітрі та сімейне харчування, діяльність, яка також була призупинена протягом цих тижнів. Експорт також постраждав від кризи охорони здоров'я. Ось чому від Міжпрофесіонала ягняти і козеняти, Інтерович, Це робить ставку на сприяння споживанню баранини за допомогою простих рецептів, які кожен може зробити вдома: Ягнячий каррі, Сан-Якобо з баранини або моль з чурраско, тут ви можете знайти багато іншого. І якщо ваша довірена м’ясна крамниця не відправляє баранину, ви можете скористатися цим каталогом м’ясників, що містять це м’ясо у своєму каталозі, та подати його додому.

Коли ми повернемося до барів, куди ми повернемося, у нас буде бутерброд з відбивною з баранини, називається "Ель Пакіто" і це можна буде скуштувати у численних барах Мадрида.