BILBAO, 22 липня (EUROPA PRESS) -

починає

Заступник генерального директора Алави Раміро Гонсалес та шеф-кухар Алави Іньякі Муруа урочисто відкрили в понеділок кампанію збору солі у Валле-Саладо, де цей "дорогоцінний" продукт виробляється тисячі років.

Таким чином, Фонд Валле Саладо де Аньяна, відповідальний за відновлення та вдосконалення солених площин Аньяни, знову визнає шеф-кухарів, які роблять ставку на цінності місцевих продуктів, таких як сіль Аньяни, і, в результаті, вони стають послами Валле-Саладо, як повідомляє провінційна рада Алави.

Муруа, який отримав свою першу зірку Мішлен через півтора року після відкриття ресторану Ikaro в Логроньо, народився в 1989 році в Ріоха-Алавесі і навчався в I.E.S. Каміно де Сантьяго в Санто-Домінго-де-ла-Кальзада, тренінг, який він пройшов у баскському кулінарному центрі, де закінчив майстер з кулінарії, техніки та продуктів.

Початок привів його у рідну Лагуардію, де він пройшов через Бацокі як офіціант і кухар, а пізніше через ресторан "Амелібія", де отримав практичні знання під час свого часу в ресторані Мартіна Берасатегі або в Азурменді Енеко Аткса.

Кухні ресторану Venta Moncalvillo в Ла-Ріоха та готелю Viura у Вільябуені послужили плацдармом, перш ніж відкрити свій перший ресторан зі своєю партнеркою, також кухаркою Кароліною Санчес. Його резюме також включає третю позицію у конкурсі Кухар року 2016 року.

Для всього цього, від Ради округу Алава вони запевнили, що "це розкіш мати Іньякі Муруа урочистим урочистим початком урожаю 2019 року та стати міжнародним послом Саль-де-Аньяни та Валле-Саладо, визнанням, яке він поділиться з Кароліною Санчес ", незважаючи на те, що останній не зміг відвідати захід.

Призначення, яке офіційно оголосив заступник генерального штабу Алава та президент Фонду Валле Саладо де Аньяна Раміро Гонсалес, який вручив йому пам’ятну дошку на знак визнання за цю роботу.

"Сіль Аньяни стала зоряним продуктом, одним з наших послів по всьому світу, завзятим мандрівником по світових кухнях і ключовим елементом, коли мова заходить про те, щоб допомогти страві перейти до зірки. Немає сумнівів, що ми мати сіль із зіркою і щоб зірки, в даному випадку Мішлен, знали, як вибрати свою сіль ", пояснив заступник генерального директора.

Саль-де-Аньяна вважається однією з найкращих у світі. Його якість підтверджено іншими важливими міжнародними кухарями, такими як Мартін Берасатегі, Педро Субіяна, Джоан Рока, Андоні Луїс Адуріс, Енеко Аткса, Дані Гарсія, Дієго Герреро та Марія Марте та Патсі Есейса.

Крім того, "біле золото" від Valle Salado було відзначено як продукт Baluarte, що є найвищим міжнародним визнанням, яке надає Slow Food. Таким чином, він приєднується до ексклюзивного клубу, частиною світу якого є лише 400 товарів.

Саль-де-Аньяна є результатом природного випаровування розсолу з джерел Валле-Саладо, незвичайного ландшафту, що формується тисячами платформ або ліжок, каналів, колодязів та складів. Його спосіб кристалізації є результатом трьох факторів: сонця, вітру та традиційних прийомів засолення