Вибираючи продукти з більшою кількістю заліза, зручно розрізняти гемове та негемове залізо та знати, як поєднувати те, що ви їсте, щоб сприяти його засвоєнню

Користь капусти: більше кальцію, ніж молока і більше вітаміну С, ніж апельсина

@ralcolea Оновлено: 12.11.2018 16:29

заліза

Пов’язані новини

Ламкість нігтів, набряк і біль у мові або тріщини в куточках рота можуть бути ознаками того, що він страждає залізодефіцитна анемія, як описано у керівництві Національного інституту серця, легенів та крові. Іншим можливим симптомом може бути бажання їсти речі, які не є їжею, такі як лід, бруд, фарби або крохмаль; або навіть страждати Синдром неспокійних ніг (інтенсивне бажання рухати ногами, яке іноді супроводжується неприємними відчуттями в ногах). Хоча експерти пояснюють, що коли цей дефіцит легкий або помірний, симптоми не оцінюються, тому кожен випадок можливого дефіциту заліза повинен діагностувати лікар на основі історії хвороби, медичного огляду та результатів аналізів, що відповідають.

Коли справа доходить до забезпечення споживання заліза, необхідне за допомогою дієти Доктор Мігель Анхель Олмос, фахівець з ендокринології та харчування SEEN, уточнює, що необхідно розрізняти два типи заліза: гемове залізо (присутній у продуктах тваринного походження) та негемове залізо (присутній у продуктах рослинного походження та у більшості ліків, що містять залізо). 'Гемове залізо поглинається більш стабільно і з більшим відсотком, ніж негемова форма. Однак переважним у звичному раціоні є негемове залізо. Останній повинен бути відновлений у кислому середовищі, щоб засвоїтися, і на нього впливає багато факторів ", пояснює Олмос.

Їжа з найбільшою кількістю заліза

Червоне м’ясо, синя риба та молюски є основним джерелом в раціоні гемове залізо, як пояснив доктор Олмос.

З повагою до негемове залізо, експерт підтверджує, що зернові культури є основним джерелом, за ними йдуть бобові, горіхи, коричневий рис та деякі фрукти та овочі, але завжди маючи на увазі, що поглинання може змінюватися багатьма факторами. За допомогою запиту до бази даних іспанського складу продуктів ми можемо взяти до відома ті, що містять більшу кількість заліза. Як цікавість, слід зазначити, що згідно з цією таблицею продуктами, що містять найбільшу кількість заліза на 100 грамів продукту, є: сушений чебрець (123,6 мг), кмин (66,35 мг), сушений кріп (48,8 мг), сушена материнка (44 мг), лавровий лист (43 мг), базилік (42 мг), порошок кориці (38,2 мг), порошок чилі (34,1 мг), каррі (29,5 мг), чорний перець (28,9 мг) та розмарин ( 28,9 мг). Що стосується продуктів, які вказані в цій таблиці і не є спеціями чи приправами, то найбільш помітними є смажений білий хліб (89,18 мг заліза на 100 грам), консервовані молюски (25,6 мг), молюски та натуральні моркви (24 мг), консервовані коктейлі (24 мг) і чирли (24 мг).

Як сприяти засвоєнню заліза

Наша звичайна дієта зазвичай включає близько 12-20 мг. на добу, з яких близько 10% всмоктується, а решта виводиться через кал, за словами лікаря, що спеціалізується на ендокринології та харчуванні в районі харчування ДОРОГО.

Більша частина заліза в раціоні потрапляє у вигляді негемового заліза, саме воно, як правило, найбільше заважає його засвоєнню. Якщо його призначено як лікування, за словами доктора Олмоса, його слід приймати без їжі в шлунок, а не під час основних прийомів їжі, хоча він зауважує, що це може перешкодити переносимості травлення цих добавок.

поглинання заліза Як уточнює експерт SEEN, він погіршується при наявності кальцію, казеїну (білка, що присутній у молоці), фосфатів, поліфенолів, що містяться в каві, чаї або вині, висівках, добавках клітковини, яєчному жовтку або соєвому білку. "Основним запобіжним заходом є відокремлення споживання від прийому заліза", - пояснює він.

Навпаки, фахівець з ендокринології уточнює, що білки тваринного походження та аскорбінова кислота ( вітамін С) сприяють поглинанню заліза як у його гемовій, так і в негемовій формі.

Коли рекомендуються препарати заліза?

Добавки заліза показані при дефіциті заліза (низькі запаси заліза), особливо якщо це пов'язано з залізодефіцитною анемією, ситуаціями високих вимог (вагітність, лактація), захворюваннях, що супроводжуються порушенням всмоктування (гастректомія, короткий кишечник, хвороба Крона, неконтрольована целіакія, певні випадки суворої вегетаріанської дієти тощо), але її слід приймати завжди за лікарським рецептом у зазначеній дозі, графіку та часі. У цих випадках, як зазначає лікар, його прийматимуть після нічного голодування з апельсиновим соком (багатим на вітамін С) та відокремлюють від інших продуктів харчування (особливо молочних продуктів, кави, чаю або харчових добавок). Крім того, він радить вам повідомити себе та проконсультуватися зі своїм лікарем, коли ви приймаєте інші ліки.

Увага, якщо споживаються інші ліки

Експерт радить бути дуже обережними в цей момент, оскільки деякі ліки можуть перешкоджати засвоєнню заліза, а також може трапитися так, що на всмоктування препарату можуть впливати препарати заліза. "Завжди під медичним обстеженням та призначенням лікаря слід проконсультуватися, якщо серед іншого ви приймаєте омепразол, антациди, кальцій, цинк або левотироксин, щоб вирішити, яке саме правильне ставлення чи відповідний спосіб відокремити одне від іншого", - наголошує він.

Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту