Це один з модних продуктів у супермаркетах. Насправді є люди, які перейшли на безлактозне молоко, оскільки вважають, що воно зберігає всі свої властивості і що воно, натомість, краще засвоюється. Але чи справді це так?
Автор Єва Мімбреро, журналіст, що спеціалізується на питаннях охорони здоров’я
14 квітня 2020 р., 11:12
Просто пройдіть лінійне молока будь-якого супермаркету щоб побачити, як, під парасолькою пропозиції без лактози, деякі оголошують, що вони є легший або що почуватись набагато краще ніж звичайний.
І все це не жертвуючи смаком і властивостями молока за все життя.
Але наскільки це так? Як це виробляється цей вид молока? І хто повинен це взяти Дійсно?
"Лактоза має дієтичні та пробіотичні властивості та сприяє засвоєнню кальцію"
Відповідно до Патрісія Мартінес, дієтолог-дієтолог, член REDNuBE, Проект, який забезпечує наукові знання в галузі харчування, повинен пити молоко без лактози лише нетерпимі люди до цієї речовини.
Лактоза, союзник кальцію
Чи знали ви, наприклад, це без нього кальцій у молоці використовується гірше? "Лактоза на кишковому рівні допомагає засвоювати кальцій, а також магній і фосфор. І це також допомагає нам краще використовувати вітамін D », - каже нам експерт.
відмінності в порівнянні з іншими видами продуктів, багатих кальцієм вони можуть бути дуже великими.
- "Поглинання кальцію звичайним молоком становить 78%”Пояснює Мартінес. З іншого боку, в інших продуктах харчування, які також забезпечують значні дози цього мінералу, таких як соєві боби, "використовується лише від 20 до 25%", продовжує він.
Чи рекомендується молоко, яке ми споживаємо?
- Поміркуйте це особливо важливо в певні періоди життя, наприклад під час менопаузи або пременопаузи.
"На цих етапах деякі жінки вибирають безлактозне молоко, оскільки хочуть схуднути або легше травити. Але слід враховувати, що вживання безлактозного молока може в довгостроковій перспективі давати a дефіцит кальцію в кістках ”, попереджає дієтолог-дієтолог.
Його прийом може зробити нас нетерпимими
То як ми повинні діяти, якщо думаємо, що молоко нам не дуже підходить? "Останнє, що потрібно зробити - це виключити цю їжу без більше ”, зауважує Патрісія Мартінес.
Здається, якщо це буде зроблено, Непереносимість лактози може виникати у людей, які спочатку не є лактозою."Хоча наукових доказів на цей рахунок досі немає, підозрюється, що це могло статися", - уточнює експерт.
Чому молоко зараз тобі погано?
Щоб зрозуміти механізм, який може це пояснити, важливо знати процес виробництва цього виду молока.
- Молоко без лактози виготовляється додаванням лактази. Насправді ми могли б сказати, що це більше, ніж безлактозне молоко лактазне молоко.
- Лактаза є фермент, який наш організм природним чином виробляє для розщеплення лактози в тонкому кишечнику і, таким чином, мати можливість його перетравити. Фермент, вироблення якого зменшується у міру дорослішання (ось чому у людей похилого віку частіше спостерігається непереносимість лактоза).
Додаючи цей фермент безпосередньо в молоко, ця робота з розщеплення лактози виконується перед тим, як її пити.
Якщо організм побачить, що не отримує лактози, він може припинити вироблення білків, які його розщеплюють
Проблема в тому, що “коли ми не приймаємо лактозу, наше тіло перестає виробляти лактазу, оскільки це фермент, який йому не потрібен ", - каже нам експерт. Ось чому існує підозра, що виключення з нашого раціону продуктів з лактозою може призвести до сприяння непереносимості її.
Якщо вам здається, що вам погано, зверніться до лікаря
При всьому цьому, «якщо ви підозрюєте, що у вас можуть бути проблеми з лактозою, перше, що вам слід зробити, це зверніться до медичного працівника, який може допомогти вам у цій ситуації", Консультує дієтолога-дієтолога.
9 продуктів з лактозою, про які ви не знали
"Саме після діагностики непереносимості слід виключити молоко та інші продукти, багаті лактозою в раціоні, але не раніше ”, - зауважує він.
Без лактози ви втрачаєте будь-які поживні речовини?
Ще одне поширене питання щодо безлактозного молока - це чи, на рівні поживності ви втрачаєте або відмовляєте поживні речовини. Експерт каже нам, що «той факт, що безлактозне молоко - це дещо більш оброблений продукт, під час його приготування він зазвичай втрачає деякі вітаміни які в основному пов’язані з молочним жиром; і кількість мінералів, про які ми вже згадували раніше, також може бути зменшена ".
5 прийомів, щоб максимально використати поживні речовини в їжі
- Щоб гарантувати, що, незважаючи на виключення лактози, молоко забезпечує однакові вітаміни та мінерали, Є деякі марки, які їх додають."Зазвичай це молоко без лактози, але, наприклад, з кальцієм і вітаміном D", - уточнює фахівець.
- Деякі марки Вони також зазвичай додають інші типи цукру (галактозу, сахарозу ...) для поліпшення смаку та компенсації лактози розщепився.
Щоб точно знати, чи склад молока без лактози, який ви споживаєте, є максимально наближеним до складу його традиційного варіанту, порівняти етикетки одного та іншого у супермаркеті. Це простий спосіб розпізнати тих, хто за рівнем харчування є більш схожими.
"Звичайне молоко - надзвичайно поживна їжа"
Нарешті, Патрісія Мартінес нагадує нам про це, незважаючи на те, що "Молоко загалом дещо демонізується, сьогодні немає жодних доказів того, що його споживання шкідливо для організму. Швидше повна протилежність: взяти це можна сприносять користь здоров’ю і запобігти певним хворобам », речення.