Професор Гафоріо розмірковує у своїй статті про звіт ВООЗ про червоне та перероблене м'ясо

Оскільки Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) опублікувала звіт про канцерогенність червоного та переробленого м’яса, багато говорили про шкідливі наслідки надмірного споживання м’яса. Червоне м’ясо - це телятина, свинина, баранина, коні та кози. Оброблене м’ясо відноситься до м’яса, яке було перетворено засолюванням, в’яленням, бродінням, копченням або іншими процесами для поліпшення його смакових якостей або збереження. Більшість перероблених видів м’яса містять свинину або яловичину, але також можуть містити інше червоне м’ясо, птицю, субпродукти або м’ясні субпродукти, такі як кров. Приклади переробленого м’яса включають хот-доги, ковбаси, солону яловичину та в’ялене або в’ялене, а також солону яловичину та соуси та препарати на м’ясній основі.

переробленого м’яса

Дослідження, проведене в Іспанії на загальній кількості 1671 осіб з діагнозом рак товстої кишки та 3095 осіб, які входили до контрольної групи і не страждали цією патологією, виявило результати, які відповідають тим, які вказує ВООЗ. Стаття під назвою: «Споживання м’яса, способи приготування, готовність та ризик розвитку колоректальних пухлин в іспанському багатоканальному дослідженні (MCCSpain)» була опублікована в «European Journal of Nutrition». Висновок дослідження полягає в тому, що існує взаємозв'язок між споживанням м'яса та підвищеним ризиком розвитку раку прямої кишки. Крім того, важливим є також спосіб приготування м’яса, оскільки результати свідчать про те, що гриль та шашлик можуть збільшити цей ризик. Чи означає це, що ми повинні викорінити м’ясо зі свого раціону? Ні, оскільки, як відомо, вживання м’яса має користь для здоров’я. Виходячи з цього, доцільно обмежити вживання обробленого м’яса та червоного м’яса, а не виключати його з раціону.

Необмежений доступ до всього вмісту IDEAL та ексклюзивних послуг за 6,95 євро на місяць

Необмежений доступ до всього вмісту IDEAL та ексклюзивних послуг за 6,95 євро на місяць

Оскільки Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) опублікувала звіт про канцерогенність червоного та переробленого м’яса, багато говорили про шкідливий вплив надмірного споживання м’яса. Червоне м’ясо - це телятина, свинина, баранина, коні та кози. Оброблене м’ясо відноситься до м’яса, яке було перетворено засолюванням, в’яленням, бродінням, копченням або іншими процесами для поліпшення його смакових якостей або збереження. Більшість перероблених видів м’яса містять свинину або яловичину, але також можуть містити інше червоне м’ясо, птицю, субпродукти або м’ясні субпродукти, такі як кров. Приклади переробленого м’яса включають хот-доги, ковбаси, солону яловичину та в’ялену або в’ялену, а також солону яловичину та соуси та препарати на м’ясній основі.

Дослідження, проведене в Іспанії на загальній кількості 1671 осіб з діагнозом рак товстої кишки та 3095 осіб, які входили до контрольної групи і не страждали цією патологією, виявило результати, які відповідають зазначеним ВООЗ. Стаття під назвою: «Споживання м’яса, способи приготування, готовність та ризик розвитку колоректальних пухлин в іспанському багатокористувацькому дослідженні (MCCSpain)» була опублікована в «Європейському журналі харчування». Висновок дослідження полягає в тому, що існує взаємозв'язок між споживанням м'яса та підвищеним ризиком розвитку раку прямої кишки. Крім того, важливим є також спосіб приготування м’яса, оскільки результати свідчать про те, що гриль та шашлик можуть збільшити цей ризик. Чи означає це, що ми повинні викорінити м’ясо зі свого раціону? Ні, оскільки, як відомо, вживання м’яса має користь для здоров’я. Виходячи з цього, доцільно обмежити вживання обробленого м’яса та червоного м’яса, а не виключати його з раціону.