відразу

Також трапляється, що ви приносите додому набагато більше грибів, ніж можете спожити.Ми підготували для вас кілька рецептів, які допоможуть вам позбутися цього надлишку і одночасно перетворити його на смаколики. Це оцінять не тільки ваші кохані та знайомі, але і багато гурманів. Крім того, навіть посеред тріскучої зими вони нагадуватимуть вам про час, приємно проведений у лісі під час їх пошуку.

Мариновані гриби

Нам потрібно:

  • 1500 г грибів
  • 250 мл оцту
  • 100 г маринованого перцю
  • 100 г квашеної квасолі квашеної
  • 200 г цвітної капусти
  • сіль
  • цукор
  • чорний перець
  • нова спеція

Підхід: Видаліть з грибів стебла, ретельно очистіть капелюшки, вимийте їх, обсушіть, потім відваріть у підсоленій воді і злийте. Замочіть очищену цвітну капусту у воді з невеликою кількістю оцту, видаліть її, залийте окропом підсоленою та зацукрованою водою і варіть. Остиглу цвітну капусту розділіть на шматочки, складіть їх у банки, перекладіть з грибами, квасолею та перцем. Приготовану таким чином суміш залийте настоєм, який ми приготували з оцту, води та спецій за смаком, і закрийте кожну чашку целофаном, який ми добре зв’язуємо. Зберігаємо мариновані гриби в сухому і прохолодному місці.

Гриби, мариновані в олії

Нам потрібно:

  • 250 мл білого винного оцту
  • 150 мл води
  • 1 чайна ложка солі
  • чебрець
  • лавровий листок
  • 1 перець чилі
  • 450 г зібраних та очищених грибів
  • 400 мл оливкової олії

Підхід: Дайте оцту і воді злегка закипіти, додайте сіль, чебрець, лавровий лист і перець чилі і варіть 15 хвилин. Потім додайте гриби і дайте варитися ще 10 хвилин на повільному вогні. Заздалегідь зварені гриби ретельно процідіть і залийте їх ретельно стерилізованою (окропом) півлітровою склянкою. У склянку налийте олію, поки гриби не занурте. Окрім грибів, ви також можете насолоджуватися олією таким способом, яке з часом придбає вишуканий грибний смак і послужить інгредієнтом салатів.

Французький гриб Дюксель

Нам потрібно:

  • 50 г вершкового масла
  • 2 цибулі-шалоту
  • 450 г грибів
  • чебрець
  • 3 і ½ PL білого вина або хересу
  • сушеної петрушки
  • сіль
  • чорний перець

Підхід: Покладіть масло в тефлонову сковороду і розтопіть його на м’якій олії. Додайте цибулю-шалот, дрібно нарізаний і смажте до глазурування. Додайте до суміші дрібно нарізані гриби, подрібнений чебрець та вино і дайте їй варитися до тих пір, поки гриби не виділять сік. Потім посиліть полум’я, щоб рідкий компонент випарувався, і готуйте при постійному перемішуванні, поки суміш майже не висохне. Ми можемо скуштувати його з петрушкою, сіллю і перцем. Дюксель - основа багатьох відомих французьких страв, і якщо ви не споживете його відразу, ви можете зберігати його у відрі з льодом у морозильній камері, де у вас буде під рукою в будь-який час.

Екстракт гриба

Нам потрібно:

  • 450 г крупно нарізаного печеня, гнойових жуків, козаків, маслянок або курей
  • 300 мл води
  • 200 мл червоного вина
  • 60 мл темного соєвого соусу
  • 1 CL сіль
  • чебрець

Підхід: Помістіть всі інгредієнти в казан з нержавіючої сталі, доведіть до кипіння і кип’ятіть на повільному вогні 45 хвилин. Готові гриби просовуємо через сито, повертаємо рідину в казан і даємо знову закипіти. Варити, поки обсяг не зменшиться вдвічі. Наповніть сумішшю суху стерилізовану пляшку і зберігайте в холодильнику. Екстракт, приготований таким чином, може надати навіть самим звичайним стравам винятковий колір, але особливо смак.

Які методи ви використовуєте для зберігання невикористаних грибів? Пишіть в обговоренні під статтею.