Здоров’я та медицина Відео: Візитна картка початкової школи Рудольфа Ділонга Трстени (лютий 2021)

Ви не будете їсти поживні речовини з овочів на тарілці, якщо будете використовувати пов’язку з невеликою кількістю жиру або зовсім без неї, згідно з дослідженнями з університету Пердю.

кинути

СЕРЕДА, 20 червня 2012 року - Якщо ви навчилися одягати в продуктовому магазині одяг з низьким вмістом жиру або взагалі без нього, слухайте.

Ви можете не насолоджуватися перевагами цього овоча (і в цьому вся суть, чи не так?), Якщо ви використовуєте заправку з невеликою кількістю жиру або зовсім без неї, згідно з Університетом Пердью в Вест-Лафайєт, Індіана. Висновки засновані на дослідженні Університету штату Айова в Еймісі у 2004 році.

Яких поживних речовин ви могли б бракувати? Каротиноїди, зазначає головний автор дослідження, доктор філософії Маріо Ферруцці, професор харчової науки в Пердью. Каротиноїди, що містять лютеїн, лікопін, бета-каротин та зеаксантин, захищають наш організм від раку, серцевих захворювань та дегенерації жовтої плями. Іншими словами, вони нам потрібні! Але для того, щоб організм засвоїв і використав всю каротиноїдну користь, яка міститься в овочах, таких як помідори, морква, салат та свіжий шпинат, потрібно додати в суміш жири.

Навіщо заправка для салату

Оскільки салати є основним джерелом каротиноїдів для багатьох американців і в багатьох випадках замінюють повноцінне харчування, доктор Ферруцці та його колеги з Пердью прагнули точно визначити тип і кількість жиру, необхідного для отримання найбільш яскравих інгредієнтів. Вони годували учасників салату різною кількістю вершкового масла (насичених жирів), ріпакової олії () та олійних злаків (поліненасичених жирів). Їдачі їли бинти з 3 грамами, 8 грамами або 20 грамами жиру. Потім дослідники тестували харчову кров на салаті для вимірювання поглинених каротиноїдів.

Кількість жиру спричиняє засвоєння більше, ніж тип жиру. Всі три типи жирів сприяли засвоєнню каротиноїдів. Пов’язки з мононенасиченими жирами допомогли засвоїти приблизно еквівалентні рівні каротиноїдів на 3 грами та 20 грамів жиру, припускаючи, що це може бути вашим найкращим калорійним вибором, якщо ви вирішите одягатися з 3 грамами жиру або використовувати невелику кількість високоактивного жиру, мононенасиченого бинт. За допомогою поліненасиченої та насиченої жирової пов'язки потрібно більше жиру, щоб засвоїти адекватні рівні, говорить Ферруцці.

Але Ферруцці закликає споживачів шукати "знежирений" або "нежирний". Натомість він каже: "Поміняйте ярлик і подивіться, які жири вони використовують".

Не бійтеся жиру, каже він. Просто зверніть увагу на кількість і тип жиру, який ви споживаєте. "Якщо ви намагаєтеся зменшити калорії, зниження не означає, що воно буде дорівнювати нулю. Обнулення призведе до втрати здатності засвоювати ці поживні речовини".

Схоже, вам доведеться провести трохи більше часу в салатному проході наступного разу, коли ви прийдете в супермаркет. Рішення, рішення.