Зміст статті
Ваніль - ароматний перець, що походить з Мексики, використовується в основному для приготування деяких солодких страв, делікатесів та напоїв. Це ферментована капсула (неправильно стручок) деяких видів орхідей роду ваніль.
Найпоширенішими формами ванілі є ванільний екстракт, порошок, цілі капсули та ванільний цукор.
Про ваніль
Рослина ванілі - це рослинна вусик, яка для оптимального росту потребує опори дерева або палиці. У ньому є труби у формі квіток, які природно запилюються бджолами та колібрі та навіть вручну. Незрілі стручки ванілі стають жовтими, коли досягають довжини від 13 до 20 см і готові до збору врожаю. Потім їх бланшують у киплячій воді, «потіють» і сушать на сонці протягом декількох тижнів, поки вони не зморщуються. Потім білу кристалічну есенцію, відому як ванілін, витягують із деяких високоякісних зерен. Ця есенція називається ванільним ароматом. Завдяки своєму дивно ніжному і солодкому смаку та аромату він є популярним інгредієнтом солодких напоїв та кондитерських виробів.
Вперше ця спеція була завезена до Європи в першій половині 16 століття і стала дуже популярною. У зв'язку з тим, що вихідний вид Vanilla planifolia був ендеміком на південному сході Мексики і був пов'язаний з запиленням бджолами та деякими видами колібрі, що мешкають у цій місцевості, Мексика була єдиним виробником до середини 19 століття та до іспанці мали світову монополію на незалежність ванілі.
Ванільний склад
Найважливішим інгредієнтом ванілі є ароматичний фенольний альдегід ванілін, що відповідає за приємний аромат і солодкий смак цієї спеції. Ваніль також містить сліди інших інгредієнтів, таких як евганол, капронова кислота, феноли, феноловий ефір, спирти, допоміжні речовини, аліфатичні та ароматичні вуглеводні, лактони, ефіри та карбонільні сполуки.
Ваніль містить невелику кількість вітамінів комплексу групи В, таких як ніацин, пантотенова кислота, рибофлавін, піридоксин та тіамін, а також містить сліди мінералів, таких як магній, кальцій, марганець, калій, залізо та цинк.
Ваніль - 7 впливів на здоров’я
Ваніль допомагає лікувати тривогу та депресію
Хоча деякі люди скептично ставляться до ароматерапії, найкращі природні засоби можуть мати ефект лише завдяки нашому нюховому почуттю. Відомо, що запах ванілі безпосередньо впливає на мозок і викликає спокій. Тому екстракт може бути одним з найкращих і доступних засобів для подолання тривоги та хронічного стресу.
Ця ароматна спеція корисна для вашої нервової системи. Дослідження, проведене в лікарні в Нью-Йорку, показали, що вплив ванільної ароматерапії виявилося ефективним для полегшення симптомів клаустрофобії.
Ваніль зберігає серце здоровим
Дослідження серцево-судинної дії ванілі, особливо її діючої речовини, ваніліну, показало, що вона може помітно знизити рівень холестерину в організмі. Це дуже важливо для людей з високим ризиком інфаркту та інсульту, оскільки зниження рівня холестерину може запобігти атеросклерозу, запаленню артерій та утворенню тромбів.
Ваніль допомагає зменшити запалення
Протягом століть ваніль використовувалася у багатьох формах, щоб заспокоїти запалення в організмі. Це особливо ефективно при запаленні печінки, яке може виникнути з багатьох причин, особливо якщо ви сильно п'єте. Ванілін є важливою частиною сприятливого впливу цього препарату і може допомогти полегшити артрит, подагру та інші запальні стани.
Ваніль допомагає лікувати вугрі
Є люди, які регулярно борються з прищами, і ваніль для них ідеально підходить. Завдяки своїй антибактеріальній природі, ваніль є сильним союзником у боротьбі з прищами, оскільки допомагає усунути основну інфекцію та пришвидшити процес загоєння шкіри. Це навіть може зменшити частоту рубців при особливо поганому перебігу вугрів.
Ваніль допомагає при схудненні
Деякі дослідження вказували на ваніль як засіб для схуднення завдяки властивостям, що пригнічують апетит. Також відомо, що екстракт цієї рослини допомагає знизити рівень холестерину, впорядковує ваше тіло та обмін речовин, а також ефективно підтримує цілі зниження ваги.
Ваніль полегшує труднощі з диханням
У боротьбі з кашлем, застудою або респіраторними інфекціями може бути корисним будь-який знеболюючий або протизапальний засіб. Екстракт ванілі може допомогти при ангіні при змішуванні з теплою водою через анестезуючу дію на горло. Антибактеріальні властивості також можуть допомогти усунути основну інфекцію або захворювання, полегшуючи кашель та біль у горлі.
Ваніль сприяє травленню
Існує кілька способів використання ванілі для оптимізації травної функції. Відомо, що запах цієї трави заспокоює нудоту, тоді як трав'яний чай, що містить ваніль, може заспокоїти запалення в кишечнику та запобігти блювоті, діареї, судомам і розладу шлунку.