Матамбр - це дуже типовий аргентинський виріз, і тому його готують різними способами. Походження назви цього популярного розрізу сягає 1800 року, коли фрігоріфікос (м’ясні магазини) платив м’ясникам м’ясо. Його використовували для "вбивства голоду", звідси і знайомий нам сьогодні термін. Найдорожчі м’ясні нарізки судилося експортувати, саме тому матамбр був настільки поширеним на грилі в Аргентині.

рецепт

Смак матамбре справді хороший, покритий тонким шаром жиру, і якщо він наповнений овочами та іншими інгредієнтами, результат вже є вражаючим. З цієї нагоди ми не тільки збираємось навчитися фаршувати та катати це м’ясо, але ми також навчимо варити матамбре у воді, смієте? Таким чином, його можна подавати як у вигляді холодних нарізок, так і в якості закуски або окремої страви. Його можна їсти холодним, теплим або гарячим. Дізнайтеся за допомогою RecetasGratis як зробити варену яловичину, час приготування та деякі хитрощі, щоб зробити його ідеальним.

  • 1300 грамів яловичини або свинини
  • 1 морква
  • 1 червоний перець
  • 2 зелені цибулини
  • 5 яєць
  • 4 чайні ложки гірчиці
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка перцю

Зварити яйця в окропі так що вони важкі. Звичайний час приготування для виготовлення ідеальних яєць - це 10-12 хвилин, Хоча це буде повністю залежати від розміру того самого.

Покладіть матамбр на дошку або на стіл і розкладіть м’ясо так, щоб воно було максимально квадратним. Якщо потрібно, використовуйте качалку, щоб сплющити товстіші деталі.

Підготувати овочі що ви будете використовувати для заповнення вареного матамбре. Для цього очистіть моркву від шкірки і наріжте її тонкими паличками. Помийте перець і також наріжте його тонкою соломкою. Очистіть і дрібно наріжте цибулю.

Помістіть матамбр вже рівномірним на аркуші поліетиленової плівки. Пофарбуйте всю поверхню гірчицею, а зверху розкладіть овочі на свій смак. Ви можете розміщувати їх змішано або керуватися фотографією, щоб робити це, як ми. Посипте сіллю і перцем за смаком.

Фокус: М’ясо, відварене на поліетиленовій плівці, набагато краще, тому ми рекомендуємо його вживати.

Поставте зварені яйця в холодну воду, вийміть шкаралупу і розріжте їх навпіл уздовж. Потім розмістіть їх у ряд в кінці найближчого до вас м’яса, оскільки саме тут ви почнете катати матамбре.

Фокус: Ви можете зробити цей рецепт з яловичиною або свининою, процедура така ж.

За допомогою фільму, почати згортати матамбр до кінця яєць. Будьте дуже обережні, щоб і овочі, і яйця були всередині.

Закрийте плівку, закочуючи кінці і регулюючи їх так, щоб рулон був якомога компактнішим.

Ви можете приготувати варене м’ясо з плівкою як є, але для того, щоб гарантувати, що воно не розвалиться під час приготування, ми рекомендуємо обв’яжіть його кухонним шпагатом.

Поставте на вогонь каструлю з великою кількістю води, достатньою, щоб покрити весь рулет матамбрі. Коли починає кипіти, ввести матамбр і нехай вариться протягом 1 півтори години на середньо-слабкому вогні. Щоб рівномірно приготувати відварене матамбре, переверніть його через 45 хвилин.

Фокус: Важливо, щоб вода була гарячою приблизно до 80 градусів і щоб вона не кипіла над фурункулом після введення м’яса.

Після закінчення часу варіння відвареного м’яса дайте йому охолонути в тому ж горщику, щоб воно не розбиралося при його нарізанні. Ви також можете його видалити, але ми також рекомендуємо дати йому охолонути. Варений рулет матамбр має особливу форму, як прямокутник із закругленими кінцями, і для досягнення цього його потрібно зберігати в холодильнику з тарілкою з вагою зверху. І готовий! Ви вже знаєте як відварити рулет, тож готуйте його і не забудьте залишити свій коментар зі своїм досвідом.

Якщо вам сподобався рецепт Варений Матамбре, Ми пропонуємо вам увійти в нашу категорію Рецепти Matambre. Ви також можете відвідати добірку найкращих аргентинських рецептів.

Відварений рулет матамбре можна їсти як холодне м’ясо або як закваску. Давайте подивимося нижче, як подавати його в обох випадках:

  • Як ріжуть холодні нарізки нарізаний дуже тонко коли вже зовсім холодно.
  • Щоб служити входом, його потрібно вирізати Скибочки 1 1/2 см товста, приблизно.

Типово подавати варене матамбре з заправкою з оливкової олії та популярним російським салатом. Тим не менш, ви завжди можете внести новинки та супроводжувати свою страву іншими вподобаними вами заготовками, такими як аргентинські м’ясні емпанади, помідори, фаршировані російським салатом, або будь-яким іншим рецептом.

Калорії вареного м’яса

Приблизно в 100 грамах вареного яловичого рулету міститься близько 215 калорій. Ця цифра є орієнтовною, оскільки вона повністю залежатиме від наповнення, супроводу тощо.