Пов’язані новини

Інулін є різновидом полісахаридів, який здобув популярність завдяки кілька властивостей: генерують відчуття ситості, замінюють цукор, покращують здоров’я органів травлення, серед іншого.

інулін

Це можна знайти у більш ніж 3000 овочів, переважно в коренях або кореневищах. Однією з найбільш використовуваних рослин у цьому процесі є цикорій, корінний в Європі. В Еквадорі дослідники з Національного політехнічного університету досліджують і створюють системи для вилучення інуліну з рослин, таких як кабуя та джикама, найпоширеніший вид у Південній Америці.

Це також можна знайти в певних продуктах харчування, які ми споживаємо регулярно, такі як банани, цибуля та ячмінь, хоча в дуже низькій пропорції, від 1 до 5%.

В даний час інулін вже затверджений Управління з продовольства і медикаментів (FDA для його абревіатури англійською мовою) і вважається інгредієнтом GRAS (загальновизнаний як безпечний), хоча офіційно не встановлено жодної RDI (рекомендований щоденний прийом).

Користь для здоров'я

Знижує апетит

Однією з найбільш вражаючих властивостей інуліну є те, що він допомагає зменшити почуття голоду. Згідно з дослідженнями, опублікованими в The American Journal of Nutrition Clinical, ця сполука викликає нашу кишечник виділяє гормони, які діють на мозок, щоб зменшити почуття голоду.

Однак рекомендується проконсультуватися зі споживанням раніше з професіоналом щоб уникнути негативних наслідків. Карен Сісалема, дієтолог і клінічний дієтолог, зазначає, що при його застосуванні слід дотримуватися обережності. "Кожна людина повинна відповідати добовій калорійності, і якщо ми споживаємо її як альтернативу для схуднення, ми можемо змусити людину втрачати м'язову масу замість жиру".

Регулює рівень цукру в крові

Інулін сприяє усуненню позаматкового жиру, присутнього в печінці або м’язовій тканині. Крім того, це покращує чутливість до інсуліну, тому організм стає більш ефективним на момент вивести глюкозу з крові і в довгостроковій перспективі ми краще регулюємо рівень цукру в крові.

"Чому це допомагає діабетикам? Бо його клітковина схожа на тампон не дає глюкозі підніматися. У цьому випадку на день можна вживати невелику ложку, яку ви можете додати при приготуванні будь-якої їжі ", вказує Сісалема.

Покращує травлення

У нашому товстому кишечнику понад 400 видів бактерій, у тому числі «хороших» і «поганих», які не викликають хвороб, коли вони в рівновазі. Інулін, який працює як пребіотик, допомагає збалансувати їх і уникнути патологій.

Щодо користі для здоров'я органів травлення, Сісалема зазначає, що "багатий клітковиною, інулін допомагає боротися із запорами. Його пребіотичний ефект збільшує бактеріальну флору та допомагає при таких захворюваннях, як гастрит та коліт".

Його використання у випічці

На додаток до користі для здоров'я, інулін також набув актуальності, оскільки він може замінити цукор, ставши варіантом для більш здорові препарати.

Аніта Белен Гевара, шеф-кухар і блогер, зазначає, що ця сполука дуже корисна в галузі кондитерських виробів, оскільки не тільки надає солодкості десертам, але також текстура.

Недоліком його використання є те в Еквадорі його знайти непросто, тому вона купує його в міжнародних інтернет-магазинах. (I)