Дослідники з Ліверпульського університету Джона Мура заявляють, що лікопен може знизити один з основних факторів ризику ішемічної хвороби серця - високий рівень холестерину. Однак, щоб організм мав доступ до лікопіну, помідори потрібно готувати, найкраще на якійсь олії.

Холестерин транспортується в крові за допомогою ліпопротеїдів, серед яких найважливішими є ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ) і ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ). Якщо в крові занадто багато холестерину ЛПНЩ, стінки артерій серця і мозку разом з іншими речовинами можуть утворювати тверді відкладення, які блокують ці артерії - це атеросклероз.

помідори

Лікопен та інші каротиноїди входять до складу ліпопротеїдів у крові. Більшість з них пов’язані з ЛПНЩ і як антиоксидант затримують атеросклероз. Дослідницька група зазначила, що лікопін надзвичайно важливий у профілактиці атеросклерозу, оскільки він інгібує окислення ліпопротеїдів. Окислення ЛПНЩ може спричинити відкладення жиру в артеріях.

Дослідники розглянули найкращі форми підготовки. Рекомендується, щоб частина щоденного споживання фруктів і овочів була вареними помідорами. Дослідження підтримується Європейським Союзом з грантом 420 тис. Євро та включає експертів з 15 установ у шести європейських країнах. Вони також розглядають, як куріння впливає на здатність організму використовувати лікопен.