Одним з найкращих і найдавніших способів збереження фруктів є виготовлення варення. Однак багато хто не хоче з цим морочитися, тому вони вибирають для себе делікатеси для своїх ранкових тостів з полиць магазинів. Давайте наведемо порядок між різними типами, а також подивимося, де вони вміщуються у здоровій дієті!
Хоча найчастіше всі фруктові продукти, які можна намазати, називають джемами, насправді в банках є великі відмінності.
Давайте подивимось, який із них варто вибрати, якщо ми хочемо зробити свій раціон справді здоровим. Антал Емезе, дієтолог, соціолог та професійний керівник платформи TÉT, допоможе вам знайти шлях до цього.
Варення та джеми також можна включити до збалансованого харчування - починає дієтолог, оскільки це дуже цінні фруктові продукти, але шкоди у їх виборі немає. За словами Емезе Антал, на три речі варто звернути увагу, розглядаючи магазин.
Перший - це тип приготування: хоча варення є традиційною їжею, більшість чутливих до тепла вітамінів руйнується протягом тривалого часу приготування. Таким чином, джеми, які були термічно оброблені менше часу, можуть бути кращими альтернативами в цьому відношенні.
По-друге, давайте розглянемо вміст цукру, який зазвичай дається на 100 грам продукту. Це завжди зазначено на етикетці виробниками, тому ми можемо легко знайти той, який містить менше цукру.
Нашим третім аспектом може бути вміст фруктів, який також повинен бути обов'язковим на етикетці. Зазвичай це вказується у формі «xx грамів фруктів/100 г», де, звичайно, краще мати якомога більше фруктів. Якщо ми бачимо, що на 100 грам готового продукту використано більше 100 грамів фруктів, це не помилка: варення з висоководних інгредієнтів також може мати це.
Вас це також може зацікавити
Вони містять добавки?
Дієтолог також розповів про деякі вірування, пов’язані з варенням. Багато людей вважають, що гелі та закріплювачі - це якась штучна речовина, хоча в більшості випадків це простий пектин, який добувають з яблук і який наші бабусі використовували для варення багато десятиліть тому.
Застосування консервантів також не представляє загрози для здоров’я: у випадку з джемами, приготованими з тривалим часом варіння, вони, як правило, не потрібні, але в інших препаратах діоксид сірки часто використовується як консервант у харчовій промисловості.
Двоокис сірки (SO2) - природний газ, який вже використовували для консервації в Стародавньому Єгипті. Якщо продукт містить більше 10 мг/кг діоксиду сірки, він повинен бути позначений як алерген. Крім того, найпоширеніший бензоат натрію, який широко використовується в домашніх господарствах, також може бути доданий у варення як консервант. У випадку з джемами, лише бензоат натрію можна використовувати в продуктах з низьким вмістом цукру та інших подібних продуктів, що не містять енергії та не містять цукру. Тут також слід зазначити, що консерванти для харчових продуктів проходять серйозну процедуру дозволу та суворо регламентовані нормами ЄС. Таким чином ми можемо бути впевнені, що споживання консервантів, таких як варення та джеми, не представляє жодних ризиків для здоров’я.
Нарешті, варто поговорити про хибне уявлення, що сливове варення було б ефективною їжею при лікуванні пухлинних захворювань. Хоча багато хто вважає, що варення із слив, багатих антиоксидантами, саме по собі є своєрідною панацеєю для ракових клітин, на жаль, жодне слово про це не відповідає дійсності. Це не тільки те, що значна частина антиоксидантів розщеплюється під час варіння, але й те, що досі ніхто не зміг довести передбачуваний загоюючий ефект науковими методами. На думку дієтологів, сливове варення та інші, звичайно, все ще можуть бути частиною збалансованого та здорового харчування, особливо взимку, яка бідна вітамінами та клітковиною.