Два роки тому ми почали експериментувати з компотами та варенням, придатними для діабетиків. Без використання штучних підсолоджувачів. У нас все досить добре.

трохи

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Очищені фрукти наріжте на менші шматочки і покладіть в казан разом з 1 дл води. Варіть на повільному вогні, поки щільність майже не стане потрібною (тест на тарілку - ми зробимо доріжку в варенні, коли її не налиють, ми задоволені). Додайте сіль, лимонний сік, таблетки глюкози та стевії (смак, підсолоджуйте за бажанням). Варити коротко (15-20 хвилин). Змішайте половину варення, змішайте з не змішаним і залийте у кип’ячені чашки. Стерилізую в горщику. Я покладу на дно горщика стару тканину, негайно поставлю гарячі чашки з варенням, поставлю гарячу воду до 2/3 висоти чашок, дам їй трохи пузиритися приблизно 10 хвилин вода прищипується. Зупиняюся, даю охолонути у закритому посуді до наступного дня. Додана сіль виводить природний смак фруктів, але для цього потрібно щонайменше два місяці. Тоді це буде справжнім «фруктом». На смак це варення відрізняється від класичного, переважає смак фруктів.

Стевія має антибактеріальні властивості, тому вона також зберігає, майже не містить калорій, добре переносить температуру до 400 ° C, тому під час стерилізації з нею проблем не виникає. Згідно з книгою про приготування їжі зі стевією, весь обсяг цукру не слід замінювати стевією. Тому я поєднав його з глюкозою (це також може бути нерафінований цукор). Діабетики вже знають, що споживання цукру, навіть простого, потрібно берегти;-).

Останній пункт - попередження: Варення не дуже солодке. Коли я готувала його з цукром, я також давала набагато менше, ніж звичайні рецепти: o).