Інгредієнти
для варення: 2,5 кг агрусу, приблизно 1,2 кг цукрового піску (ще краще 2: 1 цукровий консерв)
для сиропу: 2 кг агрусу, 80 dkg цукрового піску, 15 dkg родзинок, 1 лимон, 1 ложка мокко бензоату натрію
1. Для варення чистка очищається, тобто обидва кінці (ніж і вуса) обрізаються. Потім плоди ненадовго замочують у холодній воді, щоб послабити бруд, що прилипав до його поверхні, потім добре промивають і зливають.
2. Помістіть невеликими порціями у картридж фільтра та помістіть у окріп. Варити 3-4 хвилини, за цей час вона майже побіліє. Вийміть з води, добре процідіть, змішайте з цукром у мисці, залиште на ніч. Наступного дня ми варимо, перемішуючи, на повільному вогні протягом приблизно. Варити 45 хвилин (цукрова пудра) 8 хвилин. Добре, якщо він не розтікається, потрапляючи на тарілку, а залишається разом і желатинізується майже відразу.
3. Розлити в дезінфіковані гарячі невеликі банки, зав’язати, покласти зверху на кришку на 10-15 хвилин, остаточно дати охолонути сухим паром, тобто загорнути кожну пляшку гарячою газетною папірцем, нарешті помістити в ковдру.
4. Для агрусового сиропу подрібніть очищену чаплю, поставте на 1 день у прохолодне місце з цукром, промитим родзинками і нарізаним скибочками лимона. Тим часом кілька разів перемішайте, щоб повністю розтопити в ньому цукор. Нарешті його фільтрують, наповнюють у продезінфіковані банки і поміщають у останнє місце.
Хороша порада
- Ізюм потрібно сиропу не тільки через його смак, а й тому, що він надає йому приємного кольору.
- Отримати Егрест з червня до середини липня,
прийнято це робити.