Інгредієнти:

винограду

750-800 грам цукрового піску

1 ванільний цукор

трішки кориця

Підхід:

Замочіть виноград на час у воді, щоб розпушити бруд. Тоді це їм добре промити в декількох водах. Вимивши виноград і перевіривши наявність поганих ягід, видаліть плодоніжки. Ви також можете очистити їх від шкірки і каменів.

Покладіть очищений виноград в горщик, влити трохи води a кип’ятити на повільному вогні, поки вони не виділять сік і не закиплять (приблизно 10-15 хвилин ). Потрібно стежити, щоб родзинки не спалилися.

Після варіння масу процідити, щоб позбутися всіх зерен. Іноді доводиться ще раз пропускати масу. Відваріть просіяну масу назад у казан приблизно 20-30 хвилин, для випаровування води та зменшення об’єму приблизно до 2/3.

Шеф-кухар Пітер Варга Джерело: приватний архів

Потім приправити цукровим піском, 1 ванільним цукром і трохи кориці. Якщо у вас більше кислого винограду, додайте приблизно 750-800 грамів цукру на 1 кг надлишкового тиску, у випадку солодшого винограду менше.

Гаряче варення розлийте по скляних чашках, який ви зазвичай використовуєте для заклинювання і перевертаєте догори дном. Дайте охолонути.

Також спробуйте цей рецепт винограду: