Група дослідників з Університету МакМастер (США) розробила надійний і точний аналіз крові для відстеження споживання індивідуального жиру, інструмент, який може керувати політикою громадського здоров’я щодо здорового харчування.

хіміки

Дотепер встановлення надійних настанов було головним викликом для дієтологічних епідеміологів, оскільки їм доводиться покладатися на учасників дослідження, щоб точно реєструвати власне споживання, створюючи результати, схильні до помилок людини, та вибірково звітуючи, особливо коли це дієти з високим вмістом жиру.

Для цього дослідження, опублікованого в Journal of Lipid Research, хіміки розробили тест, який виявляє неестерифіковані специфічні жирні кислоти (NEFA), тип циркулюючих вільних жирних кислот, які можна виміряти за допомогою невеликого об'єму крові.

"Епідеміологам потрібні кращі способи надійної оцінки споживання дієти при розробці рекомендацій щодо харчування. Їжа, яку ми вживаємо, дуже складна і важко виміряна, коли базується на самоінформації або запам'ятовуванні пам'яті, особливо у випадку харчових жирів. Існують тисячі хімічних речовин, піддаються впливу харчових продуктів, як оброблених, так і натуральних ", - пояснює Філіп Брітц-Маккіббін, професор кафедри хімії та хімічної біології Університету Макмастера та провідний автор дослідження.

Вперше дослідники оцінили звичну дієту вагітних у другому триместрі - важливий етап розвитку плоду. Жінок, деякі з яких приймали добавки до риб’ячого жиру омега-3, попросили повідомити про середнє споживання жирної риби та молочних продуктів з високим вмістом жиру, а потім пройшли тестування за новою технологією. Їх дослідження також відстежувало зміни рівня омега-3 НЕФА у жінок, які дотримувались високих доз омега-3 добавок до риб'ячого жиру порівняно з плацебо.

Дослідникам вдалося довести, що деякі NEFA в крові тісно відповідають дієтам та/або добавкам, про які повідомляли жінки, припускаючи, що дієтичні біомаркери можуть служити об'єктивним інструментом для оцінки споживання жиру.

"Споживання жиру є одним із найбільш суперечливих аспектів політики охорони здоров'я щодо харчування, враховуючи раніше недоречні рекомендації щодо дієти з низьким вмістом жиру та зростаючу популярність кетогенних дієт з низьким вмістом вуглеводів. З високим вмістом жиру. Якщо ми зможемо це достовірно виміряти, ми зможемо Почніть розглядати запитання на зразок: Чи повинні вагітні жінки приймати риб'ячий жир? Чи не бракує жінкам певних дієтичних жирів? Чи певна дієта чи добавка призводить до кращих результатів для здоров'я? Здоров'я для ваших дітей? ", - говорить Брітц-Маккіббін.