Оновлено: 8.04.2016 20:47 ->
Серфінгований на саліцилові джеми, з якісними фруктами його легко консервувати без нього - каже Дьєрдь Калденекер.
 |
| Дьєрдь Калденекер Жолт Ревіцкі/Népszabadság |
Для фруктових консервів не потрібні консерванти або цукор, лише якісні інгредієнти, смачні, цілі фрукти, цукор чи інші підсолоджувачі, лимонний сік або кислота, що регулює кислотність, трохи оцту, а якщо ви хочете додати менше цукру, фруктового желюючого агента, пектину. Власник Jam House Дьєрдж Калденекер присягає цим. Він додає, що якщо ми опустимо кислоту, у нас виникне відчуття нестачі, як коли сіль залишається поза бісквітом.
Кухар розливає варення гарячим у продезінфіковані банки, закупорює і негайно кладе на голову. Гаряче наповнення стерилізує кришку та невелику кількість повітря, що потрапило в пляшку за п’ять хвилин. У ньому не залишилося зародків цвілі, які могли б його зіпсувати згодом. (Щоб все працювало бездоганно, давайте просто наповнювати по 3-4 пляшки за раз.) Потім ви можете перейти до полиці комори, але якщо ви хвилюєтесь, ви можете також поставити її в суху пилу на кілька днів.