Блог Spices Cave
Сьогодні я пропоную вам рецепт шведського варення Варення з ревеню та імбиру або по-шведськи "rabarbermarmelad med ingefära", і ви скажете, і оскільки цей мармелад настільки рідкий, а також шведський, перший - тому, що цього літа ми їдемо до Швеції, тому що це місце, яке ми любимо, а другий - тому, що я маю рослина ревеню вдома і не знала, що з цим робити, тому, коли я побачила рецепт шведської варення з ревеню, я сказала ... це моє.
варення з ревеню та імбиру Це варення більш «чатні», кисле і з дуже особливим смаком, саме тому його зазвичай використовують для супроводу сирів або паштетів, хоча воно також дуже багате на грінки на сніданок, наприклад, я люблю тости з сиром Філадельфія і мармелад.
Ревінь
ревінь (Rheum rhabarbarum) Це рослина, єдиною їстівною частиною якої є стебло, оскільки листя токсичні через концентрацію щавлевої кислоти, яку вони містять, крім того, що її збирають до початку літа, так що концентрація цієї кислоти нижча, оскільки кількість збільшується при розвитку листя.
ревінь Що ви бачите на фотографії, це "традиційне" певне вираження, стебла якого зовні червоні, а всередині вони зберігають зелений відтінок, я раджу вам, що особливо на естетичному рівні кондитерські страви або варення, спробуйте отримати канадський ревінь, який зовні є карміново-червоним, а всередині - рожевим, - це гібридизація “традиційного”, який відрізняється лише кольором.
Який смак ревеню і як його приготувати
ревінь Він має кислотний смак, подібний до червоної журавлини, але дуже особливий, правда полягає в тому, що це інший і смачний смак, і ні, хоча він схожий на “червону” селеру, він не смакує як селера.
Що стосується того, як використовувати ревінь На кухні його можна їсти сирим в салатах, ніби це фрукт, варення або готувати в сиропі, він також використовується у багатьох тортах, в яких його зазвичай маринують у цукрі раніше, я залишаю вам рецепт неймовірних пиріг з ревеню мого обожнюваного Globetrotter (я провів з нею курс фотографічного стилю, чудово), тому що вона варта спробувати.
Імбир
імбир або кіон (Zingiber officinale) Це рослина сімейства Zingiberaceae, корінь якого (кореневище) високо цінується за аромат та пряний смак. Jімбир Він родом з Індії та Китаю і росте у всіх тропічних регіонах світу. Найдорожчі та найякісніші сорти Імбир Вони походять з Австралії, Індії та Ямайки, тоді як найбільш комерціалізовані вирощуються в Китаї та Перу.
Який смак імбиру і як його приготувати:
Аромат імбир Він п’янкий, свіжий та екзотичний з нотками дерева, пряним смаком та солодким фоном. Його цінували так само, як і перець, але його смак не переконує всіх, як і часник, є навіть ті, хто вважає, що на смак він одеколон.
імбир він покращує смаки білого м’яса та риби, надзвичайно добре поєднуючись із кисло-солодкою їжею та цитрусовими, фенхелем, корицею, кардамоном та анісом. Ви повинні використовувати його обережно, оскільки його смак дуже сильний та ароматний.
Кореневища імбир Вони використовуються переважно в азіатській кухні Індії, Японії, Індонезії та Карибського басейну, де ароматизують соуси, м’ясо, рибу та морепродукти, курку, рис та супи, крім того, що вони використовуються у випічці.
імбир Це одна зі спецій, яка використовується як інгредієнт індійського каррі та марокканського рас-ель-хану. В Японії маринад використовують для сушіння страв суші. У західній кухні імбир, сухий або порошкоподібний, він традиційно використовується як спеція до солодких продуктів, таких як цукерки, пряники, печиво (популярні пряникові печива) та для ароматизації імбирного елю, що є солодким, газованим та безалкогольним напоєм.
А тепер я залишаю вам рецепт Варення з ревеню та імбиру: