Домашні кисло-солодкі огірки. Огірки придатні до вживання через місяць після варіння. Із заявленої кількості огірків (довжиною близько 10 см) ми отримуємо близько 25 штук пляшок із семи пляшок.
Рецепт
1. Приготування настою
вода 5,25 літра • овочезавантажувач 300 грам • кришталевий цукор 600 грам • оцет 1,5 літра
Доведіть у каструлі воду, завантажувач, цукор, оцет і варіть 5 хвилин. Дайте настою охолонути. Якщо у нас немає досить великої каструлі для приготування цілого настою, ми можемо готувати його двічі. Настій найшвидше охолоджується на холодній водяній бані.
2. Підготовка герметичних пляшок
Вимийте банки та кришки.
3. Підготовка навантажувачів
Добре промийте огірки під проточною водою. Чисті розміщуємо якомога щільніше в пляшках. Для герметизації ми використовуємо навантажувачі різних розмірів (5-10 см). Залежно від розміру огірки можна вставляти цілими або розрізати уздовж (огірки більшого розміру 10-11 см). За потреби ми можемо розрізати огірки навпіл у ширину (це стосується приблизно 10-11 см огірків). Цими половинками ми переважно доповнюємо простір над більшими огірками, які ми кладемо в цілому. Ми також можемо поєднувати огірки в цілому з огірками, розрізаними уздовж.
4. Консервування огірків
Огірки розлити по пляшках охолодженим настоєм за допомогою совка. Налийте настій приблизно на 1 см нижче краю банки. Закрийте чашки кришками .
. і стерилізують у стерилізаційному посуді при 90 ° С протягом 5 хвилин. Обережно вийміть гарячі склянки з горщика, укутайте їх ковдрою і дайте їм охолонути в ковдрі. Після кожної стерилізації частину гарячої води виливайте із стерилізаційного горщика і виливайте в холодну каструлю. Поступово стерилізуйте всі чашки.