Безглютенова дієта - це лікування, яке гарантує медичне обслуговування хворих на целіакію або чутливість до целіакії. Таким чином, відомо, що злаками, які неможливо вживати, є пшениця, ячмінь та жито, тоді як роль вівса дискусійна з кількох пунктів. Правда в тому овес не містить глютену, але це не завжди доцільно при дієті целіакії.
Овес, природно, не містить глютену, але його не можна переносити або заражати
Роль вівса в целіакії дуже суперечлива серед наукової спільноти. З одного боку, дослідження вказують на це овес згідно європейських норм визнаний безглютеновою крупою і що проблема полягає в забрудненні при зберіганні та обробці іншими крупами глютену.
Але для іншого теж може сильно залежати від індивідуальної переносимості пацієнта та типу амінокислот, які містить культура, який за своїм складом може бути подібним до токсичного проламіну пшениці, тому питання залишається незавершеним.
Отже, перше, що ми повинні зробити, якщо у нас целіакія шукайте вівсяну кашу, яка є визнаною та позначена як безглютенова, тобто гарантує її незабруднення під час зберігання, передачі та переробки після збору врожаю.
Подібним чином, індивідуальна толерантність повинна бути перевірена з тих пір Кишкові та імунні клітини деяких людей можуть розпізнати компоненти вівса як дуже схожі на клейковину і таким чином, спричиняють симптоми та запалення кишечника, характерні для людини, яка не переносить глютен і ковтала його.
Крім того, як радять дослідження, професійний нагляд та моніторинг коли вівсянка вводиться в раціон целіакії, з метою виявлення ранніх ознак непереносимості.
Зрозуміло, Хоча чистий і незабруднений овес не містить глютену, він не є 100% безпечною їжею, і бажано у вільних кількостях для всіх целіакій, Натомість важливо перевірити толерантність, оцінити реакції організму і лише після цього ми могли б скористатися усіма властивостями цієї крупи для організму.