З 2013 року ЮНЕСКО включило вашоку, традиційну японську кухню, до списку світової культурної спадщини. Ось у цьому дописі від суші Washoku у Мадриді, ми розповімо вам, чому.

Вашоку, традиційна японська кухня, нематеріальна спадщина людства

Відповідно до опису, зробленого ЮНЕСКО Вашоку, «Це соціальна практика, що базується на наборі практичних навичок, традицій та знань, пов’язаних з виробництвом, лікуванням, приготуванням та споживанням їжі.

Ці принципи культурної спадщини пов’язані з основним принципом поваги до природи, який тісно пов’язаний зі стійким використанням природних ресурсів.

світової

Під час новорічних свят саме тоді всі ці принципи стають більш очевидними, оскільки японці готують різноманітні делікатеси, щоб привітати божества майбутнього року, спеціальні страви, приготовані зі свіжих продуктів та оздоблені турботою.

Ці смаколики подають на спеціальному посуді та порівнюють із членами сім'ї та громади.

Цей звичай сприяє споживанню природних та місцевих інгредієнтів, таких як рис, риба, овочі та їстівні дикі рослини..

Як і у всьому традиційному базові знання та вміння, пов'язані з вашоку, Японська кухня, як і спосіб приправи, передається в основному вдома,.

Вашоку або традиційна японська кухня, зараз є нематеріальним надбанням людства, дотепер лише чотири гастрономічні культури були включені ЮНЕСКО до свого списку нематеріальної спадщини: традиційна мексиканська кухня, середземноморська дієта в таких країнах, як Іспанія та Італія, французька кухня та кескек, обрядова страва, що подається в регіонах Туреччини, Греції та Ірану.

Вашоку, суші в Мадриді, традиційна японська кухня в Мадриді

У суші Washoku в Мадриді ми не вибрали цю назву, бо так, навпаки.

Ми вибрали це ім’я, тому що пишаємось тим, що отримуємо ці сімейні традиції та маємо можливість зробити їх відомими.

У суші Washoku у Мадриді ми любимо шанувати традиції та дбати про їх деталі.

З цієї причини в нашому меню ви знайдете лише натуральні, свіжі та сезонні продукти, що є основним принципом вашоку, традиційної японської кухні.

І повага до деталей та способу приготування їжі, яку передавали нам наші старші.

Ми чекаємо на вас у Вашоку, суші в Мадриді, щоб скуштувати справжню традиційну японську кухню.