Рослина королів: базилік
Слово базилік походить від грецького слова basileus: цар. Стародавні греки вважали його рослиною королів, оскільки базилік був важливою складовою олії, яку використовували для освячення. Можливо, звідси і назва народу: князь.
В Італії, коли дама поставила на терасі вазон з базиліком, це означало, що вона готова прийняти її любов. Греки беруть із собою в довгі подорожі пасмо базиліка, бо це приносить удачу. Це також священна рослина в Індії.
За старих часів дівчата та подружки нареченої клали пасмо базиліка між молитовником і білою брагою, і тому вони на свята прямували до церкви, де хлопці, що носили розмарин на капелюхах, вже чекали на них. У Секлердані дівчата говорять блаженне так з пучком базиліка в руках.
Василь на кожному виступі
Відомо близько шістдесяти різновидів, менший лист - це звичайний або грецький базилік, початківцям садівникам краще спробувати це, більшим листом є італійський базилік, але є так званий. салат з базиліком, листя якого виростають дуже великими.
Якщо поливати щодня, свіжий базилік зберігається протягом усього літа на найменшій кухні, але в саду або у більших горщиках ми можемо виростити гарні маленькі кущики, які виростають до півметра. Маленький саджанець базиліка витримує майже все, крім нестачі води та замерзання .
Збереження
Вимийте свіжий базилік, дайте йому висохнути, а потім подрібніть і помістіть у тримач для льоду. Влити воду, заморозити, а потім тримати кубики в невеликих пакетах у морозильній камері. Його додають в їжу лише в кінці приготування, її смак може швидко випаровуватися.
Ще один хороший спосіб збереження - це приготування песто, все що вам потрібно - це трохи кедрових горіхів, оливок, сиру пекорино, і готовий довговічний песто, з якого ми можемо робити божественні літні соуси до пасти, але ми також можемо помістити їх у бутерброди. Детальніше про приготування песто можна прочитати тут >>> Наш блогер Habliliom також є великим шанувальником песто >>>
Базилік також чудово підходить для сушіння, для чого зв’язані в невеликий пучок пагони необхідно сушити у провітрюваному, затіненому місці догори дном. Зберігати подрібненим у металевій або скляній тарі.
Василь на кухні
Свіжий базилік - неминуча пряність італійської кухні. Капрезе - помідори, сир моцарела та базилік, укомплектовані оливковою олією хорошої якості - справжня легка літня вечеря. Відмінна приправа до піци та пасти, відмінна до яєць та білих страв. Салати теж дуже смачні. Мені точно потрібен базилік для італійського хлібного салату, панцанели.
Мало хто знає, але ми також можемо робити солодкі страви з базиліка, наші кухарі зробили з нього пінку з сиру з базиліка.
Базилік лікарський
Його чай можна використовувати при кишкових проблемах, проти здуття живота, як протикашльовий засіб, але це також дуже хороший седативний та сечогінний напій. Чайну ложку сушеного базиліка потрібно процідити після замочування протягом 10 хвилин.
Інгредієнти:
1 головка середньої цибулини
2 маленькі головки часнику
трохи борошна
18 дкг (половина пляшки) томатного пюре
материнка
мелений розмарин
базилік
4 скибочки хліба
трохи сиру
5 столових ложок мідійних макаронних виробів
половина перцю
1 дл склянки сметани
часниковий крем
Приготування: Нарізану кубиками цибулю і часник на оливковій олії, смажте деякий час з борошном, додайте томатне пюре, яке теж трохи підсмажується, потім сіль і перець (можливо, навіть посипте невеликою кількістю приправи). Повільно влийте 1-1,3 літра води і приправте невеликою кількістю орегано, базиліка і щіпкою меленого розмарину. Ви також можете його цукрувати за смаком, щоб воно не було ні занадто солодким, ні занадто солоним. Додайте приблизно 5 столових ложок мідійних макаронних виробів і, можливо, трохи телевізійного перцю, нарізаного гарними тонкими шматочками. Варити на повільному вогні - поки тісто готується - помішуючи. (На той час він уже має приємний часнично-пряний аромат.) Посмажте скибки хліба в тостері і наріжте їх кубиками. Натріть сир і змішайте сметану з часниковим кремом (кількість за смаком).
Подача: занурте томатний суп в глибоку тарілку, капніть в нього часникову сметану (її також можна розірвати ножем, так білий візерунок в червоному супі буде приємним), посипте підсмаженими кубиками, посипте тертим сиру та прикрасити трохи більше материнкою.
Базилік-часниковий пенне з сушеними помідорами
Інгредієнти для 2 осіб:
1-2 перці
2 більші головки помідорів
4-5 зубчиків часнику
1 жменя листя свіжого базиліка
3-4 штуки сушених помідорів
2-3 столові ложки оливкової олії
25-35 дкг пенні
Приготування: Перець наріжте невеликими кубиками (1-1 см) і раптом обсмажте на оливковій олії. Додайте зубчики часнику за допомогою часникодавки, змішайте помідори (видаліть шкірку після закипання) і наріжте невеликими кубиками. Порізані кубиками помідори додаємо нарізані кубиками. Додайте сіль і перець за смаком. (Сушені помідори соляться!). Тим часом відварити тісто в підсоленій воді, додати в наш томатний соус кілька ложок соку з тіста. Варіть соус протягом 4-5 хвилин, переконавшись, що він залишається досить соковитим, додаючи при необхідності кілька столових ложок води для готування. Тісто проціджують і змішують з соусом. При подачі посипте листям базиліка, що залишилися.
Інгредієнти:
2,5 дл вершків
1 пучок базиліка
3 жовтки
3 столові ложки цукру
Приготування: Помістіть крем разом з очищеним базиліком у міксер. Пюрируйте до повної однорідності. Віджати через ситечко, зварити, а потім негайно зняти з вогню.
Збийте жовтки та цукор у металевій мисці на середньому вогні. Додайте базиліковий соус і нагрівайте, постійно помішуючи, але не готуйте, і залиште на вогні до отримання твердої маси.
Потім його охолоджують і через 2 години масу збивають віночком, щоб розчинити кристали льоду, що утворилися.
Знову поставте в морозильну камеру на 2 години, повторіть операцію перед подачею.