Їжа

Дізнайтеся, які харчові властивості їжі

Загальна інформація про корицю

Кориця - це приправа, яка містить 3,89 грама білка, 25,55 грама вуглеводів, 3,19 грама жиру та 25,55 грама цукру на 100 грамів, забезпечуючи 255 калорій раціону. Серед його поживних речовин також вітаміни К, В9, С і А. Окрім цих властивостей, кориця містить залізо, кальцій, клітковину і калій.

кориця

Ця сторінка збирає інформацію про харчові факти та інші властивості кориці як підсумок. Тут ви можете знайти інформацію про білки, вітаміни та мінерали кориці, а також інші поживні речовини, такі як клітковина, калорії або холестерин.

Пропорції поживних речовин у кориці можуть змінюватися залежно від типу та кількості приправи, а також від інших факторів, які можуть впливати на модифікацію поживних речовин. Пам’ятайте, що залежно від приготування кориці, її властивості та харчові характеристики можуть відрізнятися.

Ви можете скористатися цією інформацією, щоб дізнатись, який внесок у ваш раціон мають ті чи інші продукти. Ця інформація може допомогти вам краще харчуватися, готуючи корисні та поживні рецепти з корицею, однак інформація про цю та інші продукти харчування була отримана з різних джерел і може бути не зовсім точною, тому перед тим, як починати будь-який, проконсультуйтеся зі своїм лікарем або дієтологом. режиму або внесення кардинальних змін у свій раціон.

На цій сторінці ви також можете знайти характеристики кориці з іншими продуктами.

Властивості кориці

Серед продуктів у категорії соусів та приправ, які ми маємо серед продуктів у нашому звичайному магазині чи супермаркеті, є кориця.

Ця їжа належить до групи приправ.

Нижче ви можете побачити інформацію про харчові характеристики, властивості та користь, яку кориця приносить вашому організму, а також кількість кожного з основних поживних речовин.

Походження кориці

Назва кориця походить від грецького слова, що означає солодке дерево. Походить від внутрішньої кори коричного дерева, вічнозеленого дерева сімейства лаврових. Прокатаній корі дають висохнути, утворюючи рулет або перо. З пір’я виготовляється паличка кориці, розрізаючи їх і формуючи палички від 5 до 7,5 сантиметрів. З цими колючками порошок кориці також виготовляється після їх подрібнення. Мелена кориця має сильніший смак, ніж паличка кориці. Мелена кориця може залишатися свіжою протягом 6 місяців, тоді як палички кориці довше зберігаються свіжими. Обидва слід зберігати в прохолодному, темному та сухому місці.

У минулому кориця була дорожчим матеріалом, ніж золото, і вважалася подарунком, гідним царів. Насправді Пліній Старший І століття нашої ери цінував корицю в 15 разів більше, ніж срібло. Нерон, імператор Риму І століття нашої ери, спалив корицю кориці протягом 12 місяців на похоронах своєї дружини. Цей вчинок вважався екстравагантним жестом, який вказував на глибину його втрати.

Кориця застосовувалася з давніх часів як кулінарні прянощі та в лікувальних та інших цілях. Стародавні єгиптяни включали корицю в свою суміш, яку застосовували для бальзамування. Мойсей поєднав корицю, касію та інші спеції з оливковою олією, щоб помазати Скинію та її меблі.

У середні віки араби привозили корицю та інші прянощі по своїх древніх торгових караванних шляхах до Олександрії, Єгипет. Звідти його відправили до Європи. Араби побудували багато екзотичних історій про великі труднощі врожаю кориці, щоб люди усвідомлювали його дефіцит і тим самим виправдовували його високу ціну.

Існує два основних різновиди кориці. Спочатку ми маємо Cinnamomum verum, також відомий як оригінальна кориця або цейлонська кориця, яка культивується в Шрі-Ланці, на півдні Індії. По-друге, ми маємо Cinnamomum aromaticum, також відому як Касія, яку вирощують у Китаї, Індонезії та В’єтнамі. Оригінальна кориця має жовтувато-коричневий колір і має тенденцію виробляти більш тонкий порошок, ніж касія, яка має сірувато-коричневий колір. Європейці воліють шрі-ланкійську корицю, оскільки вона м’якша, має солодкуватий смак і коштує дорожче. Касія є широко використовуваним продуктом у США. Іноді оригінальна кориця фальсифікується касією.

Спільний смак

Кориця використовується як ароматизатор у безалкогольних напоях, чаї та хлібобулочних виробах, таких як крупи, батончики, пудинги, торти, пироги, кокс та пончики. Корицю часто додають у вівсянку, тости, цукерки, гарячий шоколад, чай або каву, а іноді навіть додають у жувальну гумку. Кориця також є загальним інгредієнтом багатьох індійських каррі. Це також інгредієнт багатьох лікарських формул для посилення смаку та аромату ліків. Також кориця використовується у парфумерній промисловості.

Медичне використання

Цілющі властивості кориці використовувались древніми медичними працівниками, такими як Діоскорид та Гален, під час різних видів лікування. У середньовічні часи кориця була інгредієнтом ліків від болю в горлі та кашлю. Корицю також застосовували для полегшення травлення, спазмів шлунка, спазмів кишечника, нудоти та метеоризму. Кориця застосовується для поліпшення апетиту та лікування діареї.

Багато інших лікувальних властивостей виявлено в кориці. У народній медицині застосовується для лікування ревматизму та інших запалень. Вважається, що його протизапальні, спазмолітичні та антикоагулянтні властивості зумовлені вмістом цинамальдегіду. Екстракти кориці є активними речовинами проти Candida albicans, грибка, відповідального за грибкову інфекцію інтимних зон жінок, а також Helicobacter pylori, бактерій, відповідальних за виразку шлунку. Вважається, що антимікробні властивості кориці обумовлені евгенолом та похідним коричної альдегіду.

Екстракти кориці також пригнічують ріст культур клітин пухлини. Цей ефект може бути обумовлений наявністю проціанідинів та евгенолу в екстракті кори. Кориця також корисна як харчовий консервант для пригнічення росту звичайних харчових бактерій, таких як сальмонела та кишкова паличка.

Модифікація рівня цукру

У Кореї та Китаї корицю використовують як традиційну траву для лікування хворих на цукровий діабет. Коли дослідники вивчали вплив різних харчових продуктів на рівень цукру в крові, вони виявили, що яблучний пиріг не призвів до очікуваного стрибка рівня цукру в крові. Причиною було те, що зазначений пиріг мав корицю, яка діє як захисний засіб.

Кориця містить деякі водорозчинні поліфенольні полімери, отримані з антиоксидантних катехінів. Ці сполуки підвищують чутливість до інсуліну за рахунок поліпшення функції рецепторів інсуліну та збільшення поглинання глюкози. Дослідження, в якому взяли участь 60 чоловіків та жінок середнього віку 52 років, які страждали на цукровий діабет 2 типу, щодня протягом 6 тижнів отримували poon чайної ложки кориці. Ці дослідження показали зниження рівня глюкози в крові натще на 25 відсотків, а також зниження рівня холестерину в крові на 12 відсотків і зниження рівня тригліцеридів у крові на 30 відсотків.

Дози більш високого рівня призводили до швидших поліпшень, але більші кількості не покращували загальну ефективність з часом. В іншому дослідженні 22 дорослих з переддіабетом отримували 500 мг водорозчинного екстракту кориці на день протягом 12 тижнів. Без будь-яких змін у режимі харчування та фізичної активності більшість людей зазнали 10-процентного падіння рівня цукру в крові натще, без зміни рівня ліпідів у крові. Різні види кориці можуть дати нам різні результати. Кориця також є хорошим джерелом хрому, необхідного мікроелементу, який збільшує дію інсуліну.

Проблеми безпеки

Характерний запах і смак кориці обумовлений циннамальдегідом - основною маслянистою складовою, що міститься в корі. Оскільки цей компонент може бути токсичним у великих дозах, регулярне вживання значної кількості порошку кориці може бути небезпечним. Цю проблему можна уникнути, використовуючи водорозчинний екстракт кориці, в якому активні поліфенольні сполуки зберігаються, але масляні компоненти видаляються.

Кориця отримала статус GRAS (загальновизнаний як безпечний) FDA як харчова добавка. Експерти GRAS вважають безпечними і не обмежують їх, як у випадку з іншими харчовими добавками. Вагітним рекомендується уникати прийому олії кориці або великих доз її кори, оскільки високі дози можуть спричинити аборт.

Повідомлялося про випадки чутливості до контакту з олією кориці та її корою, оскільки існують такі продукти, як зубні пасти та духи, виготовлені з нею. Крім того, ураження набряків губ або ротової порожнини також траплялися серед частих споживачів гумки зі смаком кориці.

Харчові властивості кориці

Кориця Поживні речовини

Кориця - це їжа, багата клітковиною з 100 г. цієї приправи містить 54,30 г. клітковина.

Ця їжа також містить велику кількість кальцію. Кількість кальцію у вас становить 1228 мг на 100 г.

З кількістю 38,07 мг на 100 грам кориця також є одним із продуктів, в яких найбільше заліза.

Серед харчових властивостей кориці слід зазначити, що 100 грам кориці мають такі поживні речовини:

  • 3,89 г. білка.
  • 500 мг калію.
  • 0 мг йод.
  • 1,97 мг. цинку.
  • 25,55 г. вуглеводи.
  • 56 мг магнію.
  • 26 мг натрію.
  • 28 мкг. вітамін А.
  • 0,08 мг. вітамін В1.
  • 0,14 мг вітамін В2.
  • 0 мг вітамін В3.
  • 0 мкг. вітамін В5.
  • 0,31 мг вітамін В6.
  • 0 мкг. вітамін В7.
  • 29 мкг. вітамін В9.
  • 0 мкг. вітамін В12.
  • 28,50 мг. вітамін С.
  • 0 мкг. вітамін D.
  • 0,95 мг. вітамін Е.
  • 31,20 мкг. вітамін К.
  • 61 мг фосфор.
  • 255 ккал. калорій.
  • 0 мг холестерин.
  • 3,19 г. жиру.
  • 2,17 г. цукру.
  • 0 мг пурини.

Користь кориці

Оскільки кориця містить велику кількість кальцію, корисна їжа для кісток, і її вживання настійно рекомендується під час вагітності, оскільки на цих етапах наш організм споживає її більшою мірою.

Високий вміст заліза змушує корицю запобігати залізодефіцитній анемії або анемії через брак заліза. Завдяки кількості заліза, яке забезпечує ця приправа, це робить це рекомендованою їжею для людей, які займаються інтенсивними видами спорту, оскільки ці люди сильно зношують цей мінерал.

Вживання кориці, яка входить до числа продуктів, багатих клітковиною, сприяє сприянню кишкового транзиту. Включення в раціон продуктів з клітковиною, таких як ця приправа, також допомагає контролювати ожиріння. Також рекомендується поліпшити глікемічний контроль у людей з діабетом, знизити рівень холестерину та запобігти раку товстої кишки.

Таблиці факти корисного харчування

Нижче наведена таблиця із коротким описом основних поживних речовин кориці, а також переліком посилань на таблиці, що містять деталі харчових властивостей кориці. Вони включають основні поживні речовини, а також частку кожного з них.

КалоріїЖирХолестеринНатріюВуглеводиКлітковинаЦукриБілокВітамін АВітамін СВітамін В12КальційЗалізоВітамін В3
255 ккал.
3,19 г.
0 мг.
26 мг.
25,55 г.
54,30 г.
2,17 г.
3,89 г.
28 мкг.28,50 мг.
0 мкг.1228 мг.
38,07 мг.0 мг.
  • Основні поживні речовини
  • Калорії
  • Вітаміни
  • Мінерали
  • Білок
  • Амінокислоти
  • Вуглеводи

Кількість поживних речовин, показана в попередніх таблицях, відповідає 100 грамам цієї приправи.

Придбайте корицю

Якщо ви зацікавлені в придбанні кориці, тут ви можете знайти цю їжу та продукти, пов’язані з корицею.

Клацніть на наступне посилання, якщо ви хочете придбати корицю та інші продукти, пов’язані з корицею.

Продукти, пов’язані з корицею

Нижче наведено деякі продукти, пов’язані з цією приправою. Ви можете побачити більше інформації про них, натиснувши на їх зображення:

За бажанням ви також можете порівняти корицю з іншою їжею, вибравши її зі спадного меню нижче. Після вибору натисніть на кнопку "порівняти", і ви побачите порівняння харчових властивостей кориці та обраної їжі.