Дієта з низьким вмістом вуглеводів - справа не нова. Близько ста років тому вміст вуглеводів у їжі, яка споживалася одного дня, була не такою високою. Я думаю, що це було головним чином через те, що смачне та інше борошно, цукор та інші зручні продукти були не так легко доступні.
На щастя, багато хто визнає недоліки цього достатку і усвідомлює, що настав час реформуватись, переглянути свій раціон. Як результат, і звичайно, для цільового зниження ваги на перший план виходять дієти з низьким вмістом вуглеводів. Такі як дієта Аткінса або Дюкана, дієти з низьким вмістом вуглеводів, кетогенні та палеолітичні.
Сама мета, яка полягає у підтримці нашого щоденного споживання вуглеводів на низькому рівні, має здорові результати: зниження ваги, кращий рівень тригліцеридів (жиру в крові), зниження рівня цукру в крові, вищий рівень “хорошого” холестерину, поліпшення чутливості до інсуліну, зниження артеріального тиску, зниження рівень інсуліну в крові, і навіть якщо людина робить фізичні вправи, втрата м’язів менша.
Однак, якщо ми хочемо дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів у довгостроковій перспективі, нам також потрібно знайти баланс у цьому.
Це пов’язано з тим, що у нас є органи, які можуть працювати лише з глюкозою, і якщо організм не отримує потрібної кількості, він виробляє його з білка печінки (з’їденого або отриманого з м’язів). Це лише спеціальна робота для нашої печінки. Здорова печінка плавно сприймає перешкоди (в довгостроковій перспективі?), Але ослаблена печінка менш задоволена додатковою роботою.
Вибираючи правильні здорові вуглеводи, нам потрібно враховувати, що клітковина уповільнює або гальмує засвоєння. Це насправді зелені салати, капуста, брокколі, цвітна капуста тощо, з яких можна з’їсти неорієнтовану кількість. Але навіть незважаючи на це, недостатньо, щоб досягти мінімального грама. Тому також варто вживати продукти, багаті крохмалем. Той, хто блідий, може обрати солодку картоплю, сирий гарбуз, тапіоку, амарант, каштани як джерело крохмалю та вуглеводів.
Рис - великий знак запитання для палеосів. Можна їсти чи ні? Я зазвичай. Але це також робить жасмин або басмати. Я не чуйний до цього, і мені це завжди подобалося. Як можна зменшити поглинання в ньому крохмалю?
Фокус полягає в тому, щоб додати трохи жиру під час приготування їжі (я завжди спочатку смажу на кокосовому жирі, потім додаю гарячу воду), а потім, коли готуємо, остуджую, зберігаю в холодильнику. Тоді я вживаю багато овочів із вмістом клітковини, щоб уповільнити засвоєння крохмалю в рисі.
Тож, якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів, з низьким вмістом вуглеводів, обов’язково зверніть на це увагу!
Чому це важливо? Тому що якщо ви занадто зменшите споживання вуглеводів, це призведе до стресу для вашого організму, що в підсумку призведе до постійного підвищення рівня кортизолу. А це загрожує вашому здоров’ю. І до речі, це заважає вам досягти своєї мети: схуднення. Це пов’язано з тим, що високий рівень кортизолу може призвести до збільшення волосся в животі.
Тож розумно дотримуватися будь-якої дієти довше, навіть постійно.
Думаю, ключові слова: помірність, продуманість, природність та сезонність.