Місцева дієта важлива з багатьох причин. З одного боку, тому що це приносить користь місцевій економіці. З іншого боку, оскільки це економить непотрібні енергетичні витрати на транспортування їжі. Тому що це фіксує населення у сільській місцевості. Тому що це допомагає захистити звичаї, рецепти, традиції, промисли тощо. Але найважливішу причину, принаймні для нашого здоров'я, важко пояснити одним рядком.
Коли овоч або тварина Вони живуть у певному середовищі існування, ці живі істоти створюють захист від тих агресій, які для них представляє навколишнє середовище. Ці захисні сили є частиною цих тварин і рослин, вони знаходяться всередині. І коли ми їмо або їмо частину цих тварин чи овочів, ми також споживаємо ці захисні сили. Здається, логічно, чи не так?
Оскільки ці тварини та рослини були частиною тієї самої екосистеми, що і ми, захист, який ми проковтуємо Коли ми харчуємось ними, вони стають частиною нашого організму, вони зміцнюють нашу імунну систему, і ми можемо краще відбити агресію, що походить з того самого середовища існування, яке ми ділимо з іншими живими істотами.
Тепер, якщо наша дієта в основному складається з продуктів, які не походять сільське господарство або місцеве скотарство, це означає, що наша імунна система намагається засвоїти захист, який не був задуманий для середовища проживання, в якому ми живемо. Наприклад, ми їмо рибу, яка походить з Арктики, молочні продукти з північної Європи, китайські яблука, фрукти з тропіків, а також багато рафінованих продуктів, без жодної життєвої сили, без жодної сили ...
Результат полягає в тому, що ми вживаємо харчові продукти від живих істот, які жили в інших широтах, в інших кліматичних зонах, в інших місцях проживання ... І що відбувається з нашою імунною системою, коли вона отримує захисні засоби, які замість того, щоб допомогти їй, заплутають її? Ну, воно слабшає. Він спускається. Стає дуже вразливим.
Багато найпоширеніших проблем зі здоров’ям сьогодні пов’язані із вживанням та зловживанням немісцевих дієт, що призводить до дуже слабкої імунної системи. Високий рівень астми, алергії ... бере свій початок у цій проблемі, створеній суспільством глобалізації. Найкращий спосіб захиститися - це їсти місцеву, сезонну, органічну їжу, коли це можливо ... І багато продуктів із стільників. Квіти та овочі взагалі виділяють суть цих рослин. Бджоли збирають їх і виробляють мед. Вживання меду, крім інших причин, є дуже позитивним у цьому відношенні, оскільки вживання меду, якщо він є місцевим, подібне до споживання багатьох місцевих овочів.
Тисячоліттями, тисячоліттями і тисячоліттями всі наші предки харчувалися місцевими продуктами. Наші організми готові поглинати їжу з клімату та широти, в якій ми живемо. Все, крім цього, з єдиної адаптаційної точки зору, обурює. Обурення, яке має наслідки у всіх видах дисбалансу здоров’я ... Хоча цього в медичних навчальних закладах мало викладають, життєво важливо підтримувати здоров’я, повірте.
Педро Бурруезо - головний редактор "Еколога"