Пропуск сніданку може збільшити споживання їжі в обід
Дослідники з Ноттінгемського університету виявили, що пропуск сніданку призводить до збільшення споживання їжі протягом дня. Дослідження також показує, як сніданок може вплинути на метаболічні та гормональні реакції при наступних прийомах їжі.
В умовах зростаючого рівня ожиріння сніданок рекомендується як стратегія, яка допомагає досягти здорової ваги. Однак незрозуміло, чи безпосередньо на вагу тіла впливає споживання сніданку, чи ця зв'язок є наслідком інших факторів. Для подальшого вивчення дослідницька група Ноттінгема порівняла ефекти сніданку та пропуску сніданку на споживання енергії та апетит у 12 здорових чоловіків.
У рандомізованому дизайні кросоверів учасникам подавали стандартизований сніданок із злаків, а іншій групі - без сніданку. Усі учасники повідомили, що вони регулярно готували сніданок у своєму розпорядку дня. Всім учасникам напередодні ввечері було запропоновано вечерю, середньоранкову попередню завантаження («перекус»), що складався з напою зі смаком ванілі, а на обід подавали страву на основі макаронів. Протягом усього експерименту брали зразки крові, регулярно оцінювали рейтинг апетиту.
Дослідники виявили, що учасники, які снідали, споживають на обід приблизно на 17% менше енергії в порівнянні з тими, хто не снідав, хоча різниці в спільному споживанні енергії не було (сніданок + обід + попереднє завантаження). В умовах відсутності сніданку учасники також повідомили, що почувались голоднішими та менш ситими в середині ранку перед обідом.
Пропуск сніданку додатково вплинув на метаболічні та гормональні реакції. Зокрема, учасники, які не снідали, мали більш високий рівень глюкози та інсуліну після споживання попереднього навантаження. Вони також виявляють певний ступінь резистентності до інсуліну. Автори приписують останній ефект високому рівню вільних жирних кислот (жирних кислот) або жирів за умови відсутності сніданку перед споживанням попереднього навантаження: підвищений рівень вільних жирних кислот (жирних кислот) може перешкоджати нормальному засвоєнню глюкози з інсуліну.
Автори визнають, що порівняно невеликий сніданок, наданий в експерименті, може бути не репрезентативним для типового сніданку, який їдять здорові чоловіки. Однак їх результати свідчать про те, що сніданок має значний вплив на апетит та споживання енергії, метаболізм та гормональні реакції на їжу, з’їдену протягом дня.