Журналістка Сабіна Уррака провела тиждень на "чисту" їжу, імовірно здорову. Він виявив, що потрапляння в надмірність "детоксикації" може створити життєво важливий, соціальний і навіть екзистенційний розкол.
У місті моєї бабусі була дама, яка майже левітувала площею: бліда, майже ефірна, розмовляючи напівзбентежено. "Він продувається водою Карабані", - тихо сказала мені бабуся. Про цю даму говорили, що вона їла лише варені овочі. Ця ангельська претензія - це те, що приходить до мого мозку, саме так, коли я бачу цю нову хвилю чистого харчування, детоксикації, надздоров’я та суперпродуктів, що десь нависла.
У журналах, щоденниках та акаунтах Instagram творці барвистих, смачних та ультравітамінних рецептів їжі намагаються переконати нас усунути жири, вуглеводи та цукри, щоб перейти до нового виміру - надлюдей. Ця тенденція до останніх наслідків називається орторексією, розладом харчування, який базується на патологічній одержимості споживати тільки їжу, яка вважається здоровою. На думку психолога Віолети Алькоцер, "орторексія може бути віднесена до діагностичної категорії уникнення/обмеження розладу прийому їжі зі своїми особливостями, що відрізняють її від анорексії або нервової булімії".
Очевидно, не однаково їсти пунктуальну і марну дієту, щоб не розірвати фараонову сукню минулого квітневого ярмарку, не їсти здорову дієту з низьким вмістом жиру або не приєднуватися до “чистої їжі”, ніж стрибати з голови у світ харчових розладів. Але всі ці варіанти - це, так би мовити, шляхи, які можуть сходитися, якщо залишити себе зв’язаними рукою та ногою з демоном детоксикації. Коли я вперше розглядаю спробу тижневої надзвичайно здорової дієти, я усвідомлюю небезпеку цього питання: я можу в кінцевому підсумку одержитися постом у Тибеті, або сходити з розуму посередині і набивати себе круасанами, захованими в кущі парку, у своєрідному смачному круїзі забороненого жиру. Я людина крайнощів - можу мати аскетичну волю черниці, їсти коричневий рис з буряковим хумусом і пити імбирний чай з корицею протягом дня. Поки вночі, намагаючись встигнути доставити текст, я провалююсь через барранкілу найчистішого відсутності контролю, їжу Cheetos Pandilla і п'ю каву до трьох ночі.
Авокадо, негідний Instagram
Коли я вирішив дати собі виклик "тиждень їсти просьтесано", я абсолютно не бажаю вдосконалюватися. Це чиста цікавість, антропологічний інтерес до цих захоплюючих істот зі шкірою, як проходження крізь фільтр краси, які підносять їхні салати та їхні сирі овочеві смузі та смажені насіння до категорії мистецтва. Увага, я б не хотів над цим сміятися: я вважаю, що краса повинна бути присутнім навіть у найменшій речі. Але, в той же час, я не в змозі дотримуватися цього принципу, і я в кінцевому підсумку завжди збиваю з колії потворність. Наприклад, хоча я люблю готувати, найближчим підходом до гурману є це фото авокадо, повного сміття:
Як тільки я починаю свій виклик, перше, що я виявляю, - це труднощі вгадування здорового. Іншими словами, ми живемо в дезорієнтованій цивілізації, яка коливається навколо питання про те, що корисно чи ні для здоров'я. Ще два дні тому вчителі фізкультури казали нам приймати цукор, щоб давати нам енергію, і ми вкладали йогурти в тіло, як зневіра, мріючи про кістки стивідорів та висоту в шість футів. Коли вперше, пом’якшивши мозок, я почув класичний аргумент, що „молочні продукти - це отрута”, моє травлення обірвалось при думці про золоте літо дитинства, коли я міг з’їсти чотири дуже щільні петису, опустивши їх з випивками йогурту. Навіщо пити воду, якщо молоко збиралося зробити мене гравцем НБА?
Після подолання нестачі любові до молока, у мене був момент роману з соєю. Цей нудний і потворний боб став богинею їжі, викликавши такий національний захват, що навіть речі, яким не потрібно було носити сою, несли його. Шампуні, футболки, папірці для сигарет. це все було соєвим. Поки цей новий коханий не виявився справжнім дияволом. В основному західна цивілізація є якось нав'язливо-компульсивною щодо хлопців - поки ви з ними зустрічаєтесь, вони всі чудові. Коли відносини закінчуються, її колишні коханці стають нещасними, марними. Він вражений, коли намагається згадати, як відчував любов до них.
На його руці - імена всіх них: молоко, цукор, соя та ягоди Годжі. Раніше любили, тепер затьмарювали і ненавиділи. І я, звичайно, здорова і розагантна дочка своєї цивілізації: непостійна і жадібна маленьких страв з мессії, які пропонують мені відчуття, що я роблю все правильно, я міцно обіймала продукти, до яких доторкались у будь-який час, вважаючи, що вони рятуйте мене, не знаю чого, а потім я злякався і відкинув їх, щоб стрибнути в нову хвилю модної їжі.
У ці останні дні суперздоров’я та суперпродуктів люблячими татуюваннями, якими наша цивілізація займається на руці, є спіруліна, капуста, лобода, чіа чи імбир. Усі вони, звичайно, здорові продукти і, якщо їх готують з доброю рукою, навіть смачні, якщо ми не потураємо їм як Великому Об'явленню, яке покаже нам шлях Абсолютної Істини (як ми пояснили добре в цьому офісі). Зараз ми думаємо, що неможливо їм відмовити, і ми міцно обіймаємо їх, але я впевнений, що - західний світ, божевільне серце - ми незабаром замінимо їх іншими продуктами, які ще супер і навіть здоровіші, що потроїть нашу інтелекту і нашого здоров’я, поки не стануть харчовими кіборгами.
Релігія та збочення
За тиждень, який я проводжу, харчуючись ультракоректно, готуючи на пару овочі та виготовляючи власну домашню горчату, фільтруючи тигрянки ганчіркою, а потім підсолоджуючи їх стевією, у мене є кілька запитань. Спочатку мені цікаво, чи я не знайшов Шляху, як коли хтось сприймає релігію, хобі і відчуває, що це те, чого вони чекали все своє життя. Я почуваюся чистою, чистою, здатною на все. Я виявляю нове збочення, нове порно, яке складається з їжі, переглядаючи в Інтернеті властивості їжі, яку я їжу. Тож я із задоволенням жую свій салат з капусти на пару, насіння гарбуза, зневоднені органічні помідори, копчений тофу на грилі та олія холодного віджиму. Дещо втішне знати, що я практично поглинаю коктейль вічного здоров’я. На третій день, під час перекусу, перед горіховим молочним коктейлем, органічним чистим какао та насінням чіа, відчуття внутрішньої чистоти починає набувати блискіток жертовного аскетизму.
Я сьорблю свій молочний коктейль, як монах збиває себе в камері. Він уникає думок про чуттєві тіла: я, смачний мішок кікосу. Не знаю, чи зможе монах утримати своє бажання покласти руки на свіже м'ясо. У моєму випадку я роблю одну з найдивніших речей, які я коли-небудь робив з їжею: переможений обжерливістю, я йду до китайців на розі, купую мішок кікосу. Я здаюся, так Коли я збираюся відкрити його, Нова надпотужна сила нокаутує мене ударом ногою. Хіба я не можу обійтися без цієї смачної смаженої та солоної кукурудзи? Хіба я не можу сказати "ні" тому небесному хрускоту та тому смаку барбекю-арес, який залишиться на моїх пальцях до наступного дня?
Спостерігаючи, що мене ніхто не бачить, я кидаю мішок з кікосами в контейнер на вулиці. І раптом, роблячи цей жест, я стаю в десять разів сильнішим, і щось подібне до того, що повинні відчувати носії, коли вони несуть Богородицю, яку вони найбільше люблять, заливає мені груди: я впевнений у своїй справі і, крім того, об’єднаний, сестра, з мільйонами надздорових гурманів і чистих їдачів на планеті, які, безсумнівно, просто зробили ту саму фігню, як я. І я повертаюся - піднявши голову, ревучи живіт - до безпеки мого спартанського дому, до мого амаранту та моїх кислих органічних апельсинів.
Наступного дня, вдень, я починаю помічати, що, якщо я читаю занадто багато про певний тип їжі, я в підсумку знаходжу інформацію, яка відкриває мені, що те здорове, що я жую, є практично отрутою, і що найкраще Я міг це плюнути на серветку і швидко приготувати смажені яйця з чорізо. Щоб стати суперпродуктом, у нього повинна бути історія змови та жаху. Дивіться, наприклад, стевію - диво здорової солодощі для одних, канцерогенне та спричинює стерильність для інших. Я починаю читати про такі речі, як лужність організму, підкислюючі та підщелачуючі продукти, дієта, адаптована до групи крові, і, заплутавшись у розгубленості, розумію, що майже все, що я з’їв, смертельно для того типу крові, який я маю, тому що, мабуть, я походжу з роду мисливців і годував себе як фермер-збирач.
Після цієї маленької містичної кризи я починаю сприймати соціальні труднощі, пов’язані з тим, що я є послідовником надздорових і виходжу на вечерю з друзями. Якщо ваше коло спілкування вас не супроводжує, у вас все добре. За словами дієтолога Андреа Сорінас, "орторексики переносять свою одержимість їжею, яку вони вважають здоровою, до аспектів, що впливають на їхнє повсякденне життя, аж до того, щоб ніколи не їсти з дому, боячись не контролювати їх споживання. Крім того, як і в іншому харчуванні розлади, вони почуваються винними, якщо вносять якісь зміни у свій режим харчування ". Я не відчуваю себе винним, думаючи про те, щоб піти вечеряти з друзями. Просто, побачивши лист, в якому я нічого не можу з’їсти, я переживаю неприємний настрій, який, здається, не є нічим здоровим. Я прошу сумного настою без цукру, і я дивлюся на них із заздрістю, коли вони їдять тапу з відривом. Я б їх усіх повісив ниткою монетного двору монетки.
Терор жирів
Як тільки я впродовж чотирьох днів тягнуся до цього плану суперздоров’я та очищення їжі, виникає наступне запитання: чи нездорово харчуватися занадто здорово? Вірджинія Гомес, також відома як розлючений дієтолог, особливо попереджає про одержимість виведенням жиру: "Зараз мода знищувати цукор, але жах жиру все ще зберігається. Я бачив випадки, коли деякі жінки, виводячи жири з коріння, менструація знялася б ". Терор, який викликають у мене його слова - і голод, який мене охоплює - змушує з’їсти мішок лісових горіхів. Крім того, я усвідомлюю, що якщо ми почнемо турбуватися про вживання лише здорових речей, ми будемо занурені в спіраль здорових продуктів, які потроху перестануть виглядати подібними.
В кінці спіралі, що нам залишається? Склянка води? Якщо ви зайдете в Інтернет і переглянете змовні форуми, ви також побачите всілякі жахи про воду. То що робити? Я лише кілька днів намагаюся дотримуватися канонів надмірно здорової дієти, і я вже відчуваю, що єдиний спосіб - це сидіти на міцному дерев’яному стільці, одягненому в полотняний халат, намагаючись не дихати занадто. Я вже не знаю, що здорово, а що ні. Більше того: "здоровий" здається мені порожнім словом, позбавленим значення. Я закриваю очі, і ідея здоров’я формується в моїй свідомості: здоров’я - це наполовину піріпі в алеї на вечірках з бутербродом з коржиком і перцем, який виділяє червоний жир, який спускається по моєму ліктю. Цей образ, зараз, є символом гармонії та краси, каноном, якого слід наслідувати.
Найкраще, на даний момент, це розслабити обличчя, змити сік алое в унітазі і змиритися з тим, що життя, як Життя з великої літери, не повинно бути здоровим в орторексичному розумінні цього слова . Кожен наш крок, кожен подих повітря, яким ми дихаємо, наближає нас трохи ближче до смерті. Якщо між одним і іншим, замість того, щоб довірити себе поглядом дівчини з Фатіми богу Чіа, ми поєднаємо попередню з різноманітною, гнучкою дієтою, від обмежувальних фундаменталізмів, ми підемо до цього певного танцю конга щастя.