Чи знаєте ви переваги та недоліки цукру? Вам було цікаво іноді, скільки цукру в раціоні та які ви альтернативи хо можна замінити?

мене

Важко повірити, але буквально кілька століть тому більшість людей не їли цукор. Це був дорогий товар, який могли дозволити собі лише багаті. Але все це змінилося з появою технологій цукрових буряків. Білосніжні кристали були доступні кожному, і почалася ера дешевого цукру. За останні двісті років споживання цієї речовини у світі зросло у 18 разів - з 2 кг на людину на рік до 37 кг (що є середнім європейським показником).

У 2006 році ООН підняла діабет до рівня, рівного ВІЛ-інфекції, і закликала його вважати серйозною і більш ніж реальною загрозою для життя людини.

Норма споживання цукру становить 50 грамів на день для людини вагою 70 кг. За статистикою, середньостатистичний американець споживає близько 180 грамів на день. У Росії протягом дня людина додає в чай ​​або каву лише близько 100 грамів цукру-рафінаду! Сюди не входить цукор, який міститься в промислових харчових продуктах.

Ми їмо його несвідомо, багато хто навіть не підозрює, що він присутній у продуктах. Тому рекомендовану добову дозу так легко перевищити. Пошкодити організм, вживаючи стільки цукру, просто колосально. Зі 100 кг щорічно споживаного цукру, 80 кг, ми несвідомо їмо разом з тістечками, печивом, соусами, ковбасами та багатьма іншими продуктами.

ДОДАТИ ЦУКР У ПРОДУКТИ

Цукор покращує смак їжі. Продовольчі концерни цим користуються, додаючи цукор майже до будь-якого продукту і переслідуючи лише одну мету - змусити споживачів купувати їх продукцію знову і знову. Цукор став справжнім двигуном торгівлі, зброєю в боротьбі за апетит споживачів. І з кожним роком обсяг доданого цукру в продукти збільшується. Більше цукру - більші продажі - більше прибутку.

І якщо ви все ще шукаєте консерванти та хімічні речовини у своїй формулі, вам слід звернути увагу на верхню чи середню частину списку інгредієнтів - майже в кожному продукті буде цукор. Крім того, набагато дешевше гармонізувати продукт, ніж додавати ароматизатори та ароматизатори.

Якщо видалити продукти з цукром у складі, на полицях магазинів залишиться лише 15 - 20% товарів. Цукор міститься не тільки в газованих напоях, соках та кондитерських виробах. Входить до складу несолодких продуктів: маринадів, консервів, ковбас, соусів, хліба, молока. Ви можете перевірити це, вивчивши інформацію на упаковці.

Хоча цукор може не входити до переліку інгредієнтів, це не означає, що його там немає. Справа в тому, що цукор можна ховати під різними назвами. Наприклад, товар може містити:

  • сахароза
  • глюкоза
  • солодовий цукор
  • декстроза
  • фруктоза (розслаблює обмін речовин, відразу накопичується в жирі, призводить до дисбалансу всіх систем; крім діабетиків)
  • мальтодекстроза
  • патока (містить мальтозу та декстрозу, в кілька разів солодшу за цукор)
  • патока
  • кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та інші сиропи
  • підсолоджувач кукурудзяний
  • концентрати фруктових соків
  • цукор-сирець
  • ячмінний солод
  • нектар агави
  • інвертний цукор

Всі ці речовини по суті є цукром. Крім того, виробники мають право не вказувати кількість цукру в продукті. Його вміст щороку збільшується і збільшується. Подумайте лише про те, скільки цукру містять звичайні продукти:

  • Соки - до 10 кубиків на літр
  • консервований горошок - від 5 до 9 кубиків
  • кетчуп - 7 кубиків
  • сіль сухаря - 7 кубиків
  • солений арахіс - 6 чайних ложок
  • 100 г молочного шоколаду - 6 столових ложок
  • Сникерська паличка - 6,75 чайних ложок
  • Палиця Чумацького Шляху - 8,75 чайних ложок
  • Брусок Твікс - 3 чайні ложки
  • три печива Oreo - 2 чайні ложки
  • Пачка цукерок Tic Tac - 3,6 чайної ложки

Чемпіонами є газовані напої, які можуть містити від 10 до 40 кубиків цукру на літр. Ось лише кілька напоїв, які популярні серед споживачів, особливо серед дітей та підлітків:

  • Пепсі 0,33 л - 8,75 чайної ложки
  • Кока-кола 0,33 л - 8,25 чайної ложки
  • Спрайт 0,33 л - 8,25 чайної ложки
  • Red Bull 0,25 л - 6,9 чайної ложки

Парадоксально, але продукти з низьким вмістом жиру часто містять більше цукру, ніж зазвичай. Виробники додають його для поліпшення смаку нежирних продуктів. Отже, в пластиковій ємності нежирного йогурту вагою 50 г міститься не менше 1 чайної ложки цукру.

НЕДОЛІКИ ЦУКРУ

Багато хто не замислюються про пристрасть до солодкого цукру, хоча це величезна проблема сучасного людства. Вони змусять вас їсти, навіть якщо хтось захоче це зупинити. Ці стосунки схожі на алкоголь та наркотики. Цукор - це легалізований, соціально прийнятний та нерегульований наркотик, вживання якого має летальні наслідки. І найближчі люди - батьки, бабусі і дідусі, поведуть нас до нього в дитинстві.

І все було б не так страшно, якби не було стільки бажання з’їдати все більше і більше цукру. Виробники, які борються за прибуток і любов покупців, повинні щороку збільшувати кількість цукру в своїх продуктах. І ми не знаємо про це! Зрештою, не існує норми (закону), яка б вказувала, скільки йогуртів може з’їсти красива жінка з низьким вмістом цукру та її дитина - фруктове пюре для дітей.

Численні дослідження вчених з різних країн показують, що цукор поволі вбиває нас і наших дітей. Це спричиняє діабет, ожиріння, серцево-судинні захворювання, передчасне старіння та рак.

Таким чином, американці стали одними з перших, хто познайомився з цукром, і зараз це країна, яка найбільше зникає у світі. Ожиріння та діабет очікуються там із усіма наслідками, приблизно через 10-20 років.

Насправді цукор лише додає калорій до нашого щоденного меню, а їх надлишок зберігається у підшкірному та внутрішньому жирах. Він накопичується в черевній порожнині, оточує внутрішні органи - печінку, підшлункову залозу, кишечник, шлунок виступає вперед. І це не просто косметичний недолік. Надлишок внутрішнього жиру загрожує життю.

ЦУКРОВИЙ ДІАБЕТ

Мало хто знає, що на сьогоднішній день кожна друга людина в Європі має додіабетичний стан, і кожна третя людина вже має диабет 2 типу в дитинстві. І точно буде, що діабет не проявляється в середньому в перші 8-12 років! Після цього діабетики потрапляють до лікарень і чують їхній діагноз (хтось до цього часу ледве бачить, а хтось до лікаря в комі).

Хвороба вже вважається епідемією. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), кількість людей, які постраждали від цієї небезпечної хвороби, становить понад півмільярда людей. Цукровий діабет вбиває 3,5-4 мільйони людей на рік. І це лише офіційні дані.

Експерти вважають, що якщо нічого не зміниться, ці цифри будуть зростати, і хвороба буде пов’язана з недоїданням та способом життя. Цукор відіграє у цьому велику роль.

СИМПТОМИ ЦУКРОВОГО ЦУКРУ ТИП 2:

  • постійна спрага
  • сухість у роті
  • надмірний голод
  • часте нічне сечовипускання
  • затуманений зір
  • постійна втома
  • надмірна вага
  • гіпертонія

Наявність трьох симптомів є причиною аналізу рівня цукру в крові. І сприймайте це серйозно, адже діабет призводить до жахливих наслідків:

  • катаракта і повна сліпота
  • інфаркт міокарда
  • жирова хвороба печінки
  • втрата слуху
  • випадання волосся і зубів
  • ураження нирок
  • ампутація гангрени та стопи
  • кома і смерть

ПЕРШІ КРОКИ ДЛЯ УСТАНОВКИ СОЛОДКОЇ ЗАЛЕЖНОСТІ

Ось кілька порад, які допоможуть вам зменшити споживання цукру:

  • Вивчіть етикетки складу продукту та виберіть продукти без цукру.
  • Не додавайте рафінований цукор у напої та страви, які ви готуєте.
  • Випікаючи кондитерські вироби, зменшіть цукор у рецепті щонайменше на третину.
  • Спробуйте замінити цукор у своїх рецептах спеціями, наприклад, додайте імбир, корицю, ваніль.
  • Використовуйте фрукти як добавку до готових страв.
  • Використовуйте підсолоджувачі.

ПЕРЕВАГИ ЦУКРУ

Незважаючи на безліч негативних наслідків надмірного споживання цукру, що перевищує норму, воно також може зіграти позитивну роль. Наприклад, у харчуванні спортсменів, а також при великих інтелектуальних навантаженнях. Крім того, цукор допомагає швидко впоратися з інтоксикацією організму під час харчових і алкогольних отруєнь, коли рівень глюкози в крові різко падає.

ЯК МОЖНА ЗАМІНИТИ ЦУКР

Сьогодні багато фахівців вважають, що кількість цукру в раціоні слід зменшити до мінімуму, а краще взагалі його виключити. Це не означає, що вам доведеться повністю залишити солодку їжу. Підсолоджувачі - хороша альтернатива цукру. У повсякденному житті ці слова є синонімами.

Існує багато підсолоджувачів з різними властивостями. Не всі вони придатні для використання в якості замінників цукру, тоді як інші - це, по суті, ті самі цукри, але в іншій формі. Однак існують підсолоджувачі, які додають солодкості їжі, не завдаючи шкоди здоров’ю. Спробуємо з’ясувати, що таке підсолоджувачі.

Залежно від походження, це можуть бути такі речовини:

  • натуральний - міститься в ягодах, фруктах, злаках, молоці або виготовлений з рослинних матеріалів. Найпопулярніші: мед, кленовий сироп, сироп агави, кокосовий цукор, стевія, лактоза, фруктоза, ксиліт, сорбіт;
  • штучні, в тому числі: аспартам, сахарин, ацесульфам, сукралоза, алітам, неотам.

Важливо усвідомлювати, що природні засоби не завжди корисні. Натуральний продукт часто може бути навіть більш шкідливим, ніж отриманий промисловим способом.

За енергетичною цінністю підсолоджувачі можна розділити на дві групи:

  • висококалорійні - мед, сироп агави, кленовий сироп, кокосовий цукор;
  • речовини, які практично не містять калорій - стевія, стевіозид, цикламат, неотам, ацесульфам, аспартам.

Важливим критерієм при виборі альтернативи цукру є глікемічний індекс, який може бути:

  • високий (глюкоза, мальтоза, мед, інвертний сироп, трегалоза);
  • низький (сорбіт, ксиліт, ізомальт, сироп агави, фруктоолігосахарид);
  • нуль (аспартам, алітам, стевія, стевіозид, сукралоза, сахарин, цикламат, неотам).

Більшість замінників цукру та підсолоджувачів можна використовувати в кулінарії, але є такі, які втрачають свої властивості при нагріванні і тому придатні лише для додавання до холодних страв. Аспартам, сахарин та лактоза непридатні для термічної обробки.

Підсолоджувачі доступні і часто дешевші за цукор. Озброївшись інформацією, зібраною на нашому веб-сайті, ви можете зробити обґрунтований вибір на користь одного з них. Життя без цукру можливо, тому немає необхідності позбавляти себе задоволення їсти солодку їжу.

СОЛОДКИ

(ккал)

Якщо ви хочете побачити інші цікаві рецепти та натхнення, залишайтеся з нами!

Розкажіть своїм друзям про нас

Не забудьте поставити "LIKE" на нашій сторінці у Facebook, якщо ви хочете отримувати нове натхнення щодня!