Домашні вироби з власної кухні оцінять особливо ті, хто любить знати, що у них на тарілці. Бекон без м’яса, ковбас чи паштетів, де змішані всі залишки тварини, все змушує чесного кухаря робити щось сам. Але погодьтесь - готувати всю їжу від домашньої випічки до паштетів було б нестерпно з часом, тому наш єдиний варіант - знайти хорошого м’ясника чи пекаря або покластися на свіжість гіпермаркетів. Але ви можете час від часу готувати щось домашнє, наприклад, паштет. І, можливо, тоді ви зможете уникнути тієї з магазину дугою.
Хоча про це пишеться не так багато, куряча печінка також корисна для нашого здоров’я. Він містить залізо, фолієву кислоту та цинк, тому підходить для профілактики анемії. Цинк підтримує імунітет, прискорює загоєння ран і допомагає при вуграх. Однак печінка - це орган, де з організму тварини можуть накопичуватися відходи та шкідливі речовини, тому їсти її рекомендується лише кілька разів на місяць, бажано з птиці - в ідеалі з вашого двору. Вам не доведеться тримати курей чи гусей протягом багатьох років, і їх печінка не буде так засмічена, як яловичина або свинина.
Інгредієнти:
500 г курячої печінки
100 г вершкового масла
150 мл вершків для збивання
3 цибулини
1 зубчик часнику
1 чайна ложка солі
мелений чорний перець
2 гілочки свіжого розмарину
Обсмажте цибулю з часником, нарізаним дрібно, на 50 г вершкового масла. Потім додайте нарізану курячу печінку і тушкуйте приблизно 15 - 20 хвилин, щоб печінка пережарилася і не була кров’яною всередині. Нарешті, посоліть і приправте і дайте охолонути. В охолоджену суміш влити солодкий крем і перемішати до однорідності. Суміш порівняно рідка, але застигає на холоді. Наповніть його в чашки і дайте йому замерзнути в холодильнику на кілька годин. Розчиніть масло, що залишилося, і додайте дрібно нарізаний свіжий розмарин. Полийте його затверділим паштетом, і ми можемо подати його за кілька хвилин. Такий паштет не прослужить вам 5 років, як консервований, але точно мінімум тиждень, тому готуйте його за кілька днів наперед.
Підготовлено у співпраці з: