Давайте пізнаємо дивовижні та здорові смаки Близького Сходу

Я давно захоплююсь близькосхідною кухнею, яка характеризується чудовими поєднаннями спецій. Багато страв, які я мав можливість скуштувати, сильно конкурують навіть з найрозумнішими делікатесами більш відомої італійської чи французької кухні. Давайте подивимось на Ліван, країну, яка приховує, мабуть, найбільшу кількість не дуже відомих і 100% корисних гастрономічних делікатесів.

курячий

Хоча на перший погляд цей рецепт може здатися складним, це не так! Вам не потрібно просто боятися знайомитися з новими спеціями та використовувати відомі техніки приготування рису та курки.

Час приготування: 10 хв. Кількість: 2 особи. Загальний час приготування: 35 хв.

Інгредієнти

М'ясо:

  • Курка верхньої частини стегон 350-400 г.
  • Оливкова олія екстра вірджин 1/3 склянки
  • Грецький йогурт 1 шт (150 г)
  • Римська раска 1 ст
  • Кориця ½ ст
  • Цедра лимона
  • Курячий бульйон 1 склянка

Плов

  • Рис 60-80г в сирому вигляді
  • Червона цибуля 1 шт
  • Стручки часнику 1 шт
  • Свіжа петрушка 1 склянка
  • Шафран 1 арт (куркума)
  • Курячий бульйон 1 склянка
  • Мигдаль (кеш'ю) льодяні чашки
  • Морська сіль

Підготовка

  1. Я мариную курячі стегна в йогурті, змішаному з 2 л оливкової олії, морською сіллю, корицею, римською раскою і цедрою лимона.
  2. Я дрібно нарізаю овочі та петрушку і смажу рис до золотистої скоринки на повільному вогні. Додаю овочі (часникова цибуля і половина петрушки) і акуратно обсмажую приблизно. 2 хвилини при перемішуванні.
  3. Рис залити курячим бульйоном, додати морську сіль і шафран. Я дозволяю вам готувати приблизно 15 хвилин на повільному вогні. Коли рис буде готовий, додайте до нього смажені або свіжі подрібнені горіхи.
  4. Тим часом я смажу мариновану курку на злегка розпеченій сковороді, щоб вона закрилася. Потім додаю решту маринаду і поливаю залишився бульйоном. Я накриваю і даю варитися приблизно. 12 -15 хвилин.
  5. Я подаю м'ясо на "жовтий рис (плов), посипаю свіжою петрушкою і поливаю лимонним соком. Зменшений йогуртовий маринад служить соусом, до якого я можу подрібнити зайвий чилі.

Тип: Не бійтеся маринувати в йогурті, який врівноважує сильні смаки міцних спецій Близького Сходу. Обережно, римська раска абсолютно відрізняється від нашої. Іноді його називають «кмин». Замість курячого м’яса, яке важче знайти за якістю, я рекомендую використовувати індичку або навіть велику баранину, яку, на жаль, важче дістати в нашій країні, оскільки більшу частину ми експортуємо до Італії.