Рецепт від Marcsi Borbás.
Прийшов останній рецепт дієтичних ідей для вечері, тож давайте по-своєму; дотримуйтесь дієти, фаршированої капустою!
Колись квашену капусту називали «гербом угорців», оскільки у нас було багато рецептів з цим основним інгредієнтом. Під час подорожей я також натрапив на рецепт голубців у всіх наших регіонах. Окрім курячої паприки, це блюдо дуже популярне скрізь, у нас навіть немає двох однакових рецептів, виготовлених з нього. Зараз з’являється версія зі зниженою калорійністю, причому не тільки для капустяних наркоманів.
Голубці
Інгредієнти (для 4 осіб):
- 1 кг подрібненої квашеної капусти
- 15 листків квашеної капусти
- 30 дкг нежирного фаршу (корейка, куряча грудка, індича грудка)
- 20 дкг тертих овочів (кабачки, морква)
- 1 шматочок цибулі
- 1-2 зубчики часнику
- 2 яйця
- копчена ковбаса
- сіль, перець, паприка
Підготовка:
З’єднайте нежирний фарш з тертими овочами, двома цілими яйцями, подрібненим червоним і часником, а потім приправте сіллю, перцем і паприкою. Я змішав у начинку цілу столову ложку копченого перцю, оскільки вона також загусає, але, звичайно, кожен, хто звик до інших приправ, повинен ароматизувати начинку відповідно. Однак цього разу змішайте цибулю в сирому вигляді з м’ясом, щоб зайвий жир не потрапив у їжу. Начинку в традиційному рецепті розслаблює рис, але цю роль зараз відіграє тертий овоч.
Потім виріжте з листя капусти товсту, тверду середню жилку і прибл. розріжте їх на два шматочки пальми і наповніть масою. Оберніть наповнені листя точно так, щоб начинка не могла з них википіти.
Покладіть половину волокнистої капусти на дно каструлі, тоді начинка може надходити, а решта залишилася капусти зверху. (Перед тим, як готувати, ми завжди пробуємо квашену капусту, а якщо вона занадто міцна, миємо її холодною водою!) Задля смаку я також кладу шматочок-два копченої ковбаси в свою капусту. Коли нашарування закінчено, відпустимо його водою, а коли воно закипить, також посипаємо зверху трохи паприки. Дієтичні голубці готові приблизно через 40 хвилин. Подавайте із нежирною сметаною або йогуртом.
А чому квашена капуста?
Кисла капуста, виготовлена з оригінального молочнокислого бродіння, відновлює флору кишечника, покращуючи тим самим роботу імунної системи. Він дуже низькокалорійний, але багатий вітамінами та мінералами. Він очищає та покращує роботу кишкового тракту. Хворі на жовч повинні споживати його обережно!